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像肉一樣好吃的椒鹽平菇!

火紅剁椒醬淋在鮮嫩魚片上

色澤誘人口味更誘人

食材

主料:

青魚 500g、蔥 6根、

薑 3g、蛋清 1個

調料:

鹽 2g、味精 1g、

料酒 5g、蒸魚豉油 5g、

生粉 5g、剁椒 80g、辣椒醬 50g

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步驟

1、青魚去頭, 魚身斜刀切成約1釐米厚的魚片, 蔥切段, 薑切片。

2、把蔥段和薑片放入魚片中, 加鹽2g、味精1g、料酒5g、蒸魚豉油5g、生粉5g、蛋清1個, 用手抓勻後裝盤。

3、剁椒80g和辣椒醬50g混合拌勻製成剁椒醬。

4、剁椒醬澆在魚上, 放入鍋中大火蒸15分鐘即可。

小貼士

1、魚片醃制完了最好放在冰箱裡冷藏1小時, 這樣能使肉充分吸收調料, 防止肉類品質變差。

2、順時針用手抓勻,

感覺醃料被魚肉吸收飽滿即可。

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