說起蒸雞蛋， 是每個中國人都會吃的一道菜， 香軟滑能嫩的蒸雞蛋不僅營養豐富， 而且老人孩子都愛吃。 再加上成本低， 做起來簡單， 簡直是最佳食物之一了， 我們家就特別喜歡做這道菜， 煮飯的時候順帶蒸個雞蛋， 簡單又方便。 不過說到蒸雞蛋， 不少人會發現自家雞蛋羹蒸出來有蜂窩， 口感也不夠嫩滑， 和飯店裡的差好多， 是什麼原因呢？
其實雞蛋羹做好很簡單， 如果自家做的話， 只用注意三個關鍵點， 做出來的蒸雞蛋不僅味道好， 還好看。
首先， 我們將雞蛋打入碗中， 加入少許食鹽， 按1：2的比例加水，
接著將攪拌均勻的雞蛋液倒入碗裡， 再將入少許香油， 同時加一點蔥花， 用耐熱的保鮮膜或者錫紙把琬封住， 放進電鍋裡， 和飯一起蒸好， 等到飯好之後， 取出即可。
這樣蒸出的蛋羹表面嫩滑， 味道非常好。 關鍵點在於以下三點
1、關鍵在於打蛋時候用溫水， 水的話可以使用乾淨的淘米水， 這樣蒸出的雞蛋會更滑。
2. 控制住水的量， 蒸雞蛋想嫩就要把好水的量， 一般蛋液和水的比例在1:1--1：2之間。 不可太高也不可太低。
3. 想要雞蛋無蜂窩， 就要在蒸雞蛋的時候包裹住碗， 這樣空氣不會進入， 保證蒸好的雞蛋表面光滑平整，
三個關鍵點， 一定要記住這三點， 我用這三種方法做出的雞蛋， 我們家孩子就非常喜歡， 這樣的雞蛋看著好看。 孩子一次能吃一碗。