蘿蔔燜飯的特點是， 葷素搭配， 食材自選， 每次都能吃出不一樣的感覺。
光是蘿蔔， 就選用了醃蘿蔔和蘿蔔乾， 鮮香入味。
如果愛吃土豆的朋友，
蠔油也可以換成魚露， 蝦幹還可以換成蝦仁。
加點葡萄乾和新疆香料， 還可以變成新疆手抓飯。
這就是蘿蔔燜飯的特點， 看起來就一鍋一碗飯， 實際上搭配千變萬化， 百吃不膩。
製作蘿蔔燜飯的要點有三：
1、為了達到粒粒分明的效果， 加料進去的時候要勤翻炒。
2、三層肉下鍋煎油， 多餘的油要濾出， 這樣可以減少油脂攝入， 健康美味。
3、炒好的蘿蔔飯轉移到電鍋後， 要加適量水， 加太多會變成飯團， 口感不好。
食材清單：
白蘿蔔 350g / 三層肉 200g / 大米 400g / 紅蔥頭 10g / 香菇幹 10g 蘿蔔乾 35g / 蝦皮 10g / 蠔油 1勺 / 生抽 1勺 / 蔥花 少許 / 食鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
香菇泡發切小塊， 白蘿蔔去皮切丁， 紅蔥頭切碎， 蘿蔔乾切碎末備用。
- step2 -
三層肉切絲， 大米提前浸泡2小時備用。
- step3 -
三層肉下鍋煎炒出多餘的油脂， 變成金黃色， 然後盛出多餘的油脂。
- step4 -
接著下幹香菇， 蝦皮和三層肉炒香炒均勻。
- step5 -
再下蘿蔔丁繼續翻炒炒勻。
- step6 -
接著下泡好的大米翻拌均勻。
- step7 -
然後調入蠔油、食鹽和生抽。
- step8 -
用鍋鏟大力翻炒炒勻。
- step9 -
炒勻後轉移到電飯煲內。
- step10 -
加入適量清水，按正常煮飯鍵就可以了。
- step11 -
另起鍋下適量油，冷油下切好的紅蔥頭小火慢炸至焦黃色。
- step12 -
炸好後直接連油一起倒入碗中備用。
- step13 -
最後加兩勺蔥頭油淋在燜好的米飯上，撒上蔥花和蘿蔔乾碎末。
- step14 -
翻拌拌勻就可以盛出裝碗開吃咯。
- step15 -
最簡單的蘿蔔燜飯，一人食的時候就愛這麼吃，一鍋搞定。
- step6 -
接著下泡好的大米翻拌均勻。
- step7 -
然後調入蠔油、食鹽和生抽。
- step8 -
用鍋鏟大力翻炒炒勻。
- step9 -
炒勻後轉移到電飯煲內。
- step10 -
加入適量清水，按正常煮飯鍵就可以了。
- step11 -
另起鍋下適量油，冷油下切好的紅蔥頭小火慢炸至焦黃色。
- step12 -
炸好後直接連油一起倒入碗中備用。
- step13 -
最後加兩勺蔥頭油淋在燜好的米飯上，撒上蔥花和蘿蔔乾碎末。
- step14 -
翻拌拌勻就可以盛出裝碗開吃咯。
- step15 -
最簡單的蘿蔔燜飯，一人食的時候就愛這麼吃，一鍋搞定。