有時候紅油吃膩了， 就想試試其它味道。 青椒味的就不錯， 以前做好青椒油， 用裡面的辣椒蘸饅頭， 或者拌面很開胃。 當然， 用它涼拌茄子也很美。
我買的二荊條只有一點辣味， 如果特別喜歡吃辣， 可以剁點小米辣進去。 自己做青椒油， 不用任何添加劑， 如果要存放時間稍微長一點， 鹽要加鹹一點， 油最好能沒住辣椒。
如果用油直接炒辣椒， 即使加了鹽， 辣椒也不容易入味， 所以在幹炕的時候就要加鹽。
【所用料】
長青椒200克、大蒜5粒、鹽適量、菜油150克
【這樣做】
1、準備好主材料， 辣椒洗淨。
2、青椒剁碎。
3、大蒜剁末。
4、炒鍋不放油， 放辣椒碎入鍋， 調入比炒菜鹹一倍的鹽， 翻勻， 然後用小火幹炕， 中間要翻動幾次。
5、直到青椒顏色變得很綠， 鍋裡再也沒有水汽， 盛出。
6、如果鍋夠乾淨， 就直接倒菜油燒熱， 如果不乾淨， 就洗一下， 燒幹了再放油， 等油溫後， 倒入辣椒和大蒜， 小火再炒3分鐘， 冷卻後， 可密封保存， 1周內隨吃隨取。
