你知道蛋白質有多重要嗎？
人們常說蛋白質生命的基礎
一點也不誇張
張文宏醫生更是把蛋白質
稱之為「抵抗病毒的關鍵物質」
但隨著我們可以選擇的食材越來越多
食物越來越雜
隱性「營養不良」的孩子反而越來越多
以下6個特徵
如果孩子長期符合2個及以上
就說明身體很可能缺乏蛋白質了
①和別的小朋友比起來， 更容易生病，
比如感冒、發燒、發炎等。
②和別的小朋友比起來， 皮膚摸起來更
乾燥粗糙， 經常性脫髮或者指甲易斷。
③易疲勞， 整天迷迷糊糊， 做事無精打采， 反應遲鈍。
④三餐雖然準時吃， 而且吃得飽飽的，
但沒過多久就餓了。
⑤時常難以入眠， 輾轉反側， 睡眠不足。
⑥外傷口要花費很長時間癒合。
蛋白質不足
輕則智力發育不良、長不高、容易得病
重則使機體無法正常運行
甚至面臨死亡
根據中國營養協會的統計
我國居民蛋白質食用量僅0.6g/公斤（體重）
遠遠低於1.16g/公斤的目標食用量
而且
優質蛋白
應占蛋白總攝入量的一半不同的食材裡面的蛋白質
對人體吸收程度各有不同
優質蛋白含有的必須氨基酸種類齊全
且比例跟人體相近
更易於寶寶的吸收
那麼
怎麼衡量蛋白質是否優質呢？
這裡就涉及到兩個營養學上的指標
一個是氨基酸評分
氨基酸評分越高
代表跟人體氨基酸成分越相近
該蛋白質的營養價值也就越高
另一個是蛋白質生物價
反映的是食物蛋白質被人體吸收後的利用程度
生物價越高
代表被人體吸收利用率越高
接下來
包媽就來盤點一下中國疾控中心
公佈的「優質蛋白質十佳」食物名單
第一名的食物便宜到哭
你肯定讓你意想不到
01雞蛋
蛋白質占比：14%
蛋白質生物價：94
氨基酸評分：106
怎麼吃
帶蛋殼水煮最佳， 每天1個。 蛋白蛋黃一起吃蛋白吸收更好。
怎麼挑
新鮮的雞蛋蛋殼毛糙， 附有一層霜狀的粉末， 色澤鮮亮潔淨。 陳蛋的蛋殼非常光滑；臭蛋的外殼發汙， 殼上還有油漬。
02牛奶
蛋白質占比：3%~4%
蛋白質生物價：90
氨基酸評分：98
怎麼吃
7歲以下每天350g~500g/7歲以上每天300g， 巴士奶加熱溫度不超過80℃。
怎麼挑
看蛋白質含量， 一般越高代表品質越好；不要買現擠未經殺菌的鮮奶。
03魚
蛋白質占比：17%~25%
蛋白質生物價：83
氨基酸評分：98
怎麼吃
魚膽絕不能吃， 魚頭不建議吃。 2歲起可每週吃2~3次， 每次100g。
怎麼挑
建議吃三文魚、鱈魚、鱸魚、鯧魚， 新鮮的魚肉有彈性， 眼球黑白分明無污染物。
04蝦
蛋白質占比：16%~23%
蛋白質生物價：77
氨基酸評分：91
怎麼吃
一周兩次，每次兩隻。直接清炒最美味營養，蝦頭、蝦線不要給娃吃。
怎麼挑
新鮮的蝦皮殼發亮，體形彎曲，沒有嗆鼻的腥臭味。
05雞肉
蛋白質占比：20%
蛋白質生物價：79
氨基酸評分：91
怎麼吃
每日禽肉攝入量為100~200g即可。雞屁股、雞雜都不建議孩子吃。雞湯雖然美味，但蛋白質含量和雞肉差了16倍，嘌呤、脂肪含量也高，三高人士不建議喝。
怎麼挑
新鮮的雞肉質呈粉色、雞腿紅色，有光澤，肉有彈性，皮看上去較透明。
06鴨肉
蛋白質占比：16%
蛋白質生物價：76
氨基酸評分：90
怎麼吃
每天吃8片即可。和雞肉相比，鴨肉脂肪含量更高，特別是皮不建議孩子吃。
怎麼挑
參考雞肉的挑選方法。
07牛肉
蛋白質占比：20%
蛋白質生物價：76
氨基酸評分：94
怎麼吃
一天最好不要吃超過40g。燉煎蒸煮都可以，當然最好的就是煎牛排啦~
怎麼挑
外觀完整、乾淨，無血水滲出的牛肉更佳。新鮮的牛肉有光澤，顏色鮮紅（運動越多的地方，顏色越深）。
08瘦羊肉
蛋白質占比：20%
蛋白質生物價：69
氨基酸評分：91
怎麼吃
一周最好吃2~3次，每次不超過50g。
怎麼挑
和牛肉的挑選方法差不多，新鮮的羊肉瘦肉一般會夾雜著些許肥肉，但絲絲分明，絕不混合。
09瘦豬肉
蛋白質占比：20%
蛋白質生物價：74
氨基酸評分：92
怎麼吃
每日攝入量為75g，吃太多容易長胖。
怎麼挑
參考牛肉的挑選方式。
10大豆
蛋白質占比：30%~40%
蛋白質生物價：64
氨基酸評分：63
怎麼吃
每日攝入量為40g左右。相當於70g左右的豆腐，50g左右的豆干，350ml左右的豆漿。
怎麼挑
色澤光亮、大小均勻飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新鮮大豆最好。
小貼士
高糖高纖維的果汁、含維生素C過高的水果都會影響蛋白質的吸收。
過酸、過堿的烹飪方式會導致蛋白質變性，不利於人體吸收。例如用料酒、醋、小蘇打等調料醃制。
千萬要記住
任何保健品都不如天然的食材
寶寶的健康成長
就靠家長的行動力了
蛋白質占比：16%~23%
蛋白質生物價：77
氨基酸評分：91
怎麼吃
一周兩次，每次兩隻。直接清炒最美味營養，蝦頭、蝦線不要給娃吃。
怎麼挑
新鮮的蝦皮殼發亮，體形彎曲，沒有嗆鼻的腥臭味。
05雞肉
蛋白質占比：20%
蛋白質生物價：79
氨基酸評分：91
怎麼吃
每日禽肉攝入量為100~200g即可。雞屁股、雞雜都不建議孩子吃。雞湯雖然美味，但蛋白質含量和雞肉差了16倍，嘌呤、脂肪含量也高，三高人士不建議喝。
怎麼挑
新鮮的雞肉質呈粉色、雞腿紅色，有光澤，肉有彈性，皮看上去較透明。
06鴨肉
蛋白質占比：16%
蛋白質生物價：76
氨基酸評分：90
怎麼吃
每天吃8片即可。和雞肉相比，鴨肉脂肪含量更高，特別是皮不建議孩子吃。
怎麼挑
參考雞肉的挑選方法。
07牛肉
蛋白質占比：20%
蛋白質生物價：76
氨基酸評分：94
怎麼吃
一天最好不要吃超過40g。燉煎蒸煮都可以，當然最好的就是煎牛排啦~
怎麼挑
外觀完整、乾淨，無血水滲出的牛肉更佳。新鮮的牛肉有光澤，顏色鮮紅（運動越多的地方，顏色越深）。
08瘦羊肉
蛋白質占比：20%
蛋白質生物價：69
氨基酸評分：91
怎麼吃
一周最好吃2~3次，每次不超過50g。
怎麼挑
和牛肉的挑選方法差不多，新鮮的羊肉瘦肉一般會夾雜著些許肥肉，但絲絲分明，絕不混合。
09瘦豬肉
蛋白質占比：20%
蛋白質生物價：74
氨基酸評分：92
怎麼吃
每日攝入量為75g，吃太多容易長胖。
怎麼挑
參考牛肉的挑選方式。
10大豆
蛋白質占比：30%~40%
蛋白質生物價：64
氨基酸評分：63
怎麼吃
每日攝入量為40g左右。相當於70g左右的豆腐，50g左右的豆干，350ml左右的豆漿。
怎麼挑
色澤光亮、大小均勻飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新鮮大豆最好。
小貼士
高糖高纖維的果汁、含維生素C過高的水果都會影響蛋白質的吸收。
過酸、過堿的烹飪方式會導致蛋白質變性，不利於人體吸收。例如用料酒、醋、小蘇打等調料醃制。
千萬要記住
任何保健品都不如天然的食材
寶寶的健康成長
就靠家長的行動力了