教你做滷味的幾大秘訣,一鍋滷味好吃的秘訣就是調味料 馬起來

今天小編教大家做一道人人都愛吃的滷味兒:

食材:

雞翅8只, 雞蛋4顆

蔥段6段, 八角3個, 花椒6g, 辣椒1個, 薑片2片, 生抽6勺, 老抽3勺, 陳醋2勺, 耗油1勺, 冰糖1勺, 鹽半勺

步驟:

1、雞翅洗淨焯水, 起鍋用急自來水沖30秒, 瀝水備用:雞蛋水煮至熟, 剝殼備用

2、準備鹵水配料, 辣椒需要切斷

3、雞翅, 雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋, 先加鹽沒雞翅雞蛋一半的清水

4、PS調料汁配比:

  加生抽6湯匙, 老抽3湯匙, 陳醋2湯匙, 耗油1湯匙, 冰糖1湯匙, 鹽半湯匙(可不加)

  加完所有調料應該剛好沒過雞翅、雞蛋, 如果還未覆蓋, 請添加清水至完全覆蓋

5、大火煮10分鐘轉小火煮20分鐘, 開蓋大火收汁就可以了

6、最後簡單擺盤就可以吃大餐了

Tips:

1、雞腿雞翅灼水後沖水, 是為了雞皮在後期鹵的過程中不至於破皮且能保持彈性

2、雞蛋、雞腿在鹵的過程中, 建議中間破個洞, 便於入味

3、多餘的鹵汁, 可打包儲存在冰箱, 第二天可以繼續鹵,

味道更濃郁

4、鑒於大家使用的鍋具大小不同, 建議在出鍋前試下鹹度, 便於做些調整

5、菜譜中的食材適用於各種滷味, 大家自由發揮

在這裡, 小編再教大家一個可樂雞翅的做法

1.準備好原材料

2.雞翅兩面都斜著切兩道口

3.鍋裡加入適量水,滴入加入適量料酒燒開,下入雞翅焯水,再次燒開煮一分鐘撈起瀝幹水分

4.鍋裡加入少許油,放入生薑、大蔥、八角炒香,加入雞翅兩面煎黃

5.加入適量鹽、少許生抽翻炒均勻、加入可樂直到煮至粘稠

6.出鍋裝盤,撒上蔥花

如果你也學會了的話,那就動動手指分享出去~教教身邊的朋友!

2.雞翅兩面都斜著切兩道口

3.鍋裡加入適量水,滴入加入適量料酒燒開,下入雞翅焯水,再次燒開煮一分鐘撈起瀝幹水分

4.鍋裡加入少許油,放入生薑、大蔥、八角炒香,加入雞翅兩面煎黃

5.加入適量鹽、少許生抽翻炒均勻、加入可樂直到煮至粘稠

6.出鍋裝盤,撒上蔥花

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