番茄炒雞蛋大家都會做， 這往往是學做菜時的第一道菜， 簡單好做， 味道有很美味， 但是學會之後我們往往就希望自己的菜品能得到提升做到更美味， 所以今天小飯盒就特意向大廚師請教， 番茄炒蛋的正確做法~
【製作食材】番茄、雞蛋、小蔥、食鹽、白醋、白糖
【方法及步驟】
1、首先準備上兩個番茄、三個雞蛋和兩顆小蔥。 對於番茄的挑選， 我們最好選擇那種看起來顏色比較紅、按壓起來有點軟的， 這種成熟度較高， 味道也濃郁一些， 接下來把番茄果蒂給摘除， 在底部劃上十字花刀， 裝入一個大碗中， 再倒入提前燒開的開水，
2、趁著這個時間， 將雞蛋打入小碗中， 加入少許食鹽調一下底味， 兩滴白醋去除蛋腥味， 再用筷子充分攪拌均勻。 記住要多攪上一會兒， 讓蛋清蛋黃充分的融合在一起， 大概攪至蛋液表面起細小泡泡，
最後把小蔥的蔥白切段， 蔥葉切成蔥花， 再把番茄取出， 將外皮撕掉， 對半切開後， 改刀成小塊狀， 全部切好裝碗備用。 接下來我們就可以開始炒制了。
3、起鍋， 往鍋中倒入適量食用油，
炒至定型成大塊後， 關火將雞蛋盛出。 再次起鍋， 加入少一點的油， 然後加入少許蔥段嗆一下鍋， 將香味炒出。 炒香後， 倒入番茄， 然後加入少許的食用鹽， 炒出汁水。
4、食鹽的加入， 可以加快番茄出汁的速度， 炒軟之後， 倒入少量清水， 再撒上一點點白糖， 一點點白醋中和一下味道， 增加香味。 煮開後， 把雞蛋回鍋， 用鏟子翻炒均勻， 讓雞蛋均勻的裹上一層番茄汁， 大概幾十秒後， 即可關火出鍋裝盤。
裝盤後再撒上一點蔥花點綴， 一道簡單又美味的番茄炒雞蛋就做好了。 雞蛋吸足了番茄的香味， 嫩滑鮮香又可口， 學會的朋友趕緊自己動手去做上一做吧。