正宗粵式蒸排骨，經濟又實惠，在家做吃到過癮

廣東人喜歡喝早茶， 喜歡一大早去酒樓占位置喝茶， 圍上一桌， 點上一籠籠小點小菜， 邊聊家常邊慢慢品嘗。 其中這道蒸排骨也是廣式酒樓點擊率最高、最受歡迎的茶點之一，

孩子們特別喜歡吃。 酒樓做出來的這道排骨是雪白粉嫩的， 帶有濃濃的蒜香， 咬上去滑嫩脫骨的， 一點也不油膩。 但酒樓裡的分量太少， 想吃就在家動手做吧！

今天還會告訴大家一個酒樓常用的蒸排骨小竅門， 蒸排骨要滑能多汁秘訣就在澱粉 （一定要比平時醃肉加多一點）， 這樣我們在家也能品嘗到酒樓風味的蒸排骨啦！

【材料】：排骨 1根、木薯粉（或澱粉） 1大匙、生抽 1湯匙、蠔油 半湯匙、料酒 半湯匙、白糖 1茶匙、蒜 6瓣、鹽 半茶匙、胡椒粉 少許

【做法】：1、把排骨斬成小塊後用流動的水沖洗乾淨血水，

一直沖洗到用水浸泡著水是清的為止；

2、排骨沖洗乾淨後瀝幹水， 倒入一半的木薯粉， 用手抓勻， 使每一塊排骨都裹上粉漿；

3、然後倒入生抽， 蠔油， 料酒， 胡椒粉；

4、放入鹽和白糖；

5、用手抓勻， 可帶著手套， 用手抓勻會更容易入味

6、然後再放下剩下的半湯匙木薯粉抓勻，這樣可以讓味道包裹在排骨上；

7、最後撒上蒜蓉， 醃制30分鐘；

8、大火水燒開後放進鍋裡隔水蒸15～20分鐘，具體看排骨的多少，至排骨軟綿後即可；

出鍋撒上椒圈裝飾，成功複製酒樓的蒸排骨味道，百吃不厭~

【小提示】：排骨一定選肋排，砍成小段，好入味。有些地方的茶樓，還放了豆豉一起蒸，喜歡的朋友也放豆豉進去；

6、然後再放下剩下的半湯匙木薯粉抓勻，這樣可以讓味道包裹在排骨上；

7、最後撒上蒜蓉， 醃制30分鐘；

8、大火水燒開後放進鍋裡隔水蒸15～20分鐘，具體看排骨的多少，至排骨軟綿後即可；

出鍋撒上椒圈裝飾，成功複製酒樓的蒸排骨味道，百吃不厭~

【小提示】：排骨一定選肋排，砍成小段，好入味。有些地方的茶樓，還放了豆豉一起蒸，喜歡的朋友也放豆豉進去；