牛
腩
牛肉對我來說算是一個又愛又恨的食材， 如果運氣不好點到烹製欠佳的牛肉， 任你的牙齒如何撕扯纏鬥仍“完好無損”， 嚼到最後筋疲力盡索性囫圇的吞下去；但如果幸運遇到軟嫩入味的牛肉， 那絕對值得開心一整天！
說到牛肉， 就不得不提到牛腩。 南方人愛吃牛腩， 特別是粵港地區， 把牛腩吃的那叫一個仔細， 甚至細分成坑腩， 爽腩， 崩沙腩等等。 且每個部位烹飪的口味皆不相同， 可以說是相當“強迫症”了～
1
坑腩
最常見的一種， 就是牛肋骨之間的肉， 連著牛骨軟膏， 肥瘦適中香濃入味， 可以說是牛腩中人見人愛的“大眾臉”。
2
爽腩
又稱牛白腩， 位於站立的牛的腹部正下方， 與坑腩連接， 是一塊薄薄筋膜， 口感最肥糯彈牙， 肉質鮮嫩肥美讓人欲罷不能。
3
崩沙腩
牛的橫膈膜， 韌勁十足， 筋膜連少肉， 肥瘦剛剛好， 是牛腩中最有嚼勁的部分。 而且也是最精貴的部分。
作為一個常駐北方的屌絲青年， 想要吃一口正宗的清湯牛腩又不想舟車勞頓飛去香港怎麼辦呢？其實大連就有一家正宗的清湯牛腩店， 就是囍仔清湯牛腩。
店內大廚告訴我， 做牛腩所使用的高湯是用牛骨、龍骨（豬脊骨）、雞架經過12小時熬制而成， 湯清味濃。 牛腩選用的是複州小牛， 烹調出來的肉軟綿腍滑， 口感極佳。
單憑一道菜征服幾代人的胃和心， 要麼與時俱進，
歹飯推薦
1
精品牛腩三拼
清湯， 麻辣， 咖喱， 三張口味一次集齊， 中間一盤辣味十足很下飯， 個人最愛清湯， 原汁原味， 牛肉嫩而不爛， 湯汁讓人欲罷不能， 很想續盤！
2
囍仔四宮格
集齊聖女果、秋葵、牛肉粒等精緻的食材， 根據季節不同還會更換功能表， 可以說是很用心了。
3
蠔油西生菜
一定要趁熱吃， 生菜爽脆的口感搭配湯汁， 既解膩又下飯。
4
楊枝甘露
飯後甜品我選擇的是楊枝甘露， 對食材的講究我在上文已經說過， 而這盞甜品也沒有辜負我的期望， 索性一飲而盡， 豪放之姿真是辜負了品甜品本該的優雅， 可誰叫它好吃呢？
囍仔清湯牛腩
地址：青泥窪橋百年城4樓
食物
與
愛