炎炎夏天， 都沒有胃口吃東西

這時候清涼、開胃的冷盤最受歡迎了。

不管是吃辦桌， 還是自家的飯桌上，

一上冷盤， 肯定是會被搶光光的。

以下整理了「6道」適合夏天吃的冷盤，

大家在家不妨可以試試看喔！

繼續看下去...

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1.薑汁皮蛋

薑汁皮蛋， 這道菜的關鍵就是那碗醬汁了

製作方法

第一步：準備皮蛋4個、薑1小塊、蒜適量、香菜適量、辣椒適量。

第二步：薑、蒜切末， 放到碗中。

然後依次放入3勺醬油、3勺醋、半勺雞精粉、

半勺鹽、少許香油調勻， 醬汁就做好了。

（可以多泡一下， 這樣薑蒜的香味能夠入味。 ）

第三步：皮蛋去皮， 切成幾瓣， 然後擺到盤中， 如圖。

（切皮蛋時， 可以在刀上抹些香油， 這樣就不會黏在刀上了。 ）

第四步：將醬汁澆到皮蛋上， 再撒上香菜和辣椒點綴即可。

2.五香毛豆

毛豆一直都是最棒的下酒菜。

一盤毛豆、幾根烤肉串、一杯冰啤酒， 消暑又解悶。

製作方法

第一步：準備毛豆500克、八角3個、花椒少許、

桂皮1段、月桂葉3片、乾辣椒3個。

第二步：將毛豆用淡鹽水浸泡十幾分鐘，

然後反覆揉搓幾下， 將毛豆清洗乾凈。

第三步：用剪刀將毛豆的硬角剪掉。

第四步：鍋中倒入適量的水，

然後將八角、花椒、桂皮、月桂葉、乾辣椒放入鍋中，

大火燒開後轉小火煮10分鐘，

讓調味料的香味充分的煮出來。

第五步：將毛豆放入鍋中， 再放入2勺鹽和幾滴食用油，

大火燒開後轉小火煮20分鐘左右。

然後關火浸泡1個小時即可食用。

（在煮的時候， 全程不要蓋鍋蓋，

這樣煮出來的顏色會更漂亮， 放一點點油也是同樣的道理）

3.涼拌小黃瓜

這道菜清爽適口、製作簡單， 是最適合夏天的一道小菜。

製作方法

第一步：準備食材。 黃瓜2根、蒜10克。

第二步：將黃瓜清洗乾凈， 去掉頭尾， 如圖切成四條。

第三步：用刀背輕輕的拍一下。

第四步：將黃瓜切成菱形塊。

第五步：將切好的黃瓜塊放入大碗中，

然後加入1小勺鹽拌勻， 醃製10分鐘左右。

第六步：將蒜剁成末備用。 （蒜末剁的越碎越好）

第七步：把黃瓜中醃出來的多餘水分倒掉，

然後放入1勺白糖、半勺雞精粉、2勺白醋， 幾滴香油拌勻即可。

（香油的量不要放太多， 幾滴即可， 放太多會影響蒜的香味）

4.涼拌木耳

清爽的木耳淋上 辣椒和醋調配的的醬料， 非常開胃爽口。

製作方法

第一步：準備乾木耳50克、辣椒適量、糯米椒一個、蒜適量。

第二步：泡開木耳。將乾木耳放到保鮮盒中，倒入多半盒熱水。

第三步：將保鮮盒的蓋子蓋好，上下左右搖晃幾下。

第四步：大概五分鐘以後，木耳已經差不多泡開了。

第五步：將木耳去蒂撕成小塊，辣椒切段，糯米椒切片，蒜切末。

第六步：鍋中倒入適量的水，

水燒開後放入木耳和糯米椒。

等再次水滾後，即可撈出，

隨即放入冷水中，接下來瀝乾水份備用。

第七步：放入一勺鹽、一勺雞精粉、

兩勺醬油拌勻。然後將蒜放在木耳上。

第八步：鍋中倒入少許沙拉油，油熱後放入辣椒，

炒至辣椒變紅、出香味。

然後將辣椒和油一起澆在蒜末上。

再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。

小提示

1、 這種泡開木耳的方法，只建議在時間緊急時來用。

如果時間充裕，還是建議用冷開水慢慢泡開，

讓水慢慢的滲透到木耳中，盡量減少木耳的營養流失。

5.鹽水滷花生

天氣熱，來盤花生配啤酒，真是絕配啊！

製作方法

第一步：準備新鮮花生1000克、八角。

第二步：將花生清洗乾凈

(如果時間不夠充裕，在花生清洗乾凈後，

在花生皮上戳個小洞，這樣可以加速花生入味。)

第三步：將洗好的花生倒入煮鍋內，然後倒入大量的清水。

再放入八角、鹽巴調味。

大火燒開後轉小火煮40分鐘。

煮好再浸泡 2個小時，味道會更好！

(如果有提前將花生皮戳洞，可以縮短浸泡時間)

6.綠豆涼粉

綠豆有清熱解毒、開胃的效果，是老少皆宜的食物。

用綠豆粉做成的涼粉，口感順滑、清涼爽口。

製作方法

第一步：準備綠豆粉一碗、水六碗

花生60克、香菜10克、蔥5克、蒜5克、

醬油5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、

雞精粉1克、香油幾滴、辣椒油2勺、豆豉兩勺。

第二步：將綠豆粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。

第三步：將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

第四步：將綠豆粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。

待綠豆粉糊燒開冒泡後，轉小火，繼續攪動，到透明為止。

第五步：將做好的綠豆粉糊裝到保鮮盒中。

第六步：冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

第七步：花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

第八步：脫皮後的花生放到鍋中，

小火煎炸至金黃色，再將花生壓成碎備用。

第十步：蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。

再用醬油、醋、鹽、雞精粉、糖、辣椒油、香油調成醬汁備用。

第十一步：將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。

再撒上碎花生、豆豉、香菜、蔥即可食用。

每一道都看起來好好吃呢！

炎炎夏日就是要吃冷盤才對味，

快點找家人朋友，一起動手做做看吧！

製作方法

第一步：準備乾木耳50克、辣椒適量、糯米椒一個、蒜適量。

第二步：泡開木耳。將乾木耳放到保鮮盒中，倒入多半盒熱水。

第三步：將保鮮盒的蓋子蓋好，上下左右搖晃幾下。

第四步：大概五分鐘以後，木耳已經差不多泡開了。

第五步：將木耳去蒂撕成小塊，辣椒切段，糯米椒切片，蒜切末。

第六步：鍋中倒入適量的水，

水燒開後放入木耳和糯米椒。

等再次水滾後，即可撈出，

隨即放入冷水中，接下來瀝乾水份備用。

第七步：放入一勺鹽、一勺雞精粉、

兩勺醬油拌勻。然後將蒜放在木耳上。

第八步：鍋中倒入少許沙拉油，油熱後放入辣椒，

炒至辣椒變紅、出香味。

然後將辣椒和油一起澆在蒜末上。

再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。

小提示

1、 這種泡開木耳的方法，只建議在時間緊急時來用。

如果時間充裕，還是建議用冷開水慢慢泡開，

讓水慢慢的滲透到木耳中，盡量減少木耳的營養流失。

5.鹽水滷花生

天氣熱，來盤花生配啤酒，真是絕配啊！

製作方法

第一步：準備新鮮花生1000克、八角。

第二步：將花生清洗乾凈

(如果時間不夠充裕，在花生清洗乾凈後，

在花生皮上戳個小洞，這樣可以加速花生入味。)

第三步：將洗好的花生倒入煮鍋內，然後倒入大量的清水。

再放入八角、鹽巴調味。

大火燒開後轉小火煮40分鐘。

煮好再浸泡 2個小時，味道會更好！

(如果有提前將花生皮戳洞，可以縮短浸泡時間)

6.綠豆涼粉

綠豆有清熱解毒、開胃的效果，是老少皆宜的食物。

用綠豆粉做成的涼粉，口感順滑、清涼爽口。

製作方法

第一步：準備綠豆粉一碗、水六碗

花生60克、香菜10克、蔥5克、蒜5克、

醬油5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、

雞精粉1克、香油幾滴、辣椒油2勺、豆豉兩勺。

第二步：將綠豆粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。

第三步：將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

第四步：將綠豆粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。

待綠豆粉糊燒開冒泡後，轉小火，繼續攪動，到透明為止。

第五步：將做好的綠豆粉糊裝到保鮮盒中。

第六步：冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

第七步：花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

第八步：脫皮後的花生放到鍋中，

小火煎炸至金黃色，再將花生壓成碎備用。

第十步：蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。

再用醬油、醋、鹽、雞精粉、糖、辣椒油、香油調成醬汁備用。

第十一步：將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。

再撒上碎花生、豆豉、香菜、蔥即可食用。

每一道都看起來好好吃呢！

炎炎夏日就是要吃冷盤才對味，

快點找家人朋友，一起動手做做看吧！