本文共計：753個字 閱讀時間：2分鐘
叉燒肉算是廣東菜當中最具有代表性的一道菜， 並且叉燒肉是燒烤肉的一種， 做好的叉燒肉鮮嫩多汁， 色澤鮮明， 香味四溢， 受到了很多人的歡迎， 今天小廚娘就來分享下， 奶奶做「叉燒肉」的秘方， 始終用「一碗料」， 比燒味店好吃10倍。
準備食材：梅頭肉， 叉燒醬兩勺， 蠔油兩勺， 生抽三勺， 生薑和大蒜汁液， 蜂蜜。
製作方法：
1.將買回來的梅頭肉去掉豬皮， 接著用清水沖洗乾淨， 用刀切成長條放到碗中
2.配秘制：把生薑和大蒜切成末， 裡面加入適量的清水， 大概浸泡10分鐘即可等到姜蒜水， 再往裡面加入兩勺叉燒醬， 三勺生抽， 兩勺蠔油攪拌均勻， 這樣的醬汁就製作好了然後倒在肉上。
3.手上戴著一次性的手套將肉抓勻， 蓋上保鮮膜後放到冰箱冷藏10個小時以上， 這樣肉質才會更加入味。
4.把醃制好的肉上面塗抹上一層蜂蜜， 再放到錫紙上面進行烤制（之前很多人都是用錫紙把肉全部包裹好了， 這也導致了肉裡面的血腥味不散開， 導致口感大打折扣， 所以正確的方法應該是把錫紙平鋪著， 這樣就可以接住滴落下來的血水和油污， 也不用擔心肉變幹變柴了）
5.烤箱首先預熱200度， 把醃制好的肉瀝幹湯汁之後塗抹蜂蜜，