您的位置:首頁»美食»正文

媽媽教我的蒜蓉醬做法,蒜香濃郁,拌啥都香

蒜蓉辣醬目前真的是比較火的一種下飯菜, 它是以大蒜和辣椒為主要原料, 在經過手工自製的手藝釀造而成, 可以直接就著白飯吃, 或者直接拿來夾饅頭吃, 香辣可口回味悠長。

在我們家媽媽就經常做給我們吃, 我媽媽比較喜歡用小米椒做的蒜蓉辣椒醬, 因為這個小米辣是非常辣水分也比較少, 做好的蒜蓉辣椒醬蒜香味濃郁, 怕辣的可以加入青椒中和辣味。 無論做菜、拌面、拌飯, 放一點自製的蒜蓉辣椒醬, 絕對是香辣可口, 可謂是百搭的作料!

蒜香辣椒醬的做法

【材料】:大蒜 300克、小米椒 500克、鹽 2茶匙、油 300~500ml

【做法】:1、把辣椒沖洗一遍, 摘掉辣椒梗, 壞辣椒做之前要挑乾淨, 洗好後要晾乾, 不然做好後很容易壞掉的;

2、先把大蒜剝皮兒洗乾淨, 放入清水泡五分鐘, 再剝省時省力哦, 把大蒜剁碎或者放入料理機打碎, 保持顆粒感, 我是用料理機打的;

3、小米椒也切成小段然後放入料理機打碎, 有料理機方便很多, 如果家裡有橡膠的建議戴橡膠的, 因為真的太辣了, 一次性手套破一點就容易辣到。

4、多倒些油, 油剛好沒過蒜末就行了, 油溫7成熱下入蒜蓉!小火慢慢翻炒, 炒到聞到蒜蓉的香味;

5、倒入辣椒翻炒, 也是用中小火, 不用一直炒, 可以隔一段時間翻拌一下, 因為辣椒會出水;

6、熬煮了20分鐘然後放鹽, 辣椒沒啥味, 所以我這裡鹽量比炒菜多點, 喜歡少鹽的也可以少放, 這個主要吊一下味;

7、再倒入適量的油,油量沒過辣椒,辣椒醬多點油才不會那麼容易變質,不過不喜歡太多油的可以不放。放了油後轉中大火翻拌,一直看到油冒泡泡後就可以關火了;

出鍋後放在趕緊密封的玻璃容器內,冷藏保存,食用的時候,用單獨乾淨無水的勺子。

【小提示】:

1、不是很能吃辣的小夥伴可以選擇不那辣的辣椒來做。

2、全程不加一滴水!切記!涼了以後放冰箱保存。

3、所有食料都不能有生水要晾乾,盛辣椒醬的罐子要消毒晾乾後用。

7、再倒入適量的油,油量沒過辣椒,辣椒醬多點油才不會那麼容易變質,不過不喜歡太多油的可以不放。放了油後轉中大火翻拌,一直看到油冒泡泡後就可以關火了;

出鍋後放在趕緊密封的玻璃容器內,冷藏保存,食用的時候,用單獨乾淨無水的勺子。

【小提示】:

1、不是很能吃辣的小夥伴可以選擇不那辣的辣椒來做。

2、全程不加一滴水!切記!涼了以後放冰箱保存。

3、所有食料都不能有生水要晾乾,盛辣椒醬的罐子要消毒晾乾後用。

Next Article
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示