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買豬肉時別只會挑肥瘦,行家買肉專挑這4個部位,花少錢買好肉

最近豬肉的價格一直在下跌, 每次去菜市場買肉, 都會感覺到一種莫名的幸福感, 終於又實現了豬肉自由。

小編去市場上買肉時發現,

有不少的朋友都不知道應該如何挑選豬肉, 尤其是不懂豬肉中哪些部位最好吃, 每個部位最適合的做法是什麼;買肉時, 賣家給什麼就要什麼, 特別容易被坑。

很多人買肉時只知道裡脊肉和五花肉最好, 裡脊肉最嫩, 適合炒肉片, 但它的價格也比較貴;五花肉肥瘦相間,

但也不是所有的五花肉肥瘦比例都一樣好。 下面小編就為大家分享一些挑選豬肉的技巧, 行家買豬肉時專挑「4個部位」, 弄懂了再買, 別浪費錢。

一、梅花肉

說到梅花肉, 相信有不少的朋友都比較陌生, 因為這塊肉在豬的上肩部位, 所以產量比較少, 一般來說, 一頭豬身上只有5-8斤梅花肉。 梅花肉這個部位, 肥瘦相間, 而且瘦肉占比較大, 從外觀上來看, 有斑斑點點的梅花形狀, 也因此而得名。

梅花肉最適合的做法就是煎炒, 因為其肥瘦比例得當, 所以口感軟嫩, 不容易發柴, 我們平時無論是做鐵板烤肉、燒烤肉串還是滑炒肉片, 都可以選擇這個部位。

二、通脊肉

很多朋友都知道裡脊肉, 不知道通脊肉, 其實這兩塊肉無論是從口感還是質感來說差距都比較小, 但裡脊肉可比通脊肉貴了不少。 通脊肉其實就是豬的外脊肉, 因為在豬脊背部位, 所以叫通脊, 通脊肉的肉質細嫩、而且整齊, 平時如果做炒肉絲、炒肉片之類的菜肴, 選擇這個部位最適合不過了,

不僅口感嫩滑, 而且更容易切絲、切片。

三、下五花

五花肉大家肯定都經常買, 但你知道五花肉還分為上五花肉和下五花肉嗎?上五花肉是豬肋骨附近的肉, 這個部位的五花肉相對比較肥, 肥肉占比較大, 吃起來比較膩;下五花肉是豬腹部的五花肉,

下五花肉不僅肥瘦比例得當、層次分明, 而且肉質緊實, 無論是用來做紅燒肉、烤肉都非常不錯, 肥而不膩。

四、前槽肉

前槽肉也就是前腿肉, 可以說是豬身上最便宜的一塊肉, 因為前腿的運動量比較大, 所以前腿肉的肉質要比較緊實。 前腿肉非常適合用來做餡, 平時如果包餃子、做餡餅、炸肉丸,可以選擇前腿肉,價格便宜,性價比很高。

除了要學會選擇豬肉的部位,還要學會如何辨別豬肉的新鮮程度。‍

1、看豬肉的顏色

新鮮的豬肉顏色應該是鮮紅色,而且表面看起來非常有光澤;如果豬肉的顏色過深或者過淺,表面看起來黯淡無光的話,基本可以判定豬肉不夠新鮮。

2、用手按壓豬肉

新鮮的豬肉,肉質會比較緊實,用手按壓一下豬肉,豬肉會迅速回彈;如果是不新鮮的豬肉,按壓後不會迅速回彈,表面會發幹、發粘;如果是冷凍過的肉,用手按壓還會有血水溢出來。

3、聞豬肉的味道

新鮮的豬肉會有淡淡的肉腥味,這是豬肉與生俱來的腥味,是正常的;但如果豬肉聞起來有異味,則說明豬肉不新鮮。

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平時如果包餃子、做餡餅、炸肉丸,可以選擇前腿肉,價格便宜,性價比很高。

除了要學會選擇豬肉的部位,還要學會如何辨別豬肉的新鮮程度。‍

1、看豬肉的顏色

新鮮的豬肉顏色應該是鮮紅色,而且表面看起來非常有光澤;如果豬肉的顏色過深或者過淺,表面看起來黯淡無光的話,基本可以判定豬肉不夠新鮮。

2、用手按壓豬肉

新鮮的豬肉,肉質會比較緊實,用手按壓一下豬肉,豬肉會迅速回彈;如果是不新鮮的豬肉,按壓後不會迅速回彈,表面會發幹、發粘;如果是冷凍過的肉,用手按壓還會有血水溢出來。

3、聞豬肉的味道

新鮮的豬肉會有淡淡的肉腥味,這是豬肉與生俱來的腥味,是正常的;但如果豬肉聞起來有異味,則說明豬肉不新鮮。

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