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吃鵝肉就喝廣東人學,步驟簡單,味道獨特好吃,待客也不失面

廣東人吃鵝喜歡用來碌鵝或白切, 碌鵝味道香, 白切吃的是原汁原味, 這兩種做法做出來的鵝肉口感都很不錯, 逢年過節時, 我們廣東人都會做一道鵝招待客人, 除了碌鵝和白切鵝, 還有一個做法也是我們百吃不膩的, 那就是柱候鵝煲, 做法也是非常簡單的, 而且味道獨特好吃, 招待客人很有面子哦, 下飯又下酒。

食材準備:農家鵝1只, 薑1塊, 蒜頭半個, 三棵蒜苗, 南孚乚汁, 1小勺白糖, 鹽, 生抽, 老抽, 花生油, 二鍋頭, 開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一隻7斤重的農家大鵝, 把鵝處理乾淨, 鵝脖子上的肥油和淋巴也要把它去掉, 徹底處理乾淨後瀝幹水分, 然後把鵝砍成小塊, 把腥騷味最重的鵝屁股去掉不要, 砍好的鵝肉放入大盤中, 加上兩勺的柱候醬, 灑上一小碗的南孚乚汁, 1小勺白糖, 適量鹽, 來些生抽, 一點點老抽調色, 用手給它抓拌均勻, 充分抓拌均勻後放一邊醃制20分鐘。

第二步:這個時間我們來準備一些配料, 薑準備一大塊, 去皮洗淨後切成粒或者厚片, 大蒜頭半個, 去皮洗淨後切粒, 再準備三棵蒜苗, 清洗乾淨後切段備用。

第三步:待鵝肉醃制得差不多時, 準備一個大一點的炒鍋, 熱鍋倒上少許花生油, 大家也可以用食用油, 把準備好的薑蒜粒倒進去爆香, 薑蒜粒爆香後倒入我們醃制好的鵝肉, 先把它的水分炒幹。

第四步:因為鵝肉是醃制過的, 所以炒的時候一定要控制好火候, 否則很容易糊鍋, 只要不會糊鍋, 儘量用猛火炒, 這樣炒出來的鵝肉會更香。

第五步:待鵝肉炒至水分幹了, 有點出油時, 淋入兩圈的二鍋頭, 然後繼續給它翻炒, 炒出香味, 沒有二鍋頭的話, 也可以用白酒或料酒代替。

第六步:鵝肉炒至幹香後,關火把它轉到砂鍋中,接著我們再倒上適量的開水,水量差不多沒過鵝肉就行,把鍋蓋蓋上,調大火燒開,燒開後轉中小火煲半個小時,想吃軟爛一點的可以多加一點點水,燉久一點,如果鵝比較老水,也需要燉久一點哦。

第七步:好了,時間差不多了,現在把火調到最大,打開鍋蓋拿個勺子邊攪動邊收汁,汁不用收得太幹,用來拌飯都很香哦。

第八步:待湯汁收濃就差不多了,把火關了,撒上蒜段,就可以上桌開吃了,香噴噴的,聞到這種味道肚子餓了,口水也要流出來了。

這一道美味的廣式柱候鵝煲做好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣做出來的鵝肉鮮香入味口感好,好吃不膩,逢年過節用來待客很不錯,下飯下酒,越吃越想吃哦。

第六步:鵝肉炒至幹香後,關火把它轉到砂鍋中,接著我們再倒上適量的開水,水量差不多沒過鵝肉就行,把鍋蓋蓋上,調大火燒開,燒開後轉中小火煲半個小時,想吃軟爛一點的可以多加一點點水,燉久一點,如果鵝比較老水,也需要燉久一點哦。

第七步:好了,時間差不多了,現在把火調到最大,打開鍋蓋拿個勺子邊攪動邊收汁,汁不用收得太幹,用來拌飯都很香哦。

第八步:待湯汁收濃就差不多了,把火關了,撒上蒜段,就可以上桌開吃了,香噴噴的,聞到這種味道肚子餓了,口水也要流出來了。

這一道美味的廣式柱候鵝煲做好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣做出來的鵝肉鮮香入味口感好,好吃不膩,逢年過節用來待客很不錯,下飯下酒,越吃越想吃哦。

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