今天我們一個美食群裡， 討論絲瓜的問題可熱鬧了， 原因是我做了一盤清炒絲瓜， 用了點小竅門， 於是發在群裡嘚瑟一下， 結果被廣東朋友批評說：「你這還是個美食博主， 怎麼水瓜和絲瓜都分不清呢？這明明是水瓜嘛， 非得說是絲瓜！」
和大家爭論的半天， 我自己上網查了一下， 果然廣東地區這種是叫做水瓜的， 而那種有棱的才叫做絲瓜呢。 那種有棱的絲瓜， 實際上只有兩廣一帶才有， 其他地區很難見到， 口感相對來說要硬一點， 比較有嚼頭；而水瓜含水量比較高， 口感比較軟嫩。
不過這兩種瓜， 從營養價值上來說相差不大的， 有很好的清涼解暑、清熱解毒、美白養顏等功效， 也因此受到廣大女性朋友的喜歡。 絲瓜不僅能吃， 長老了以後的絲瓜內部， 被稱為「絲瓜絡」， 可以用來洗碗洗鍋等， 是天然清潔工具， 只是在北方很難買得到。
夏天天氣炎熱， 大家都喜歡吃絲瓜， 但是炒出來的絲瓜為啥發黑呢？看起來特別沒食欲。 其實炒絲瓜， 直接入鍋炒或是焯水後再炒， 都是不對的， 教你一個好方法， 炒出來的絲瓜翠綠不發黑， 吃起來更美味。
【清炒絲瓜】
所用食材：絲瓜1根
所用調料：鹽， 植物油， 大蒜
製作步驟：
1、絲瓜用刮皮刀刮去外皮， 切成滾刀塊， 或是切厚片也可以， 看自己習慣。
2、把絲瓜放入大碗中， 加1小勺食鹽， 用手抓勻醃制一會。 用鹽醃制過的絲瓜， 會醃制出來一些水分， 把這些水倒掉。
3、醃制好的絲瓜， 放清水中浸泡一會， 再將絲瓜撈出來略攥一下水分， 經過這樣處理的絲瓜， 再去烹飪就不會發黑了。
4、炒鍋燒熱加植物油， 爆香大蒜末。
5、下入絲瓜煸炒幾下， 加適量鹽煸炒均勻。
6、最後沿著鍋邊淋入少許清水，略煮一會絲瓜變軟煮熟關火。
烹飪小貼士：
1、絲瓜事先用鹽醃制，再清水浸泡一會，這樣再去炒就不會發黑了。
2、炒絲瓜不用放太多調味料，不然會掩蓋絲瓜本身鮮美的味道，後面加水不要加多，一點點就行。
5、下入絲瓜煸炒幾下， 加適量鹽煸炒均勻。
6、最後沿著鍋邊淋入少許清水，略煮一會絲瓜變軟煮熟關火。
烹飪小貼士：
1、絲瓜事先用鹽醃制，再清水浸泡一會，這樣再去炒就不會發黑了。
2、炒絲瓜不用放太多調味料，不然會掩蓋絲瓜本身鮮美的味道，後面加水不要加多，一點點就行。