青菜其實很多人都不喜歡的， 要是再把它炒得又黑又軟的話， 那可就真叫人提不起食欲了。 一盤好吃的青菜， 就得是顏色碧綠、口感爽脆的， 大家可以做到這一點嗎？
其實很多人都做不出來， 青菜一下鍋炒， 一會的功夫就變得不好了。
其實無論炒什麼青菜， 直接下鍋炒大錯特錯， 囊要很多人炒出來又難看又難吃呢， 原來是方法用錯了。 接下來我想給朋友們分享3個技巧， 學會之後再來炒青菜， 就很輕鬆了， 不費吹灰之力， 就能炒出翠綠又鮮香的小青菜。
1、焯水
青菜洗乾淨後， 先別著急下鍋炒， 記得多做焯水這一步哦。 焯水30秒後迅速撈出， 然後再炒的話， 就很容易炒熟了。 縮短的炒制時間， 自然炒出來更脆嫩， 而且顏色不會發黑。
2、瀝幹水分
焯水後， 一定要瀝幹水分， 然後再下鍋炒， 這樣就避免了發黑的現象。
3、大火炒制
炒的時候一定得用大火， 最忌用小火炒青菜， 這樣炒出來出水非常多， 不好吃。
用料：青菜、大蒜、鹽、雞精、食用油/豬油
1、首先我們需要把青菜清洗乾淨， 如果擔心會有農藥殘留的話，
2、接下來我們需要給青菜焯水， 鍋里加上水燒開以後， 把青菜給放進去， 焯燙20——30秒就完全足夠了， 再把青菜撈出來即可。 千萬不要焯燙太久， 不然口感都變得不清脆、不好吃了。
3、青菜撈出來之後， 我們需要將其表面水分瀝幹， 或者直接甩幹， 儘量稍微幹一點。 再準備幾瓣蒜， 切成蒜末備用。
4、熱鍋倒油， 食用油和豬油都可以， 但是豬油炒出來的青菜， 會更香一些。 把油燒熱之後， 我們把蒜末放進去， 炒香。
5、接下來開大火，把焯過水的青菜放進去，大火不停翻炒。炒到變色之後，往裡放上適量的鹽、雞精，再次炒勻以後，就可以盛出來了。記住青菜也不需要炒太久，否則顏色跟口感都不會很好。
5、接下來開大火，把焯過水的青菜放進去，大火不停翻炒。炒到變色之後，往裡放上適量的鹽、雞精，再次炒勻以後，就可以盛出來了。記住青菜也不需要炒太久，否則顏色跟口感都不會很好。