花生醬是我們生活中很常見的一種食物, 其質地細膩, 口感香濃, 深受人們的喜愛。 花生醬在我們的餐桌上扮演著非常重要的角色, 無論是吃火鍋的時候, 還是在吃面的時候, 加入一些花生醬, 總能使平淡無味的食物滋味十足。 生活中的花生醬一般會有甜鹹之分, 而甜花生醬還經常用來製作三明治, 或是其它甜品。 無論何種吃法, 都各具風味, 為我們的舌尖味蕾帶來無限樂趣。
花生醬以優質的花生為主要原料製成, 因此花生醬不僅美味, 營養價值也是相當高, 花生醬中富含植物蛋白, 維生素E, 鹽酸以及多種礦物質成分, 平時常吃些對於身體也是有好處的。
我家的小朋友就非常喜歡吃花生醬, 因此我家的花生醬就消耗得非常快, 一瓶沒幾天就消耗完了, 而外邊的花生醬大多是300克一瓶, 價格在15塊錢以上, 還是比較貴的, 而且外邊買的花生醬難免會為了延長保質期,
今天就來跟大家分享一個家庭版花生醬的自製方法, 5塊錢的花生就能做一大罐, 做法也非常簡單,
【食材】生花生米400克, 白糖15克, 食鹽3克
1、在購買花生米的時候, 我們要挑選顆粒飽滿不乾癟的來購買, 這樣的花生米更香, 而且更容易出油, 更容易做出細膩的花生醬。 將花生米放入烤盤中, 放入烤箱, 上下火170度烘烤10-15分鐘, 將花生米烤熟, 此時能明顯聞到熟花生米的香味。 沒有烤箱的話, 可以用電餅鐺或者是平底鍋炒。
2、將烤熟的花生米晾涼, 然後去皮。 去皮之後做出的花生醬口感會更加細膩更好吃。 當然嫌麻煩也可以不去皮, 不去皮的話營養價值會更高, 大家自行選擇就可以。
3、將花生米放入破壁機的攪拌杯中, 如果沒有破壁機也可以用料理機。
然後加入白糖和食鹽, 啟動破壁機, 開始研磨, 我選擇的是「奶昔」功能鍵反復攪打, 將花生米全部打碎。
全部打碎以後,我們停頓20秒,等待花生出油,並用鏟子攪拌一下。然後再次啟動破壁機繼續攪打。然後再停頓20秒左右等待花生出油。然後再攪打,如此反復操作,直到花生醬質地細膩順滑為止。
準備一個乾淨且乾燥的玻璃罐,將做好的花生醬倒進罐子中,然後密封好,放進冰箱冷藏保存即可。剛做好的花生醬質地是比較稀薄的,在冰箱冷藏保存一段時間後,會變得更加濃稠。如果想要延長保存時間,可以在花生醬的表面倒入一層花生油,這樣可以使花生醬與空氣隔離開,就不容易變質了。
【技術總結】1、製作花生醬,要選擇顆粒飽滿的花生來製作,這樣更容易出油,且香味更濃。
2、材料配比中,白糖和食鹽的量你可以根據自己的喜好靈活調整,如果你喜歡原味的也可以不放。當然在食用的時候你也可以放一些蜂蜜或者是麥芽糖,煉孚乚等進去增加口感。
3、一般新鮮飽滿的花生米都很容易出油,是不需要另外再加油的,如果你在研磨的過程中一直不見出油,那麼也可以另外加點花生油進去一起攪拌,當然一定不要多,一點點就夠了。
4、在研磨的時候,全部打碎以後等待出油的過程中,一定要注意停頓,再研磨,再停頓,再研磨,這個停頓一定不能省略,一方面是為了等待花生出油,油具有很好的潤滑作用,從而可以降低料理機的損耗。我們在研磨幹性食材的時候,一定要注意停頓,因為長時間的連續工作會降低料理機的使用壽命。
全部打碎以後,我們停頓20秒,等待花生出油,並用鏟子攪拌一下。然後再次啟動破壁機繼續攪打。然後再停頓20秒左右等待花生出油。然後再攪打,如此反復操作,直到花生醬質地細膩順滑為止。
準備一個乾淨且乾燥的玻璃罐,將做好的花生醬倒進罐子中,然後密封好,放進冰箱冷藏保存即可。剛做好的花生醬質地是比較稀薄的,在冰箱冷藏保存一段時間後,會變得更加濃稠。如果想要延長保存時間,可以在花生醬的表面倒入一層花生油,這樣可以使花生醬與空氣隔離開,就不容易變質了。
【技術總結】1、製作花生醬,要選擇顆粒飽滿的花生來製作,這樣更容易出油,且香味更濃。
2、材料配比中,白糖和食鹽的量你可以根據自己的喜好靈活調整,如果你喜歡原味的也可以不放。當然在食用的時候你也可以放一些蜂蜜或者是麥芽糖,煉孚乚等進去增加口感。
3、一般新鮮飽滿的花生米都很容易出油,是不需要另外再加油的,如果你在研磨的過程中一直不見出油,那麼也可以另外加點花生油進去一起攪拌,當然一定不要多,一點點就夠了。
4、在研磨的時候,全部打碎以後等待出油的過程中,一定要注意停頓,再研磨,再停頓,再研磨,這個停頓一定不能省略,一方面是為了等待花生出油,油具有很好的潤滑作用,從而可以降低料理機的損耗。我們在研磨幹性食材的時候,一定要注意停頓,因為長時間的連續工作會降低料理機的使用壽命。