這幾天湖南的氣溫驟降!一年中最寒冷的季節到啦, 雖然今天難得的大太陽, 但太陽似乎就是做個樣子, 一點威力都沒有, 上班的路上, 短短十分鐘左右, 淩冽的北風, 感覺要將臉都吹僵了!
湖南沒有暖氣, 冬天的時候, 室內跟室外差不了多少度, 再勤勞的人, 早上也不願意起床了, 為了抵禦屋外的嚴寒, 也為了早上能多睡幾分鐘, 這段時間的早餐, 幾乎天天都是麵條啦!
對於我們這些不喜歡吃麵食的南方人來說, 天天吃麵條其實真是沒太大的食欲, 為了孩子早上能吃飽, 這段時間我可是沒少偷師學藝。
麵條要好吃, 湯底是關鍵, 兒子最愛的做法, 每次上桌, 湯汁都不剩!
昨天做了酸湯麵, 家人都說好吃。 連向來不愛吃麵條的兒子, 都說這是他吃過最美味的麵條了。
這碗酸湯麵, 蔥和蒜是靈魂, 別看過程有點繁雜, 想要快手簡單, 可以直接從炒蒜末開始做,
看著紅豔豔的, 但其實一點辣椒都沒放, 它是微微帶著點酸味的, 香鮮開胃, 特別適合不能吃辣的孩子, 一大碗麵條裡, 蔬菜多多, 不吃蔬菜的孩子也無法拒絕哦!
【酸湯麵】
用料 麵條一把 小西芹兩根 番茄一個
輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 大蒜幾個 蠔油一勺 生抽兩勺 陳醋三勺 花椒粉適量
做法:
將食材準備好:將蔥、蒜、番茄(去皮)、蒜苗、小西芹切小粒。 小西芹葉摘下最後煮麵條時放入。
平底鍋中放入少量油, 燒至八成熱。 先放入西芹粒翻炒片刻。
再倒入番茄粒一起炒至出汁。 加入少許鹽、一勺生抽和一小勺花椒粉, 再加入一小碗水, 蓋上鍋蓋煮至濃稠狀態。
炒好的番茄醬盛出來備用。
平底鍋多放一些食用油,燒至七八成熱,先放入蒜粒爆香,再放入蔥白段,中小火煸炒至金黃色。(煸炒過程中千萬不能用大火,這樣會炒焦的。)
煸炒好的蔥蒜末和蔥蒜油可以分別盛出來,下次拌麵條,拌涼菜,吃餛飩的時候放一些蔥蒜末,再滴幾滴蔥蒜油提香。(蔥蒜末煸至成金黃色味道最好)
鍋中添水燒開,下入麵條,用筷子攪拌一下,
蓋上鍋蓋煮沸後,加入一碗水,再蓋上鍋蓋煮至沸騰。
加入西芹葉煮開,麵條就煮好了。(如果用龍鬚麵點一次水就可以了,我用的這個麵條點了兩次水)
把麵條撈入碗中,放入適量鹽、一湯勺蠔油、一湯匙生抽和三~四湯匙陳醋,撒上少許煸炒好的蔥蒜末、熟芝麻、蒜苗和幾滴蔥蒜油。
拌入炒好的番茄和小西芹。舀一些麵湯,喜歡吃辣的朋友,可以加一些紅油辣椒,一碗酸辣可口的酸湯麵就做好了,趁熱開吃吧。
小貼士:
以上是三碗的用量。
這種酸湯麵的做法,也可以不用番茄和小西芹。直接從炒蔥油開始做,也一樣美味哦。最後可以根據自己的喜好調味,喜好吃辣的,可以放適量辣椒粉或者辣椒醬。
炒好的番茄醬盛出來備用。
平底鍋多放一些食用油,燒至七八成熱,先放入蒜粒爆香,再放入蔥白段,中小火煸炒至金黃色。(煸炒過程中千萬不能用大火,這樣會炒焦的。)
煸炒好的蔥蒜末和蔥蒜油可以分別盛出來,下次拌麵條,拌涼菜,吃餛飩的時候放一些蔥蒜末,再滴幾滴蔥蒜油提香。(蔥蒜末煸至成金黃色味道最好)
鍋中添水燒開,下入麵條,用筷子攪拌一下,
蓋上鍋蓋煮沸後,加入一碗水,再蓋上鍋蓋煮至沸騰。
加入西芹葉煮開,麵條就煮好了。(如果用龍鬚麵點一次水就可以了,我用的這個麵條點了兩次水)
把麵條撈入碗中,放入適量鹽、一湯勺蠔油、一湯匙生抽和三~四湯匙陳醋,撒上少許煸炒好的蔥蒜末、熟芝麻、蒜苗和幾滴蔥蒜油。
拌入炒好的番茄和小西芹。舀一些麵湯,喜歡吃辣的朋友,可以加一些紅油辣椒,一碗酸辣可口的酸湯麵就做好了,趁熱開吃吧。
小貼士:
以上是三碗的用量。
這種酸湯麵的做法,也可以不用番茄和小西芹。直接從炒蔥油開始做,也一樣美味哦。最後可以根據自己的喜好調味,喜好吃辣的,可以放適量辣椒粉或者辣椒醬。