這蛋糕100%無添加, 不用黃油不用乳酪, 口感超細膩, 入口即化。
人們越來越注重健康了,
吃得也愈發講究。
也不知優酪乳蛋糕是誰最先發明的,
怕胖的人群, 再也不用擔心吃了蛋糕會長胖啦。
【所用料】 稠優酪乳250克、低筋粉65克、玉米澱粉35克、 雞蛋5個(大)、細砂糖50克、檸檬汁或白醋幾滴
將蛋清和蛋黃分離。
蛋黃裡放優酪乳, 充分拌勻。
往蛋奶液裡篩入低筋粉和玉米澱粉, 拌勻至無顆粒感。
蛋清裡滴幾滴檸檬汁或白醋, 分三次加入細砂糖, 用電動打蛋器中速打發。 打發到蛋白細膩, 提起打蛋器有個成形的三角尖。
將打發好的蛋白霜拌入蛋奶糊裡,
將蛋糊裝入紙杯, 八分滿, 震幾下, 震掉氣泡。 然後放入烤盤。
烤箱上下管150度,提前預熱好,然後在倒數第一層放能裝水的烤盤,裡面倒入開水,倒數第二層放入蛋糕盤,烤約45分鐘。
烤好後,取出蛋糕,再次震幾下,然後放到涼架上放涼。
【小貼士】
1、優酪乳最好用類似希臘優酪乳那種濃稠的。
2、如果採用有底的金屬模具,可將裝了蛋糊的模具放入烤盤,然後在周圍注入開水;如用活底模具,可在外包一層錫紙,避免進水。
3、每家的烤箱溫度不同,一開始要多試兩次,才知道具體用多少度和多長時間合適,但盡量不要開太高,避免裡面未熟,表皮焦了。
4、還有一種方法是蛋糕烤好後,關掉電源,繼續在烤箱裡燜30分鐘左右。你也可以試試。
烤箱上下管150度,提前預熱好,然後在倒數第一層放能裝水的烤盤,裡面倒入開水,倒數第二層放入蛋糕盤,烤約45分鐘。
烤好後,取出蛋糕,再次震幾下,然後放到涼架上放涼。
【小貼士】
1、優酪乳最好用類似希臘優酪乳那種濃稠的。
2、如果採用有底的金屬模具,可將裝了蛋糊的模具放入烤盤,然後在周圍注入開水;如用活底模具,可在外包一層錫紙,避免進水。
3、每家的烤箱溫度不同,一開始要多試兩次,才知道具體用多少度和多長時間合適,但盡量不要開太高,避免裡面未熟,表皮焦了。
4、還有一種方法是蛋糕烤好後,關掉電源,繼續在烤箱裡燜30分鐘左右。你也可以試試。