火紅剁椒醬淋在鮮嫩魚片上
色澤誘人口味更誘人
食材
主料:
青魚 500g、蔥 6根、
薑 3g、蛋清 1個
調料:
鹽 2g、味精 1g、
料酒 5g、蒸魚豉油 5g、
生粉 5g、剁椒 80g、辣椒醬 50g
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步驟
1、青魚去頭, 魚身斜刀切成約1釐米厚的魚片, 蔥切段, 薑切片。
2、把蔥段和薑片放入魚片中, 加鹽2g、味精1g、料酒5g、蒸魚豉油5g、生粉5g、蛋清1個, 用手抓勻後裝盤。
3、剁椒80g和辣椒醬50g混合拌勻製成剁椒醬。
4、剁椒醬澆在魚上, 放入鍋中大火蒸15分鐘即可。
小貼士
1、魚片醃制完了最好放在冰箱裡冷藏1小時, 這樣能使肉充分吸收調料, 防止肉類品質變差。
2、順時針用手抓勻,