皮皮蝦, 我們又將其稱之為蝦爬子、爬蝦等等,
海鮮的做法, 並沒有其他食材那麼多樣, 沿海人最喜歡的做法除了清蒸就是水煮。 對於皮皮蝦來說, 不少人喜歡放在水裡煮, 其實是錯誤的。
放水裡煮出來的皮皮蝦, 味道就沒那麼鮮美了, 如果操作不當, 還很有可能造成蝦肉縮小。 那正確做法是什麼, 想必大家也猜到了, 就是清蒸。 清蒸的皮皮蝦比水煮的好吃多了, 口感更鮮美, 下面來學習一下做法吧。
皮皮蝦加水煮是錯的, 難怪肉縮小還發柴, 海邊人這樣做, 個個鮮嫩。
1、將皮皮蝦放在水中清洗乾淨, 如果害怕傷到手的話, 我們可以用筷子將其攪動幾下, 然後撈出來瀝幹水分。 往鍋里加上適量的清水, 然後在蒸籠上依次擺放上皮皮蝦, 再在上面均勻撒上一些鹽, 方便入味。
2、接下來冷水開始蒸, 等到水開之後再繼續蒸上10分鐘左右就可以關火取出來了。 注意關火之後要立即取出來, 不能在裡面燜太久。
3、皮皮蝦取出來之後, 如果感覺味道淡的話, 可以準備薑蒜末, 加上生抽、醋、香油等等調一碗料汁蘸著吃。 當然啦, 還是吃原汁原味的最鮮美。
就這麼簡單, 皮皮蝦就蒸好了, 剛出鍋就聞到香味了, 實在太鮮美, 已經迫不及待要吃起來了。 大家以後吃皮皮蝦別再加水煮了, 用清蒸的方法來做, 口感更好。
挑選皮皮蝦小知識:
如何挑選母皮皮蝦?眾所周知, 母蝦都帶著籽, 吃起來特別肥特別好吃, 那應該怎樣辨別呢?我們只需要看看皮皮蝦的肚子上, 靠近頭部的位置, 有沒有三條特別白的線。 如果有的話, 就是母皮皮蝦, 放心買, 沒有的話就是公的。