今天， 我就給大家分享一款紅薯涼糕的做法， 紅薯打成汁、簡單一熬， 不放任何添加劑， Q彈爽滑、香甜解暑， 非常適合孩子食用的夏日涼品。
【紅薯涼糕】
1.首先， 我們準備兩個板栗紅薯， 把外皮削乾淨、切成薄片。 紅薯的品種大家可以根據自己的口感選擇， 但是不能用那種帶絲兒的紅薯， 容易影響定型、影響口感。
2.把切好的紅薯片放入上大氣的蒸鍋裡面 ， 開大火蒸15分鐘， 把紅薯片蒸熟。
3.15分鐘以後， 把蒸好的紅薯放入料理機中， 再加入一千毫升的清水打成細膩的紅薯汁。
4.然後把紅薯汁平均倒在兩個盆中， 一個盆中500毫升。
5.在其中一個盆中加入100克白糖攪拌均勻， 白糖的量不做規定， 大家可以根據自己的口感增減。 在另外一個盆中， 分次加入100克澱粉 ， 調成沒有疙瘩的紅薯糊， 這樣做出來的涼糕才會平整細膩。
6.下面， 我們開始熬制， 把放有白糖的紅薯汁倒入鍋中， 先開大火燒開讓白糖全部融化， 再轉為小火、一邊攪拌一邊倒入紅薯糊， 讓兩者均勻融合。
7.全程小火熬制不停的攪拌、以免糊底，一直熬至鍋中起大泡，紅薯糊呈半透明狀時關火。
8.然後趁熱把紅薯糊倒進乾淨的容器裡面，輕輕的震動幾下排出裡面的空氣，把紅薯糊表面攤平，常溫放涼後讓其定型即可，也可以放入冰箱中冷藏定型。
9.我們看一下，做好的涼糕非常的光滑細膩有彈性。
10.然後涼糕切成小塊，切的時候可以在刀上抹點清水防止粘刀，大小可以隨心而定 ，吃的時候配上蜂蜜、煉孚乚或者果醬更加美味。
小貼士：
1.一定要選擇沒有紅薯絲的紅薯，方便後期製作成型。
2.五百毫升的紅薯汁加100克澱粉即可，不需要太多，澱粉主要起凝固的作用，加多了吃著發硬、不夠Q彈。
3.熬制期間一定要不停的攪拌，以免澱粉下沉糊底。
好了，這道軟糯Q彈的紅薯涼糕就做好了，趕緊給家裡的孩子安排上吧，清涼可口還解暑。
7.全程小火熬制不停的攪拌、以免糊底，一直熬至鍋中起大泡，紅薯糊呈半透明狀時關火。
8.然後趁熱把紅薯糊倒進乾淨的容器裡面，輕輕的震動幾下排出裡面的空氣，把紅薯糊表面攤平，常溫放涼後讓其定型即可，也可以放入冰箱中冷藏定型。
9.我們看一下，做好的涼糕非常的光滑細膩有彈性。
10.然後涼糕切成小塊，切的時候可以在刀上抹點清水防止粘刀，大小可以隨心而定 ，吃的時候配上蜂蜜、煉孚乚或者果醬更加美味。
小貼士：
1.一定要選擇沒有紅薯絲的紅薯，方便後期製作成型。
2.五百毫升的紅薯汁加100克澱粉即可，不需要太多，澱粉主要起凝固的作用，加多了吃著發硬、不夠Q彈。
3.熬制期間一定要不停的攪拌，以免澱粉下沉糊底。
好了，這道軟糯Q彈的紅薯涼糕就做好了，趕緊給家裡的孩子安排上吧，清涼可口還解暑。