北方人是不是都愛吃麵食我不知道， 但是餃子一定是家家戶戶必會一門手藝。 基本上所有節氣， 過什麼節日， 沒有什麼事是吃一頓餃子解決不了的。 我吃過這麼多年， 這麼多餡的餃子就沒有吃膩過， 反之， 隔幾天不吃就會忍不住， 饞。
餃子好不好吃的關鍵當然就是這肉餡調製好不好了， 我媽的手藝在我家是最受歡迎的， 因為我家屬于肉食動物比較多， 所以一般都是以肉餡為主的， 一口一個吃起來太過癮了。 之前我媽就教給我一個調製餃子餡的小竅門， 一直用到了現在， 包出來的餃子在我家非常受歡迎。
現在正是春天， 多吃點綠色的蔬菜， 不過我這個辦法不適合素餡的吃， 更加適合肉餡的， 下面就來講竅門分享給大家， 在我寫的菜譜裡面， 大家一定要仔細的看， 非常簡單， 這樣包出來的餃子， 立馬好吃10倍。
【芹菜豬肉餡水餃】
——所需食材——
後腿500g， 芹菜1把 ， 大蔥1棵 ， 生薑1塊， 麵粉500克 ， 食用鹽2克， 雞粉1勺 ， 十三香粉1勺， 茶匙老抽1勺 ， 生抽1勺， 食用油2大勺 。
【製作步驟】：
1、先將一會我們要用到的食材都準備好了， 芹菜要買新鮮的， 豬肉選取後腿肉好吃， 緊實， 包餃子最合適。
2、把後腿肉切成小塊放進絞肉機裡面， 攪成肉餡， 蔥薑也都剁成末放進去， 再加上2勺食用鹽， 1勺雞粉， 1勺十三香粉， 1勺老抽， 還有一勺生抽。 把肉餡攪拌均勻了備用。
3、把蔥白切成段，
4、把芹菜給清洗乾淨， 切成末。 鍋裡面加入適量的水燒開， 把芹菜末下進去開始焯水。
5、芹菜焯水以後撈出來將水分控幹，加入已經調製好的肉餡裡面去，還有八角生薑水，一同倒進去攪拌均勻即可。
6、餃子皮買現成的或者是自己做的都可以，我就跳過了。把餃子餡放進去，包成自己喜歡的樣子就可以了。
7、依次將剩餘的餃子都包好以後，鍋裡面加入適量的清水煮沸，將包好的餃子下進去，少加一點清水，反復的3次，至到看到餃子都漂浮在水面上就可以關火了。
【小貼士】：
1、肉餡自己準備什麼都可以，就是關鍵的一點，把生薑，蔥段還有八角放在一起調製成調料水，這樣做出來的餃子餡還是包子餡都非常的好吃。
2、自己調製蘸餃子的醬汁就可以了，我家一般都喜歡吃蒜醬。
3、豬肉可以根據個人喜歡選擇，我家裡都不愛吃肥肉，所以選擇了腿肉。 肉餡調味可以根據自己的口味來。
5、芹菜焯水以後撈出來將水分控幹，加入已經調製好的肉餡裡面去，還有八角生薑水，一同倒進去攪拌均勻即可。
6、餃子皮買現成的或者是自己做的都可以，我就跳過了。把餃子餡放進去，包成自己喜歡的樣子就可以了。
7、依次將剩餘的餃子都包好以後，鍋裡面加入適量的清水煮沸，將包好的餃子下進去，少加一點清水，反復的3次，至到看到餃子都漂浮在水面上就可以關火了。
【小貼士】：
1、肉餡自己準備什麼都可以，就是關鍵的一點，把生薑，蔥段還有八角放在一起調製成調料水，這樣做出來的餃子餡還是包子餡都非常的好吃。
2、自己調製蘸餃子的醬汁就可以了，我家一般都喜歡吃蒜醬。
3、豬肉可以根據個人喜歡選擇，我家裡都不愛吃肥肉，所以選擇了腿肉。 肉餡調味可以根據自己的口味來。