雞胸肉是很多減肥人士的最愛, 它蛋白質含量高, 熱量卻是所有肉類中最低的, 而且裡面的蛋白質和脂肪很容易被人體吸收, 另外它含有大量的鐵元素, 有利於保持良好的新陳代謝。 除了營養以外, 它的口感也是一流的。 雞胸肉肉質細嫩, 味道鮮美, 做法有很多種, 雖然肉質鮮美, 但處理不好它就容易發柴。 發柴的理由很簡單, 就是沒有保留出內部的水分, 所以吃起來又幹又柴。
今天就分享一道雞胸肉很過癮的吃法, 我相信應該很多人都沒有吃過。 這是一道不炒不油炸也好吃的做法。 想要雞胸肉鮮嫩不柴就一定要經過特殊處理。 我們都知道, 食用油能形成一層膜, 能隔絕外部物體的進入, 也能防止內部流失。 所以在最後製作的時候應該加上食用油, 鎖住裡面的水分, 讓它鮮嫩。 很多人都會往裡面加入澱粉, 澱粉的作用是能讓肉變得豐潤飽滿,
喜歡清淡美味的朋友一定會喜歡這道做法, 不炒不油炸, 無油無煙, 吃著綠色健康。 這道菜做起來跟粉蒸肉很類似, 只不過蒸肉的粉是自製的, 製作起來也需要一點時間, 想省時間的可以用蒸肉粉,
【所需材料】
2塊雞胸肉, 一顆土豆, 適量大米, 大料(花椒, 八角, 桂皮, 香葉), 料酒, 生抽, 老抽, 蠔油, 適量鹽,
【製作步驟】
1.雞胸肉先切成厚片, 再切成粗條, 最後切成小方塊。
2.雞胸肉塊放入碗中, 加入料酒、生薑去腥, 再加入適量生抽, 少許老抽, 適量蠔油, 適量鹽, 適量胡椒粉, 適量食用油, 適量澱粉, 攪拌均勻, 放一旁醃制15分鐘。
3.土豆清洗乾淨, 去掉外皮, 先切成片, 再切成條, 最後切成塊。 放一邊備用。
4.準備一點大米,淘洗乾淨,放入無油無水的平底鍋中,開最小火,先將水分炒幹。
5.炒幹後加入大料(花椒,八角,桂皮,香葉),開小火慢慢炒,直到把大米炒到微黃,把大料撈出來丟掉。
6.把炒好的米放入料理機中打碎,不用打太碎,有點顆粒感即可,吃著更有口感。用糯米也可以,吃著是軟糯的口感。
7.把米碎放入盤中,醃好的雞胸肉放到盤裡,滾上一圈米碎,裹均勻。
8.準備一個大碗,把土豆塊鋪在底下。
9.把裹好米粉的雞胸肉鋪在土豆上面。
10.上蒸鍋,開大火蒸25分鐘即可。出鍋後在面上撒點蔥花就可以享用了。
1.土豆打底小菜,解膩用的,不喜歡或者沒有可以不加。
2.大米炒香再打成米碎,吃著有特殊的風味。
3.如果雞胸肉切的大塊,或者盤子深的就要蒸久一點。
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4.準備一點大米,淘洗乾淨,放入無油無水的平底鍋中,開最小火,先將水分炒幹。
5.炒幹後加入大料(花椒,八角,桂皮,香葉),開小火慢慢炒,直到把大米炒到微黃,把大料撈出來丟掉。
6.把炒好的米放入料理機中打碎,不用打太碎,有點顆粒感即可,吃著更有口感。用糯米也可以,吃著是軟糯的口感。
7.把米碎放入盤中,醃好的雞胸肉放到盤裡,滾上一圈米碎,裹均勻。
8.準備一個大碗,把土豆塊鋪在底下。
9.把裹好米粉的雞胸肉鋪在土豆上面。
10.上蒸鍋,開大火蒸25分鐘即可。出鍋後在面上撒點蔥花就可以享用了。
1.土豆打底小菜,解膩用的,不喜歡或者沒有可以不加。
2.大米炒香再打成米碎,吃著有特殊的風味。
3.如果雞胸肉切的大塊,或者盤子深的就要蒸久一點。
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