梅幹扣肉這道菜， 相信大部分人都知道它的做法是非常簡單的， 一般來說我們只需要把梅乾菜鋪在扣肉上蒸， 蒸好以後再把扣肉倒扣過來即可。 但是很多人在做這道菜的時候， 扣肉蒸不起皮， 吃起來味道也不香， 這是怎麼回事呢？其實蒸梅幹扣肉簡單卻也有大竅門， 直接下鍋蒸就錯了， 這一步沒做， 扣肉不起虎皮， 味不香。
做法：1.把炸好的扣肉皮朝下放， 切成均勻的薄片， 如果整塊扣肉的底部不是很平的話， 可以先切掉一些肉， 底部切平整了擺出來的扣肉才會平整哦。
2.準備一個能裝扣肉的碗， 裝少許水， 把切好的扣肉面皮朝下整齊放入碗中， 浸泡10分鐘左右， 這一步是為了讓扣肉皮起皺。
3.扣肉皮起皺以後， 把碗裡的水倒掉。
4.梅幹扣肉蒸好以後， 把碗中的汁水濾入一個碗中。 小編建議先把這個汁水倒出來， 這樣在「扣」肉的時候就不會漏出湯汁了。
5.然後準備一個裝扣肉的盤子， 扣在蒸好的扣肉上， 兩手按緊兩個盤子就扣肉扣過來， 然後把剛才倒出來的汁水淋在扣肉表面上， 這樣一道梅幹扣肉就可以端上桌了。 大家可以根據自己喜好調點蘸汁， 比如最簡單的生抽+辣椒，
這樣一道又香又解饞的梅菜扣肉就做好了， 其中的小技巧你學會了嗎？如果你還有什麼問題或者不清楚的都歡迎留言給小飯盒呦~