涼拌海帶是我們沿海地區很常吃的一道下酒小菜， 在飯館和燒烤攤都經常可以見到， 做法簡單， 爽口又解饞！雖然涼拌海帶看似很簡單， 如果拌不好就會又腥又硬難以下嚥， 我會的很多菜都是跟我的一個在飯店做大廚的朋友學的， 這道涼拌海帶絲也不例外， 因為開始我每次做都是腥味很重不好吃， 請教了大廚朋友才知道是關鍵步驟沒做到， 用對了方法， 拌好的海帶才又鮮又脆又好吃！
海帶絲被人們稱之為「天然長壽菜」， 海帶絲中含有豐富的氨基酸、鈣質、膳食纖維和多種人體所需的維生素等營養成分， 是非常健康的鹼性食材；和普通的綠葉蔬菜相比， 海帶中的粗蛋白、鈣、鐵的含量均會高出好幾倍， 常吃海帶， 對身體非常有好處。 海帶絲的口感脆爽， 最適合的烹飪方式就是涼拌， 這個做法也能最大程度保留海帶絲的營養。
做涼拌海帶絲， 海帶泡發後切記不能直接就加調料拌， 一定要先進行焯水處理， 經過焯水可以海帶表面的雜質和黏膜去除乾淨， 還能使海帶絲的口感更好。 下面小編就為大家分享涼拌海帶絲的詳細做法， 除了焯水， 還要掌握一些涼拌的技巧。
【涼拌海帶絲】
準備食材：海帶絲400克、辣椒面5克、大蒜兩瓣、鹽、生抽、陳醋、白糖、食用油、大蔥。
做法步驟：
1、海帶絲提前用涼水泡發， 然後用剪刀剪成小段， 再用流動的清水多沖洗幾遍， 洗去海帶表面的黏液和鹽分。
2、鍋里加水， 水開後海帶絲焯水， 煮1分鐘左右就可以撈出， 切記不要煮太長時間， 否則海帶絲會失去脆爽的口感。
3、海帶絲撈出後， 用涼開水沖洗幾遍， 把海帶絲完全涼透後控幹水分。
4、接下來調製一個涼拌海帶的料汁， 碗裡加入適量蒜末、5克辣椒面、加入適量鹽，然後鍋裡燒油，油溫燒至七成澆入碗中，激發出辣椒和蒜末的香味後再加入適量陳醋、生抽和少許白糖拌勻，料汁就調好了。
做涼拌海帶，一定要調熗拌料汁，用熗拌料汁拌的海帶絲和直接加調料拌的海帶絲味道上要查不少；熗拌汁做的海帶絲更香。
5、最後把調好的熗拌汁加入到海帶中，再加入一些蔥絲，翻拌均勻後就可以食用了。
口感脆爽、口味酸辣，無論是下酒還是下飯都是一道非常不錯的菜肴，喜歡吃海帶絲的朋友趕緊動手試試吧！
小貼士：
做涼拌海帶絲，最好選用含鹽量少的壓縮或者烘乾海帶絲，因為鹽漬海帶中的亞硝酸鹽含量比較高，經常食用對身體健康有影響。
碗裡加入適量蒜末、5克辣椒面、加入適量鹽，然後鍋裡燒油，油溫燒至七成澆入碗中，激發出辣椒和蒜末的香味後再加入適量陳醋、生抽和少許白糖拌勻，料汁就調好了。
做涼拌海帶，一定要調熗拌料汁，用熗拌料汁拌的海帶絲和直接加調料拌的海帶絲味道上要查不少；熗拌汁做的海帶絲更香。
5、最後把調好的熗拌汁加入到海帶中，再加入一些蔥絲，翻拌均勻後就可以食用了。
口感脆爽、口味酸辣，無論是下酒還是下飯都是一道非常不錯的菜肴，喜歡吃海帶絲的朋友趕緊動手試試吧！
小貼士：
做涼拌海帶絲，最好選用含鹽量少的壓縮或者烘乾海帶絲，因為鹽漬海帶中的亞硝酸鹽含量比較高，經常食用對身體健康有影響。