雞胸肉是很多減肥人士的最愛， 它蛋白質含量高， 熱量卻是所有肉類中最低的， 而且裡面的蛋白質和脂肪很容易被人體吸收， 另外它含有大量的鐵元素， 有利於保持良好的新陳代謝。 除了營養以外， 它的口感也是一流的。 雞胸肉肉質細嫩， 味道鮮美， 做法有很多種， 雖然肉質鮮美， 但處理不好它就容易發柴。 發柴的理由很簡單， 就是沒有保留出內部的水分， 所以吃起來又幹又柴。
今天就分享一道雞胸肉很過癮的吃法， 我相信應該很多人都沒有吃過。 這是一道不炒不油炸也好吃的做法。 想要雞胸肉鮮嫩不柴就一定要經過特殊處理。 我們都知道， 食用油能形成一層膜， 能隔絕外部物體的進入， 也能防止內部流失。 所以在最後製作的時候應該加上食用油， 鎖住裡面的水分， 讓它鮮嫩。 很多人都會往裡面加入澱粉， 澱粉的作用是能讓肉變得豐潤飽滿，
喜歡清淡美味的朋友一定會喜歡這道做法， 不炒不油炸， 無油無煙， 吃著綠色健康。 這道菜做起來跟粉蒸肉很類似， 只不過蒸肉的粉是自製的， 製作起來也需要一點時間， 想省時間的可以用蒸肉粉，
【所需材料】
2塊雞胸肉， 一顆土豆， 適量大米， 大料（花椒， 八角， 桂皮， 香葉）， 料酒， 生抽， 老抽， 蠔油， 適量鹽，
【製作步驟】
1.雞胸肉先切成厚片， 再切成粗條， 最後切成小方塊。
2.雞胸肉塊放入碗中， 加入料酒、生薑去腥， 再加入適量生抽， 少許老抽， 適量蠔油， 適量鹽， 適量胡椒粉， 適量食用油， 適量澱粉， 攪拌均勻， 放一旁醃制15分鐘。
3.土豆清洗乾淨， 去掉外皮， 先切成片， 再切成條， 最後切成塊。 放一邊備用。
4.準備一點大米，淘洗乾淨，放入無油無水的平底鍋中，開最小火，先將水分炒幹。
5.炒幹後加入大料（花椒，八角，桂皮，香葉），開小火慢慢炒，直到把大米炒到微黃，把大料撈出來丟掉。
6.把炒好的米放入料理機中打碎，不用打太碎，有點顆粒感即可，吃著更有口感。用糯米也可以，吃著是軟糯的口感。
7.把米碎放入盤中，醃好的雞胸肉放到盤裡，滾上一圈米碎，裹均勻。
8.準備一個大碗，把土豆塊鋪在底下。
9.把裹好米粉的雞胸肉鋪在土豆上面。
10.上蒸鍋，開大火蒸25分鐘即可。出鍋後在面上撒點蔥花就可以享用了。
小貼士：
1.土豆打底小菜，解膩用的，不喜歡或者沒有可以不加。
2.大米炒香再打成米碎，吃著有特殊的風味。
3.如果雞胸肉切的大塊，或者盤子深的就要蒸久一點。
4.準備一點大米，淘洗乾淨，放入無油無水的平底鍋中，開最小火，先將水分炒幹。
5.炒幹後加入大料（花椒，八角，桂皮，香葉），開小火慢慢炒，直到把大米炒到微黃，把大料撈出來丟掉。
6.把炒好的米放入料理機中打碎，不用打太碎，有點顆粒感即可，吃著更有口感。用糯米也可以，吃著是軟糯的口感。
7.把米碎放入盤中，醃好的雞胸肉放到盤裡，滾上一圈米碎，裹均勻。
8.準備一個大碗，把土豆塊鋪在底下。
9.把裹好米粉的雞胸肉鋪在土豆上面。
10.上蒸鍋，開大火蒸25分鐘即可。出鍋後在面上撒點蔥花就可以享用了。
小貼士：
1.土豆打底小菜，解膩用的，不喜歡或者沒有可以不加。
2.大米炒香再打成米碎，吃著有特殊的風味。
3.如果雞胸肉切的大塊，或者盤子深的就要蒸久一點。