沒有想到麵粉加雞蛋做出來的食物這麼好吃， 外表金黃酥脆， 內裡柔軟、層次豐富。 吃到嘴裡綿軟鹹香。 裡面加入自己喜歡的調料， 吃著就更有味道了。 剛出鍋熱乎的時候， 被它金黃的外表吸引， 看著都流水了。 要不是還熱乎燙嘴， 早就送到嘴巴裡了。 我很喜歡吃鹹口的， 甜的吃一點點都吃不下， 很容易犯膩。
做法比較簡單， 雖然說它有豐富的層次， 但是做起來並不需要彎彎繞繞去折騰。 又懶又喜歡吃的人總能想出一舉兩得的辦法來， 使成品出鍋的時候看著好似用很複雜的手法做的。 有喜歡的朋友就點個收藏吧！下麵就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
3個雞蛋， 3克酵母， 5克白糖， 300克麵粉， 10毫升食用油， 適量椒鹽粉， 適量鹽。
【製作步驟】
1.3個雞蛋、3克酵母、5克白糖一起放到碗裡， 用筷子攪打均勻。
2.300克麵粉少量多次地加入到雞蛋液中， 一邊到一邊攪拌。 先攪拌成絮狀， 再加入10克食用油， 這樣揉起來不沾手。
3.下手揉成表面光滑偏軟的麵團。 蓋上蓋子， 開始發酵至兩倍大。
4.看到這樣體積變大兩倍， 內部是豐富的拉絲蜂窩狀， 說明就發酵好了。 因為天氣比較冷， 我是放在溫水裡面發酵的， 發酵了一個小時左右。
5.案板上撒點乾粉， 發好的麵團移過來。 揉搓麵團排排氣， 這樣吃起來更柔軟細膩。
6.把排完氣的麵團整理圓，再稍稍按扁。用搟麵杖搟成長方形大面片。厚度0.3-0.5釐米就可以了。
7.在面片上抹一層食用油；撒上一層椒鹽；最後撒上一層幹麵粉。
8.在一邊上卷起來。卷緊實一點。
9.用刀分成大小均勻的面劑子。想要吃大點就分大塊一點。
10.取一份面劑子，豎起來，扯下開口壓在面劑子底下。
11.再用手壓扁，一個生坯就做好了。
12.全部做好後，放在一邊，蓋上保鮮膜，再次餳發20分鐘。
13.發酵好的生坯體積變大一點，拿起來輕飄飄的話就是餳發好了。
14.平底鍋或者電餅鐺預熱，刷點油，油熱下入生坯，在面上也刷一層油防止風乾。蓋上蓋子，小火烙2分鐘。
15.底部變色定型就給它翻個面。蓋上蓋子繼續烙2分鐘。火太大的話就不要按照這個固定的時間去操作的，不然焦的快。
16.反復翻面多次，勤翻面，直到按壓餅面會快速回彈即可出鍋。
小貼士：
1.麵粉量看雞蛋的大小來增減。如果雞蛋的液體多就加多點麵粉，反之則減麵粉，不要一次性倒進去。
2.如果生坯太厚是烙不熟的，我建議烙完再蒸一下，這樣才算全熟。
6.把排完氣的麵團整理圓，再稍稍按扁。用搟麵杖搟成長方形大面片。厚度0.3-0.5釐米就可以了。
7.在面片上抹一層食用油；撒上一層椒鹽；最後撒上一層幹麵粉。
8.在一邊上卷起來。卷緊實一點。
9.用刀分成大小均勻的面劑子。想要吃大點就分大塊一點。
10.取一份面劑子，豎起來，扯下開口壓在面劑子底下。
11.再用手壓扁，一個生坯就做好了。
12.全部做好後，放在一邊，蓋上保鮮膜，再次餳發20分鐘。
13.發酵好的生坯體積變大一點，拿起來輕飄飄的話就是餳發好了。
14.平底鍋或者電餅鐺預熱，刷點油，油熱下入生坯，在面上也刷一層油防止風乾。蓋上蓋子，小火烙2分鐘。
15.底部變色定型就給它翻個面。蓋上蓋子繼續烙2分鐘。火太大的話就不要按照這個固定的時間去操作的，不然焦的快。
16.反復翻面多次，勤翻面，直到按壓餅面會快速回彈即可出鍋。
小貼士：
1.麵粉量看雞蛋的大小來增減。如果雞蛋的液體多就加多點麵粉，反之則減麵粉，不要一次性倒進去。
2.如果生坯太厚是烙不熟的，我建議烙完再蒸一下，這樣才算全熟。