酥香豆角的做法：
備用食材：豆角1小把， 食鹽少許， 雞蛋2個， 麵粉少許；
製作過程：第一步， 長豆角準備適量， 將其摘去兩頭後， 將豆角仔細清洗乾淨， 將其摘成稍微長一點的段， 注意豆角的絲需要去掉；
第二步， 按照這個方法依次處理好所有的， 並且將豆角中的水分控幹， 將豆角放入在一個大碗中， 磕入2個雞蛋， 加上少許的食鹽；
第三步， 用手將雞蛋液和豆角段抓拌均勻， 使得豆角段上可以均勻粘裹上蛋液， 然後再分次少許加入麵粉， 將其充分抓拌均勻；
第四步， 使得每一根豆角段上都可粘裹上麵粉， 並且抖一抖，
第五步， 將其燒至7成熱的時候， 將裹上麵粉的豆角段放入鍋中開始炸， 待將其炸至定型的時候便可用筷子翻下， 使其受熱均勻， 待將其充分炸至金黃便可出鍋控油，
烹飪小技巧：
1、豆角中的長絲一定要去掉， 否則吃起來會大大影響口感， 最好是用豇豆， 其他的豆角口感不是很好， 豆角中加入的雞蛋也不用太多了， 可以使其表面粘裹一層便可；
2、如果家裡有裹炸粉的可以用來代替麵粉， 效果會更好， 炸好的豆角會更加香酥， 如果用手不好抓拌， 可以直接端起盛放的容器， 晃動讓其均勻便可， 注意不要裹得太多了， 薄薄有一層便可；
3、炸豆角的時候， 油溫不能太高也不能太低， 差不多7成熱的油溫恰好， 全程中小火炸制， 想要更加酥脆的， 將其炸至變色後撈出， 待油溫燒熱後再次複炸一遍， 口感會更好。