田螺塞肉，帶硬殼的東西最好吃，看到都流口水！

往往有堅硬外殼的東西， 好像味道都不會讓人失望。 蚌類、螃蟹、蝦……還有每到春雨綿綿， 總會一個激靈的想要吃的， 田螺。

這次準備做田螺塞肉， 肉圓妹有點費解， 說好好的田螺為什麼要塞肉？田螺就不能好好的做自己嗎？

我讓她想像， 把田螺肉剁碎， 和肉餡混在一起調味， 再塞進田螺裡煮熟， 田螺肉的鮮味和嚼勁， 加上肉香， 咬一口還爆肉汁。

於是肉圓妹流出了口水。

大個的田螺，

很方便塞肉， 吃起來也可以直接用筷子挑， 完全不考驗新手。 在桂林， “田螺釀”是名菜， 用料更考究， 而我這次做的這一版相對簡易。 不過再簡易， 也要注意鹽水浸泡， 充分煮沸就是了。

藏在堅硬外殼之下， 釀出柔軟而鮮嫩的日子。

▲酥餅大人：我有堅硬的盔甲和柔軟的心！

食材

大個田螺 / 肉糜 / 馬蹄 / 土豆 / 澱粉

步驟

1、田螺事先在鹽水中浸泡一晚， 使其吐沙滅菌。 用刷子刷淨表面垢， 剪掉尾部。 入沸水中煮15分鐘進一步滅菌， 盛出。

2、挑出田螺肉， 棄螺腸， 螺殼備用。

3、馬蹄切碎， 田螺肉切碎， 和肉糜， 適量鹽、料酒、生抽一起拌勻。

4、將餡塞進田螺口。

5、平底鍋熱油，田螺有肉一面朝下，煎至金黃。

6、然後注入清水與田螺齊平，放少許薑末、老抽、鹽、和土豆塊。

7、大火煮熟，單將田螺盛出，在鍋內加水澱粉勾芡，澆汁於田螺上。完成！

可下飯可下酒~

一口爆汁：）

5、平底鍋熱油，田螺有肉一面朝下，煎至金黃。

6、然後注入清水與田螺齊平，放少許薑末、老抽、鹽、和土豆塊。

7、大火煮熟，單將田螺盛出，在鍋內加水澱粉勾芡，澆汁於田螺上。完成！

可下飯可下酒~

一口爆汁：）