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晚餐這樣吃,12種炒麵,主食和菜一鍋出,簡單又好做

麵條是大家都經常食用的麵食製品, 因為食用方便, 製作簡單深受大家歡迎, 麵條是一個人在家時最最經常吃的, 麵條的做法五花八門, 各地有各地的做法, 油潑面、炸醬麵、炒麵、湯麵、燜面, 都是不錯的選擇。 其中炒麵在麵館中非常受歡迎, 炒麵口味鮮美, 可以隨意搭配肉, 蛋, 蔬菜, 營養豐富。

今天教你在家做炒麵, 記住做炒麵的關鍵步驟和技巧, 做的味道像大廚一樣好, 炒出的麵條又香又勁道, 根根分明, 不碎, 不粘鍋。 下面先看看做炒麵的小技巧和關鍵步驟, 再教你8道家常炒麵的做法, 學會這些炒麵的做法,

換著樣的做, 讓你天天吃不膩。

做炒麵的關鍵步驟和小技巧:

1.炒麵用的麵條最好選用鮮麵條,

通常是將麵團先反復搟壓或碾壓成片, 然後切條成型。 鮮麵條口感勁道, 掛麵也可以, 就是口感沒有鮮麵條要好。

2.炒麵之前, 要先煮麵條, 麵條煮至8-9分熟就可以了,

炒制時還要加熱, 煮的太熟, 口感不勁道, 還容易碎, 煮好後, 放在冷水中投涼, 可以使麵條口感更勁道。

3.過好冷水的麵條, 加些油拌勻, 這樣麵條不會粘連在一起, 炒制時也不會粘鍋。 炒制時要大火快炒。

4.麵條炒制時要大火快炒。

【家常尖椒肉絲炒麵】

材料:鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法:

1.把尖椒去蒂去籽, 再切成絲, 豬肉切成絲, 再加入少許料酒, 抓勻, 再加入澱粉, 抓勻, 醃制10分鐘, 這樣炒出的肉絲口感比較嫩, 不會老。

2.鍋加水燒開, 下入麵條煮制, 將麵條煮制8分熟, 將麵條撈出, 放在冷水中投涼, 撈出瀝淨水分

3.麵條過涼水後, 口感更勁道了, 將麵條瀝淨水分, 放在大碗內, 加入1湯匙熟油, 或者沙拉油, 拌勻,

4.鍋加油燒熱, 下入蔥花, 薑末, 蒜片爆香, 下入肉絲翻炒, 將肉絲炒散開, 將肉絲煸炒至顏色變白。

5.下入尖椒絲翻炒均勻, 淋入紅燒醬油和生抽醬油, 料酒, 將肉絲翻炒上色。

6.下入麵條, 鹽, 大火快速翻炒均勻, 關火, 盛出裝盤即可。

【香菇肉絲炒麵】

材料:鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙

做法:

1.準備好所需材料, 香菇去掉傘柄, 洗淨, 尖椒洗淨, 鍋加水燒開, 下入香菇煮至變軟, 撈出晾涼

2.將香菇切成條, 豬肉切成絲, 尖椒對半切來,

去除辣椒籽, 再切成絲

3.鍋加水燒開, 下入麵條煮至9分熟, 撈出, 放在冷水中投涼, 撈出, 控淨水

4.放在大碗內, 加入1湯匙沙拉油, 拌勻, 這樣麵條就不會粘連在一起, 炒制時也不粘鍋

5.鍋加油燒熱, 下入蔥花、薑末、蒜片爆香, 下入肉絲煸炒至顏色變白

6.鍋加油燒熱, 下入蔥花、薑末、蒜片爆香, 下入肉絲煸炒至顏色變白

7.下入香菇翻炒均勻, 淋入蠔油翻炒均勻

8.下入麵條大火翻炒均勻, 淋入生抽和老抽, 料酒, 快速翻炒均勻, 盛出裝盤, 一盤色香味俱全的炒麵就做好了

【包菜肉絲炒麵】

材料:切面200克、包菜250克、胡蘿蔔1段、豬肉100克、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、

做法:

1.將包菜葉子剝開洗淨,再將包菜切成絲,待用。

2.胡蘿蔔去皮,切成絲,豬肉切成絲,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片。

3.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮至8-9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲煸炒,將肉絲炒制顏色變白。

5.下入包菜絲和胡蘿蔔絲大火煸炒,將包菜煸炒至斷生。

6.下入麵條,加入鹽,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【什錦炒麵】‍

材料:鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,食材洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨

2.將胡蘿蔔,尖椒,洋蔥切成絲,豬肉切成絲,薑切絲

3.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮至8分熟,不要煮全熟,將麵條撈出,放在涼開水中投涼,撈出,控淨水,放在大碗中,加入一勺熟油拌勻

4.鍋加油燒熱,下入薑絲炒香,下入肉絲小火翻炒,將肉絲翻炒至變白

5.下入洋蔥絲炒香,再下入胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒,將胡蘿蔔翻炒至顏色變深

6.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻,加入鹽,淋入生抽調味,再加入老抽調色,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【家常雞蛋洋蔥炒麵】

材料:鮮麵條300克、雞蛋2個、洋蔥1個、胡蘿蔔1段、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,麵條做好選用鮮麵條或者切面,口感好,勁道

2.雞蛋磕入碗內,攪打均勻,洋蔥和胡蘿蔔切成絲

3.鍋加水燒開,下入麵條煮至8-9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分

4.將麵條放在大碗中,加入1湯匙油拌勻,這樣炒麵條時,麵條不會粘鍋,根根分明,不會粘在一起

5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用

6.鍋內再添加少許油,下入薑末,蒜片爆香,下入洋蔥和胡蘿蔔絲,大火翻炒1-2分鐘

7.下入麵條,大火翻炒均勻,下入雞蛋塊,淋入醬油,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【家常胡蘿蔔雞蛋炒麵】

材料:麵條150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,綠豆芽投洗乾淨,胡蘿蔔去皮洗淨

2.將胡蘿蔔切成絲,尖椒切成絲,雞蛋磕入碗內打散

3.鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水

4.將麵條放在大碗內,加入1湯匙油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起

5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用

6.鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生

7.下入麵條,尖椒絲,鹽和雞蛋塊,大火快速翻炒均勻,淋入生抽,再加入老抽調色,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【魷魚蔬菜炒麵】材料:麵粉200克、鮮魷魚2條、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/3個、尖椒2個、薑1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、

做法:

1.準備好麵條,將洋蔥切成絲,胡蘿蔔去皮洗淨,切成絲,尖椒去蒂去籽,切成絲。

2.將魷魚的外皮剝去,再將魷魚刨開,把去皮後的魷魚反過來,內面朝上,平鋪在案板上,從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。如果不會切魷魚花,直接切成條也可以,一樣的

3.鍋加水燒開,淋入料酒,加入薑片,下入魷魚焯水,將魷魚焯水至卷起,成魷魚卷,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水待用

4.鍋加水燒開,下入麵條煮至8成熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水,放在碗內,加入1湯匙香油,拌勻,這樣麵條就不會粘成一團

5.鍋加油燒熱,放的油比平時炒菜的油多一點,下入薑末,蒜片爆香,再加入洋蔥絲,胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒均勻

6.加入番茄醬炒出酸味,下入焯好的魷魚卷,大火翻炒均勻,下入麵條,加入醬油,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,

【雞蛋炒麵】

材料:鮮麵條250克、雞蛋2個、尖椒1個、洋蔥1個、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、

做法:

1.將雞蛋磕入碗內,攪打均勻,洋蔥切絲,尖椒切絲

2.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮至8分熟,將麵條撈出,將煮好的麵條放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,放在大碗中,加入1湯匙油,拌勻,這樣麵條炒制時就不會粘鍋,不會粘成一團

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液燒凝固,再翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用

5.鍋內再添加少許油燒熱,下入薑末,蒜片爆香,下入洋蔥絲,尖椒絲翻炒均勻

6.下入麵條大火翻炒均勻,淋入醬油,加入鹽,雞蛋塊,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

香辣牛肉炒麵

準備食材:新鮮麵條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥薑蒜少許、豆瓣醬

做法:

1.牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。

2.往牛肉裡放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉,然後抓勻醃制10分鐘。

3.鍋中倒入適量的水,水燒開後把麵條放入鍋中煮熟。

4.把麵條撈出過下涼水,然後瀝幹水分放入盆中,倒入1小勺食用油拌勻,讓每一根麵條都裹上油。(這樣不僅可以防止麵條粘連在一起,也可以讓麵條炒出來不幹,外觀更好看。)

5.把鍋燒熱,倒入少許食用油,然後把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白後盛出備用。

6.鍋中留少許底油,放入1勺豆瓣醬煸炒出紅油,再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味,然後把少許蔥薑蒜末放入鍋煸炒均勻。

7.把洋蔥放入鍋中煸炒均勻,然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

8.把麵條放入鍋中翻炒均勻,再放1勺鹽調味。

9.把青椒絲放入鍋中翻炒均勻,放少許雞精,翻炒均勻後即可關火。

醬油炒麵

準備食材:新鮮麵條400克、青菜100克、香蔥30克。(青菜可以隨自己的喜好來選擇。)

做法:

1.將青菜、香蔥分別切成段。

2.鍋裡倒入適量的水燒開,然後將麵條放入鍋中,麵條快熟的時候,將青菜放入鍋中燙幾十秒。

3.將麵條與青菜一起撈出放涼水盆中。

4.鍋中倒入適量的油,油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

5.將麵條和青菜一起撈出,控幹水分,然後放入鍋中,大火翻炒勻。

6.沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味,再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

鮮蝦炒麵

準備食材:義大利面200克、北極蝦適量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。

做法:

1.把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。

2.水燒開後,把意面放入鍋中,然後倒入幾滴食用油,半小勺鹽。大火燒開後,轉中小火煮八分鐘,然後關火,蓋好蓋兒燜兩分鐘,直到麵條沒有硬芯就可以了。

3.麵條煮好後撈出,再淋上幾滴食用油拌勻。(這時再放一點油,主要是為了防粘。所以,油量不用太多,幾滴即可。)

4.把北極蝦表面的水分擦乾。鍋中倒入少許油,油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘,把蝦油煸炒出來,最後把蝦控油盛出。

5.把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。

6.把麵條放入鍋中快速翻炒均勻。

7.往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。

第十步:把蝦放入鍋中翻炒均勻,然後往裡鍋裡放一點黑胡椒碎,再次翻炒均勻後即可關火。(沒有黑胡椒碎可以不放。)

第十一步:盛出開動吧~

紅油杏鮑菇炒麵

準備食材:麵條300克、杏鮑菇200克、青椒1個、蔥薑蒜適量。

1.把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥薑蒜切末備用。

2.鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中,再放入1勺鹽,煮至麵條八、九成熟。

3.把麵條撈出,倒入一點點油拌勻。

4.鍋中倒入少許油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把蔥薑蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

5.把杏鮑菇放入鍋中,煸炒均勻,然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調味。

6.待杏鮑菇變軟後,把麵條、青椒絲放入鍋中。

7.快速翻炒均勻,然後淋少許香油,再次翻炒均勻即可關火。

8.裝盤上桌吧。

【包菜肉絲炒麵】

材料:切面200克、包菜250克、胡蘿蔔1段、豬肉100克、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、

做法:

1.將包菜葉子剝開洗淨,再將包菜切成絲,待用。

2.胡蘿蔔去皮,切成絲,豬肉切成絲,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片。

3.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮至8-9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲煸炒,將肉絲炒制顏色變白。

5.下入包菜絲和胡蘿蔔絲大火煸炒,將包菜煸炒至斷生。

6.下入麵條,加入鹽,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【什錦炒麵】‍

材料:鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,食材洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨

2.將胡蘿蔔,尖椒,洋蔥切成絲,豬肉切成絲,薑切絲

3.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮至8分熟,不要煮全熟,將麵條撈出,放在涼開水中投涼,撈出,控淨水,放在大碗中,加入一勺熟油拌勻

4.鍋加油燒熱,下入薑絲炒香,下入肉絲小火翻炒,將肉絲翻炒至變白

5.下入洋蔥絲炒香,再下入胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒,將胡蘿蔔翻炒至顏色變深

6.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻,加入鹽,淋入生抽調味,再加入老抽調色,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【家常雞蛋洋蔥炒麵】

材料:鮮麵條300克、雞蛋2個、洋蔥1個、胡蘿蔔1段、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,麵條做好選用鮮麵條或者切面,口感好,勁道

2.雞蛋磕入碗內,攪打均勻,洋蔥和胡蘿蔔切成絲

3.鍋加水燒開,下入麵條煮至8-9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分

4.將麵條放在大碗中,加入1湯匙油拌勻,這樣炒麵條時,麵條不會粘鍋,根根分明,不會粘在一起

5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用

6.鍋內再添加少許油,下入薑末,蒜片爆香,下入洋蔥和胡蘿蔔絲,大火翻炒1-2分鐘

7.下入麵條,大火翻炒均勻,下入雞蛋塊,淋入醬油,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【家常胡蘿蔔雞蛋炒麵】

材料:麵條150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,綠豆芽投洗乾淨,胡蘿蔔去皮洗淨

2.將胡蘿蔔切成絲,尖椒切成絲,雞蛋磕入碗內打散

3.鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水

4.將麵條放在大碗內,加入1湯匙油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起

5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用

6.鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生

7.下入麵條,尖椒絲,鹽和雞蛋塊,大火快速翻炒均勻,淋入生抽,再加入老抽調色,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【魷魚蔬菜炒麵】材料:麵粉200克、鮮魷魚2條、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/3個、尖椒2個、薑1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、

做法:

1.準備好麵條,將洋蔥切成絲,胡蘿蔔去皮洗淨,切成絲,尖椒去蒂去籽,切成絲。

2.將魷魚的外皮剝去,再將魷魚刨開,把去皮後的魷魚反過來,內面朝上,平鋪在案板上,從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。如果不會切魷魚花,直接切成條也可以,一樣的

3.鍋加水燒開,淋入料酒,加入薑片,下入魷魚焯水,將魷魚焯水至卷起,成魷魚卷,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水待用

4.鍋加水燒開,下入麵條煮至8成熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水,放在碗內,加入1湯匙香油,拌勻,這樣麵條就不會粘成一團

5.鍋加油燒熱,放的油比平時炒菜的油多一點,下入薑末,蒜片爆香,再加入洋蔥絲,胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒均勻

6.加入番茄醬炒出酸味,下入焯好的魷魚卷,大火翻炒均勻,下入麵條,加入醬油,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,

【雞蛋炒麵】

材料:鮮麵條250克、雞蛋2個、尖椒1個、洋蔥1個、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、

做法:

1.將雞蛋磕入碗內,攪打均勻,洋蔥切絲,尖椒切絲

2.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮至8分熟,將麵條撈出,將煮好的麵條放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,放在大碗中,加入1湯匙油,拌勻,這樣麵條炒制時就不會粘鍋,不會粘成一團

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液燒凝固,再翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用

5.鍋內再添加少許油燒熱,下入薑末,蒜片爆香,下入洋蔥絲,尖椒絲翻炒均勻

6.下入麵條大火翻炒均勻,淋入醬油,加入鹽,雞蛋塊,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

香辣牛肉炒麵

準備食材:新鮮麵條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥薑蒜少許、豆瓣醬

做法:

1.牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。

2.往牛肉裡放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉,然後抓勻醃制10分鐘。

3.鍋中倒入適量的水,水燒開後把麵條放入鍋中煮熟。

4.把麵條撈出過下涼水,然後瀝幹水分放入盆中,倒入1小勺食用油拌勻,讓每一根麵條都裹上油。(這樣不僅可以防止麵條粘連在一起,也可以讓麵條炒出來不幹,外觀更好看。)

5.把鍋燒熱,倒入少許食用油,然後把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白後盛出備用。

6.鍋中留少許底油,放入1勺豆瓣醬煸炒出紅油,再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味,然後把少許蔥薑蒜末放入鍋煸炒均勻。

7.把洋蔥放入鍋中煸炒均勻,然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

8.把麵條放入鍋中翻炒均勻,再放1勺鹽調味。

9.把青椒絲放入鍋中翻炒均勻,放少許雞精,翻炒均勻後即可關火。

醬油炒麵

準備食材:新鮮麵條400克、青菜100克、香蔥30克。(青菜可以隨自己的喜好來選擇。)

做法:

1.將青菜、香蔥分別切成段。

2.鍋裡倒入適量的水燒開,然後將麵條放入鍋中,麵條快熟的時候,將青菜放入鍋中燙幾十秒。

3.將麵條與青菜一起撈出放涼水盆中。

4.鍋中倒入適量的油,油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

5.將麵條和青菜一起撈出,控幹水分,然後放入鍋中,大火翻炒勻。

6.沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味,再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

鮮蝦炒麵

準備食材:義大利面200克、北極蝦適量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。

做法:

1.把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。

2.水燒開後,把意面放入鍋中,然後倒入幾滴食用油,半小勺鹽。大火燒開後,轉中小火煮八分鐘,然後關火,蓋好蓋兒燜兩分鐘,直到麵條沒有硬芯就可以了。

3.麵條煮好後撈出,再淋上幾滴食用油拌勻。(這時再放一點油,主要是為了防粘。所以,油量不用太多,幾滴即可。)

4.把北極蝦表面的水分擦乾。鍋中倒入少許油,油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘,把蝦油煸炒出來,最後把蝦控油盛出。

5.把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。

6.把麵條放入鍋中快速翻炒均勻。

7.往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。

第十步:把蝦放入鍋中翻炒均勻,然後往裡鍋裡放一點黑胡椒碎,再次翻炒均勻後即可關火。(沒有黑胡椒碎可以不放。)

第十一步:盛出開動吧~

紅油杏鮑菇炒麵

準備食材:麵條300克、杏鮑菇200克、青椒1個、蔥薑蒜適量。

1.把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥薑蒜切末備用。

2.鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中,再放入1勺鹽,煮至麵條八、九成熟。

3.把麵條撈出,倒入一點點油拌勻。

4.鍋中倒入少許油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把蔥薑蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

5.把杏鮑菇放入鍋中,煸炒均勻,然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調味。

6.待杏鮑菇變軟後,把麵條、青椒絲放入鍋中。

7.快速翻炒均勻,然後淋少許香油,再次翻炒均勻即可關火。

8.裝盤上桌吧。

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