蒸雞蛋用冷水還是熱水?記住關鍵三點,蒸出的雞蛋香軟滑嫩味道好

說起蒸雞蛋, 是每個中國人都會吃的一道菜, 香軟滑能嫩的蒸雞蛋不僅營養豐富, 而且老人孩子都愛吃。 再加上成本低, 做起來簡單, 簡直是最佳食物之一了, 我們家就特別喜歡做這道菜, 煮飯的時候順帶蒸個雞蛋, 簡單又方便。 不過說到蒸雞蛋, 不少人會發現自家雞蛋羹蒸出來有蜂窩, 口感也不夠嫩滑, 和飯店裡的差好多, 是什麼原因呢?


其實雞蛋羹做好很簡單, 如果自家做的話, 只用注意三個關鍵點, 做出來的蒸雞蛋不僅味道好, 還好看。

首先, 我們將雞蛋打入碗中, 加入少許食鹽, 按1:2的比例加水, 沿著同一個方攪拌均勻, 直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起才停止。 (注意:喜歡吃硬一點的可以按照1:1的比例加水)


接著將攪拌均勻的雞蛋液倒入碗裡, 再將入少許香油, 同時加一點蔥花, 用耐熱的保鮮膜或者錫紙把琬封住, 放進電鍋裡, 和飯一起蒸好, 等到飯好之後, 取出即可。


這樣蒸出的蛋羹表面嫩滑, 味道非常好。 關鍵點在於以下三點

1、關鍵在於打蛋時候用溫水, 水的話可以使用乾淨的淘米水, 這樣蒸出的雞蛋會更滑。

2. 控制住水的量, 蒸雞蛋想嫩就要把好水的量, 一般蛋液和水的比例在1:1--1:2之間。 不可太高也不可太低。

3. 想要雞蛋無蜂窩, 就要在蒸雞蛋的時候包裹住碗, 這樣空氣不會進入, 保證蒸好的雞蛋表面光滑平整, 看起來美觀, 就像果凍一樣。

三個關鍵點, 一定要記住這三點, 我用這三種方法做出的雞蛋, 我們家孩子就非常喜歡, 這樣的雞蛋看著好看。

孩子一次能吃一碗。


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