不管是豬肉、牛肉還是雞肉、羊肉， 都是咱們生活中常吃的東西。 不僅口感好， 能夠享受到美味， 而且營養價值高， 富含多種營養物質。 不管是大人， 還是老人小孩， 都很適合多吃， 補充充足的營養。
但是為啥在家燉肉的時候， 燉出來的肉總是有一股腥味呢？而且很多時候燉出來， 肉質一點都不軟爛， 反而柴柴的， 不好吃。
出現這些情況， 有些人總會埋怨， 是自己買到的肉質不好。 其實還真不是， 如果有這些情況， 你應該第一時間反思， 自己的做法做對了嗎？
不管燉什麼肉， 都不能直接下鍋燉， 否則就會肉質柴、口感腥。 在肉下鍋之前， 我們還需要多做2步， 也是很關鍵的2步。 今天我就來給大家分享一下， 學會這種做法， 做出來的肉軟爛又入味， 還不會腥。
【2個重要步驟】第一個：浸泡
不管是豬肉、排骨， 還是羊肉、牛肉， 買回來先不要著急下鍋燉， 也不要著急焯水， 而是需要浸泡。
把肉剁成小塊之後， 放進冷水中浸泡著， 從而可以將其中的血水去除。 浸泡時間不宜過短， 最好要1個小時。
第二個：焯水
在做肉類的時候， 焯水這一步是很關鍵的， 它同樣可以把裡面的髒東西、雜質去除掉， 讓肉更乾淨、更鮮香， 不會有腥味。
用料：土豆、胡蘿蔔、排骨、蔥段、薑片、八角、鹽、雞精、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油
1、把排骨洗淨剁成塊之後， 先把它放到水裡浸泡1個小時， 去血水。 去除乾淨之後， 下面我們再來焯水， 焯水時加上蔥薑、料酒， 焯過水後撈出， 洗淨備用。
2、下麵準備1個土豆、1個胡蘿蔔， 全都清洗乾淨， 削皮後切成塊狀。 當然， 如果不喜歡這2種的話， 還可以選擇自己喜歡的食材。
3、鍋裡倒上少量的食用油， 等燒熱之後， 我們把冰糖放進去， 開小火將其炒成棗紅色。
4、接下來下入排骨， 翻炒至上色， 等糖色翻炒均勻以後， 再把蔥薑、八角放進去。 接下來倒入適量的開水， 放上適量的生抽、老抽， 攪拌一下開始燉。 先用大火燉， 上汽之後轉小火， 接著燉20分鐘。
5、等20分鐘過後，我們把土豆、胡蘿蔔放進去，再燉20分鐘左右，就非常軟爛了。最後，加上適量的鹽、雞精、蠔油，開大火把多餘的湯汁收幹，即可出鍋。
5、等20分鐘過後，我們把土豆、胡蘿蔔放進去，再燉20分鐘左右，就非常軟爛了。最後，加上適量的鹽、雞精、蠔油，開大火把多餘的湯汁收幹，即可出鍋。