春天的天氣忽冷忽熱， 而且大風天氣比較多， 空氣也比較乾燥， 在這個時節， 如果平時不注意補水， 非常容易引起皮膚缺水和上火等不適， 除了平時要多喝水、多吃一些時令的水果和蔬菜， 平時還可以養成飯前喝湯的好習慣。
在春天這個乾燥的季節， 我常會給家人煲「黃金滋補湯」來喝， 所謂黃金滋補湯就是由各種菌類食材搭配排骨燉成的湯， 不僅賣相十佳， 而且味道鮮美， 營養價值也非常高， 無論是大人還是孩子都適合食用。
黃金湯裡的菌類食材一般會有2-3種， 我家的黃金湯一般會以羊肚菌為主， 再搭配一些蟲草花和竹蓀， 這三種菌類食材搭配在一起， 味道特別鮮美， 煲出來的湯每次都能得到家人的讚揚。 可能有些朋友對於羊肚菌會比較陌生， 這是一種比較名貴的菌類， 是四大名菌之首， 羊肚菌中的蛋白質含量高達28%以上， 含有人體所需的8種氨基酸， 維生素和礦物質的含量也非常豐富， 經常食用一些羊肚菌， 可以增強身體免疫力。
準備食材：排骨200克、羊肚菌10克、竹蓀10克、蟲草花5克、生薑一小塊、鹽適量、料酒少許、食用油適量。
做法步驟：
1、把排骨剁成小塊， 放在盆中， 加入沒過排骨的清水浸泡30分鐘以上， 把排骨中多餘的血水泡出來， 這一步可以有效去除排骨的腥味。
2、把羊肚菌、竹蓀和蟲草花提前用涼水浸泡半小時， 把食材泡軟後洗淨備用。
3、鍋里加水， 把泡出血水的排骨下鍋， 開鍋後撇除浮沫， 加入料酒去腥， 保持大火煮2-3分鐘， 然後撈出控幹水分。
4、先把炒鍋燒熱至冒煙， 然後加入適量食用油潤鍋， 把控幹水分的排骨下鍋煸炒一下， 煸炒至兩面顏色金黃。 提前把排骨煸炒一些， 可以使煲出來的湯更濃更好喝。
5、把煸炒過的排骨加入高壓鍋中，再加入適量的清水，把泡發好的羊肚菌、竹蓀和蟲草花也一起加入高壓鍋中，加入兩片生薑，蓋上鍋蓋，壓力鍋上汽後計時，中火煮20分鐘。
6、20分鐘後關火，使高壓鍋自然泄壓，然後開蓋，加入適量鹽和少許白胡椒粉調味即可食用。
如果你也喜歡喝菌湯，一定要試試這個做法，湯鮮味美，喝一次就忘不掉。
小貼士：
1、煲菌湯，最好搭配一些排骨，用排骨湯來做湯底，煲出來的菌湯味道和口感會特別好。
2、煲湯的時候一定要最後放鹽，放鹽過早的話容易使排骨發柴、燉不爛。
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可以使煲出來的湯更濃更好喝。
5、把煸炒過的排骨加入高壓鍋中，再加入適量的清水，把泡發好的羊肚菌、竹蓀和蟲草花也一起加入高壓鍋中，加入兩片生薑，蓋上鍋蓋，壓力鍋上汽後計時，中火煮20分鐘。
6、20分鐘後關火，使高壓鍋自然泄壓，然後開蓋，加入適量鹽和少許白胡椒粉調味即可食用。
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小貼士：
1、煲菌湯，最好搭配一些排骨，用排骨湯來做湯底，煲出來的菌湯味道和口感會特別好。
2、煲湯的時候一定要最後放鹽，放鹽過早的話容易使排骨發柴、燉不爛。
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