大家想到金針菇， 第一個肯定是涮火鍋， 涼拌。 脆嫩爽口， 越吃越想吃。 但其實你不知道的是金針菇除了涮火鍋， 涼拌還能做其他的美味當下飯菜呢， 今天哈妹教你做3款金針菇除了涮火鍋， 涼拌之外， 最美味的吃法吧~
油爆金針菇
配料:
金針菇360克、油適量、蒜末適量、香菜適量、生抽適量
烹飪步驟:
1.金針菇用水洗乾淨， 鍋加水燒開， 放入金針菇焯一分鐘， 撈出來， 在涼水裡過涼， 撈出瀝幹水份備用。
2.蒜切末備用
3.鍋燒熱， 加食用油， 放入蒜末小火炒出香味
4.金針菇擺盤， 把兩小勺生抽澆在金針菇上。
5.把燒熱的蒜汁趁熱澆在金針菇上面，
菜譜小貼士: 金針菇不要焯時間過長， 口感就好吃了， 喜歡吃辣也可以炸蒜末時放點幹辣椒面一起炸香， 口感也很好吃。
香酥椒鹽金針菇
配料:
金針菇一把、雞蛋兩個、澱粉適量、椒鹽適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.金針菇買回來用刀切掉根部不要， 用水沖洗乾淨， 把根部的水份擠掉。
2.準備兩個盤子， 分別放入雞蛋和澱粉。
3.鍋燒熱放寬油。
4.用筷子夾一些金針菇先放入蛋液裡裹一下。再放入澱粉裡裹一下，兩面都要裹上。
5.油溫七成熱時關中小火放入金針菇油炸，一面定型後再翻另一面。炸制兩面金黃用筷子碰觸有脆感即可撈出控油。
6.炸好的金針菇放入吸油紙上吸一下油，在金針菇上撒入椒鹽粉就可以開吃了。如果你喜歡吃辣的還可以撒入麻辣粉或者孜然粉，又是另一種風味。
菜譜小貼士:
1.洗乾淨的金針菇一定要把水份擠幹，否則炸的時候時間會長。
2.炸金針菇的時候不能用大火，否則表皮糊了，裡面還是生的。
3.椒鹽的做法，把花椒粉和鹽放入料理機中打碎就可以了，如果做麻辣的或者孜然的，用同種方法即可。
肉末金針菇
配料:
五花肉（豬肉）100克、金針菇370克、薑四片、蒜三瓣、小蔥一顆、紅椒一段、花椒十五粒、醃制肉料、料酒一勺、生抽兩勺、生粉少許、胡椒粉適量、食用油少許、炒制用料、蠔油一勺、料酒一勺、老抽五滴、味級鮮一勺、醋小半勺
烹飪步驟:
1.準備主食材。
2.肥瘦相間的五花肉切碎丁，放入料酒、生抽和胡椒粉攪打至料汁吸收醃制十分鐘入味，炒之前放入少量生粉和一點食用油抓勻。
3.蔥切蔥花、紅椒切丁、薑切末、蒜拍碎切末。
4.金針菇拿廚房剪刀剪去根部。金針菇袋子裡清洗乾淨控水備用。（袋子裡清洗不會散亂擺盤美觀好看）
5.鍋中加寬水燒開沸水焯透焯熟，過涼水後控幹水分。（可以用笊籬底部壓一壓金針菇的水分）擺入盤中備用。
6.鍋中倒入適量油燒至五成熱後爆香花椒，撈出花椒丟棄。放入醃制好的肉丁翻炒至顏色變色發白，放入蒜、薑末翻炒出香味，加入料酒、味級鮮、老抽、蠔油翻炒出香味加入少許清水炒制三五分鐘。放入切碎的紅椒丁、蔥花、少許醋翻炒均勻關火。
7.倒入盤中趁熱食用。
菜譜小貼士:
1.袋子裡清洗金針菇不會散亂。
2.金針菇放在笊籬上焯水借助於筷子保持整齊不散亂擺盤好看。
3.調料裡的鹽分足矣，炒制過程中不用再放鹽了。
4.用筷子夾一些金針菇先放入蛋液裡裹一下。再放入澱粉裡裹一下，兩面都要裹上。
5.油溫七成熱時關中小火放入金針菇油炸，一面定型後再翻另一面。炸制兩面金黃用筷子碰觸有脆感即可撈出控油。
6.炸好的金針菇放入吸油紙上吸一下油，在金針菇上撒入椒鹽粉就可以開吃了。如果你喜歡吃辣的還可以撒入麻辣粉或者孜然粉，又是另一種風味。
菜譜小貼士:
1.洗乾淨的金針菇一定要把水份擠幹，否則炸的時候時間會長。
2.炸金針菇的時候不能用大火，否則表皮糊了，裡面還是生的。
3.椒鹽的做法，把花椒粉和鹽放入料理機中打碎就可以了，如果做麻辣的或者孜然的，用同種方法即可。
肉末金針菇
配料:
五花肉（豬肉）100克、金針菇370克、薑四片、蒜三瓣、小蔥一顆、紅椒一段、花椒十五粒、醃制肉料、料酒一勺、生抽兩勺、生粉少許、胡椒粉適量、食用油少許、炒制用料、蠔油一勺、料酒一勺、老抽五滴、味級鮮一勺、醋小半勺
烹飪步驟:
1.準備主食材。
2.肥瘦相間的五花肉切碎丁，放入料酒、生抽和胡椒粉攪打至料汁吸收醃制十分鐘入味，炒之前放入少量生粉和一點食用油抓勻。
3.蔥切蔥花、紅椒切丁、薑切末、蒜拍碎切末。
4.金針菇拿廚房剪刀剪去根部。金針菇袋子裡清洗乾淨控水備用。（袋子裡清洗不會散亂擺盤美觀好看）
5.鍋中加寬水燒開沸水焯透焯熟，過涼水後控幹水分。（可以用笊籬底部壓一壓金針菇的水分）擺入盤中備用。
6.鍋中倒入適量油燒至五成熱後爆香花椒，撈出花椒丟棄。放入醃制好的肉丁翻炒至顏色變色發白，放入蒜、薑末翻炒出香味，加入料酒、味級鮮、老抽、蠔油翻炒出香味加入少許清水炒制三五分鐘。放入切碎的紅椒丁、蔥花、少許醋翻炒均勻關火。
7.倒入盤中趁熱食用。
菜譜小貼士:
1.袋子裡清洗金針菇不會散亂。
2.金針菇放在笊籬上焯水借助於筷子保持整齊不散亂擺盤好看。
3.調料裡的鹽分足矣，炒制過程中不用再放鹽了。