最近豬肉的價格一直在下跌, 每次去菜市場買肉, 都會感覺到一種莫名的幸福感, 終於又實現了豬肉自由。
小編去市場上買肉時發現,
很多人買肉時只知道裡脊肉和五花肉最好, 裡脊肉最嫩, 適合炒肉片, 但它的價格也比較貴;五花肉肥瘦相間,
說到梅花肉, 相信有不少的朋友都比較陌生, 因為這塊肉在豬的上肩部位, 所以產量比較少, 一般來說, 一頭豬身上只有5-8斤梅花肉。 梅花肉這個部位, 肥瘦相間, 而且瘦肉占比較大, 從外觀上來看, 有斑斑點點的梅花形狀, 也因此而得名。
梅花肉最適合的做法就是煎炒, 因為其肥瘦比例得當, 所以口感軟嫩, 不容易發柴, 我們平時無論是做鐵板烤肉、燒烤肉串還是滑炒肉片, 都可以選擇這個部位。
二、通脊肉很多朋友都知道裡脊肉, 不知道通脊肉, 其實這兩塊肉無論是從口感還是質感來說差距都比較小, 但裡脊肉可比通脊肉貴了不少。 通脊肉其實就是豬的外脊肉, 因為在豬脊背部位, 所以叫通脊, 通脊肉的肉質細嫩、而且整齊, 平時如果做炒肉絲、炒肉片之類的菜肴, 選擇這個部位最適合不過了,
三、下五花
五花肉大家肯定都經常買, 但你知道五花肉還分為上五花肉和下五花肉嗎?上五花肉是豬肋骨附近的肉, 這個部位的五花肉相對比較肥, 肥肉占比較大, 吃起來比較膩;下五花肉是豬腹部的五花肉,
四、前槽肉
前槽肉也就是前腿肉, 可以說是豬身上最便宜的一塊肉, 因為前腿的運動量比較大, 所以前腿肉的肉質要比較緊實。 前腿肉非常適合用來做餡, 平時如果包餃子、做餡餅、炸肉丸,可以選擇前腿肉,價格便宜,性價比很高。
除了要學會選擇豬肉的部位,還要學會如何辨別豬肉的新鮮程度。1、看豬肉的顏色
新鮮的豬肉顏色應該是鮮紅色,而且表面看起來非常有光澤;如果豬肉的顏色過深或者過淺,表面看起來黯淡無光的話,基本可以判定豬肉不夠新鮮。
2、用手按壓豬肉
新鮮的豬肉,肉質會比較緊實,用手按壓一下豬肉,豬肉會迅速回彈;如果是不新鮮的豬肉,按壓後不會迅速回彈,表面會發幹、發粘;如果是冷凍過的肉,用手按壓還會有血水溢出來。
3、聞豬肉的味道
新鮮的豬肉會有淡淡的肉腥味,這是豬肉與生俱來的腥味,是正常的;但如果豬肉聞起來有異味,則說明豬肉不新鮮。
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平時如果包餃子、做餡餅、炸肉丸,可以選擇前腿肉,價格便宜,性價比很高。 除了要學會選擇豬肉的部位,還要學會如何辨別豬肉的新鮮程度。1、看豬肉的顏色
新鮮的豬肉顏色應該是鮮紅色,而且表面看起來非常有光澤;如果豬肉的顏色過深或者過淺,表面看起來黯淡無光的話,基本可以判定豬肉不夠新鮮。
2、用手按壓豬肉
新鮮的豬肉,肉質會比較緊實,用手按壓一下豬肉,豬肉會迅速回彈;如果是不新鮮的豬肉,按壓後不會迅速回彈,表面會發幹、發粘;如果是冷凍過的肉,用手按壓還會有血水溢出來。
3、聞豬肉的味道
新鮮的豬肉會有淡淡的肉腥味,這是豬肉與生俱來的腥味,是正常的;但如果豬肉聞起來有異味,則說明豬肉不新鮮。
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