南方的炒米粉如同北方的炒麵一樣受歡迎。 一把米粉幾樣配菜， 幾分鐘上桌， 美味頂飽， 屬於快手美味飯菜。
【家常炒米粉的做法】
【食材】：米粉（幹）250克、包菜半個或白菜葉適量、火腿150克、雞蛋兩個、蔥花5克、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、米粉用溫水泡軟撈出瀝水。
2、火腿與包菜切絲。
3、雞蛋打散熱油炒熟盛出。
4、熱鍋熱油， 熗香蔥花， 加入蔬菜和火腿絲， 用筷子快速翻炒。
5、加入蠔油醬油， 炒勻後加米粉炒勻。
6、最後加炒好的雞蛋， 翻炒幾下加少許鹽出鍋。
7、美味即成。