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番茄炒雞蛋很多人第一步就錯了,難怪不好吃,大廚教你正確做法

導讀:又到了吃番茄的季節, 而最近的氣溫在不斷地提升, 每當孩子和老婆說沒有食欲時, 我總會炒一大盤的番茄炒蛋給家人吃。 而一些朋友或者他們小孩來我家做客時, 每次都必點我做的番茄炒蛋, 說我做的番茄炒蛋不僅雞蛋吃著更鮮嫩, 而且番茄的酸香味更足, 比在飯店做的番茄炒蛋好吃幾倍呢。 所以每隔一段時間, 總會有幾位朋友問我, 番茄炒雞蛋到底如何炒, 才能做的最好吃?

其實要想番茄炒蛋做的好吃, 真的需要掌握不少的訣竅, 但是很多第一次做番茄炒蛋, 就將雞蛋炒得非常碎, 而且一點都不香, 因此不少人就失去了去飯的興趣了, 所以每當有人問我番茄炒蛋如何製作時, 我總會給他們詳細地講解每一個步驟, 就是希望他們能重拾做菜的信心。 而在做番茄炒蛋時, 大概有2種做法, 而有的人是先炒蛋, 還有的人是先炒番茄,

其實這2種做法都是不對的, 接下來我就把最正確的番茄炒蛋的做法分享給大家, 只要按照我的方法做, 保證您比飯店炒的更好吃。

【食材準備】:番茄400克、雞蛋2個、香蔥3克、雞精2克、白醋2ml、食用油15ml、食鹽、水適量。

【番茄炒蛋的做法】:

第一步:首先將番茄洗淨, 然後放入到鍋中,

同時放少許的熱水到鍋中, 大火將番茄煮40秒後撈出, 最後將番茄的皮去掉後切成2釐米的塊狀即可備用。

第二步:將雞蛋敲碎後放入到碗中, 同時將白醋放入到蛋液中, 攪拌均勻即可備用。

第三步:將鍋燒熱後放入少許的食用油, 等油溫燒到7成熱時, 將番茄塊放入到鍋中, 中火炒1分鐘左右, 直到將番茄中的汁水都炒出來即可起鍋備用。

第四步:另起一鍋, 將鍋燒熱後放適量的食用油, 等油溫燒到8成熱時, 將雞蛋放入到鍋中, 大火將雞蛋煎成金黃色即可。

第五步:此時立即將炒好的番茄放入到鍋中,大火煸炒10秒,然後將少許水、食鹽、雞精放入到鍋中,大火煮30秒,接著撒上少許的香蔥即可食用。

【番茄炒蛋的注意事項】:

1、做番茄炒蛋時,一定要先將番茄放入到鍋中煮40秒後撈出,然後再放入到鍋中炒,因為提前將番茄煮一下番茄,不僅可以去除番茄皮,而且還能使番茄變得更軟,而炒更軟的番茄時,番茄會提前流出大量的汁水,從而使炒熟的番茄炒蛋更香更入味。

2、炒雞蛋時,需要提前在蛋液中加少許的白醋,因為白醋即可去除蛋腥味,而且還能使炒熟的雞蛋吃著更嫩滑。

3、做番茄炒蛋時,不要放薑、蒜這2味,因為這2味會壓住番茄的酸香味,從而使炒熟的番茄炒蛋味道怪怪的。

大家以後做番茄炒蛋時,一定要先煮番茄,然後按照我的方法做番茄炒蛋,保證您做的番茄炒蛋,比以前做的會好吃幾倍。

第五步:此時立即將炒好的番茄放入到鍋中,大火煸炒10秒,然後將少許水、食鹽、雞精放入到鍋中,大火煮30秒,接著撒上少許的香蔥即可食用。

【番茄炒蛋的注意事項】:

1、做番茄炒蛋時,一定要先將番茄放入到鍋中煮40秒後撈出,然後再放入到鍋中炒,因為提前將番茄煮一下番茄,不僅可以去除番茄皮,而且還能使番茄變得更軟,而炒更軟的番茄時,番茄會提前流出大量的汁水,從而使炒熟的番茄炒蛋更香更入味。

2、炒雞蛋時,需要提前在蛋液中加少許的白醋,因為白醋即可去除蛋腥味,而且還能使炒熟的雞蛋吃著更嫩滑。

3、做番茄炒蛋時,不要放薑、蒜這2味,因為這2味會壓住番茄的酸香味,從而使炒熟的番茄炒蛋味道怪怪的。

大家以後做番茄炒蛋時,一定要先煮番茄,然後按照我的方法做番茄炒蛋,保證您做的番茄炒蛋,比以前做的會好吃幾倍。

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