民以食為天， 集市上一家售賣火燒的攤位十分火爆， 攤位很長， 六七個工人排成一排， 各司其職。 和麵、擀穄、烙形、烘烤、售賣， 流水線作業， 每個火燒售價4元， 輪番加工售賣一天可以賣掉上千個。
攤位售賣的是濰縣火燒。 據瞭解， 濰坊火燒歷史悠久種類繁多。 《資治通鑒》中記載東漢人趙歧流落北海(即濰坊)以賣餅為生。 這是有文字記載以來較早經營燒餅的例子。 可見那時濰坊地區的燒餅已經作為商品流向了社會。 在清末民初,肉火燒應運而生。 當時的名字叫花椒肉火燒,發展到三鮮肉火燒是近代的事情,因為人們的生活在大步的提高,小吃的品質也隨之與時俱進。
白菜豆腐粉條素餡， 麵粉需用溫水合製成較軟的麵團,將一塊麵團拉長,壓平,上面抹上油酥漿,將面卷起來,鑿成火燒劑子,用手壓扁,包上肉餡,收邊做成圓匾形的火燒坯。
豬肉大蔥肉火燒餡， 肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎,用濃花椒水攪拌醃漬入味；然後加大蔥及適量的大薑、精鹽、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。
肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程式。 須一人制坯,一人燒制。 坯制好後,放在鏊子上煎和烙,使兩面定型,然後轉入爐內,沿爐膛擺放十幾個火燒,根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出,用手變換角度,然後重新送入爐內來進行烤、烘、燒。 整個過程約在十分鐘內完成,時間短了,不熟；時間長了,易幹。
剛出爐的火燒， 四元一個。 剛出爐的火燒,色彩豔麗,火燒散發著面香、餡香、火燎香。
咬一口,外焦的面皮咯咯作響,大蔥與鮮肉在高溫下的組合,香氣十分濃郁,產生了讓人垂涎欲滴欲罷不能的感覺!