自製香茅醬， 香茅雞， 香茅蝦， 香茅魚等少不了！
我們家附近有一家越南餐廳做的香茅雞特別好吃， 我一直很想要自己在家做一次，
原料：
香茅醬材料（2-3次的量）：4-5根新鮮香茅（只取白色部分）, 25隻/20 克 辣椒幹（不嗜辣可以減到15-20隻）, 1 1/2 寸生薑, 8 瓣大蒜, 1/2 杯食油 （1/3杯也可）
步驟：
1. 把香茅外面比較老的一層去掉， 然後切下白色尾端部分， 切成片， 加點水和辣椒， 薑， 蒜頭一起打成糊狀， 這個醬不必打得非常細， 有點粗粗的纖維是可以的。
2. 然後在一口小鍋裡， 先把糊糊稍微煮幹， 然後倒入1/2杯的食油， 拌勻，
註：做好的香茅辣椒醬， 可以冷藏一個月左右。 這個香茅醬還可以用來做香茅牛肉， 香茅蝦， 香茅魚塊不等。