蒸雞蛋羹學會比例，蒸出來的的嫩滑好吃，沒有氣孔更新鮮

說起雞蛋， 大家都不會感覺到陌生。 這種每家每戶冰箱都會存有的食材， 不僅價格便宜， 而且營養也相對較高。 雞蛋營養高主要是因為裡面含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素等。

這些有機物都有不錯的營養價值， 適量食用對人體的健康有非常好的幫助。

另外， 雞蛋受萬千家庭喜愛的原因還有就是它可以搭配的食材非常多， 菜品種類也多， 而且做法比較簡單。

雞蛋不僅能搭配其他食材一起， 還可以單獨作為一道菜， 單獨的烹飪方式也有很多種， 可以蒸著吃， 可以煎荷包蛋吃， 也可以和麵粉搭配炸著吃。 每一種簡單的做法， 都能夠做出雞蛋的美味。

很多人都喜歡吃蒸雞蛋， 因為這種做法不僅食材簡單，

只需要雞蛋和調味料就行， 而且方便， 調配好材料， 在煮飯到時候放在蒸爐上一蒸就可以了。 看似簡單的蒸雞蛋， 卻有很多人做不出該有的美味， 蒸出來的雞蛋都是特別老的， 色澤看起來暗淡， 而且上面還會有許多的氣泡孔， 吃起來口感極差， 一點都不滑嫩。 後來我發現， 導致這樣的原因是因為我們喜歡在蒸雞蛋之前往雞蛋里加清水， 這樣的做法是不好的。 加入清水後蒸出來的雞蛋羹口感已經失去了原本應有的鮮味。

下面就教大家一個蒸雞蛋的小技巧， 它不僅可以保留雞蛋原有的營養， 還能保持口感細膩， 美味健康。 這個技巧就是在蒸雞蛋的時候把清水換成牛奶， 加入牛奶可以使雞蛋羹營養會更加豐富， 老人吃了可以防止骨質疏鬆， 小孩吃了可以為身體補充鈣營養， 非常適宜老人和小孩食用。

【水蒸蛋】

【準備食材】

鮮雞蛋一顆、牛奶半杯、耐高溫保鮮膜

【製作方法】

第一步：用牛奶蒸出來的雞蛋羹口感會變得更加嫩滑， 首先準備雞蛋和碗， 然後把雞蛋先打入碗中，

雞蛋和牛奶的比例為1：2進行調和。 注意， 攪拌時間越長， 蒸出來的雞蛋就越爽口嫩滑。

攪拌好的雞蛋， 我們先不急著放進去蒸， 而是將它過濾一下， 把裡面的雜質給過濾掉， 這樣蒸出來的雞蛋就不會有那麼多的氣孔了， 然後用保鮮膜覆上， 最後用牙籤在上面插上幾個洞， 放在一旁等它凝固。

第二步：等到凝固好後，準備上鍋蒸制。起鍋燒水直到水燒開以後，就可以把裝有雞蛋羹的碗隔水放入鍋中，蓋上蓋子。蒸十分鐘就熟了。你會發現加入牛奶一起蒸出來的雞蛋羹奶香味十足，吃起來和布丁一樣。

【秘訣】

1、把牛奶加入雞蛋中時，用筷子順時針攪拌均勻，讓牛奶和蛋液充分融合，蒸出來的雞蛋羹會特別嫩滑新鮮。

2、雞蛋液攪拌好後不要急著上鍋，放在一旁靜置幾分鐘。

3、把鍋中水燒開以後，再上鍋進行蒸制，這樣蒸出來的雞蛋羹平滑無蜂窩。

放在一旁等它凝固。

第二步：等到凝固好後，準備上鍋蒸制。起鍋燒水直到水燒開以後，就可以把裝有雞蛋羹的碗隔水放入鍋中，蓋上蓋子。蒸十分鐘就熟了。你會發現加入牛奶一起蒸出來的雞蛋羹奶香味十足，吃起來和布丁一樣。

【秘訣】

1、把牛奶加入雞蛋中時，用筷子順時針攪拌均勻，讓牛奶和蛋液充分融合，蒸出來的雞蛋羹會特別嫩滑新鮮。

2、雞蛋液攪拌好後不要急著上鍋，放在一旁靜置幾分鐘。

3、把鍋中水燒開以後，再上鍋進行蒸制，這樣蒸出來的雞蛋羹平滑無蜂窩。