眾所周知， 我國南北方在飲食方面存在了許多差異， 像大米一直以來都是南方人的主食， 而北方人則更加偏愛麵食。 對於南方人而言， 每日三餐至少有一頓要吃上大米， 而我作為地道的南方人， 如果給一天不讓吃米飯， 心裡都會感覺慌得很， 所以能夠想象到， 大米對於南方人到底是有多麼的重要。
現在大家吃的大米基本都是從超市買回來的袋裝大米， 很少再有像從前都是吃自家種的， 綠色又安全， 所以， 你知道去超市買大米的時候， 該怎麼挑選好的大米嗎？還不清楚的趕緊看看。
現在很多人去買大米， 只會看看生產日期和價錢， 其實這樣是不對的， 我們除了看這些還要記住看一下這些最重要的資訊。
首先看這裡的詳細列表， 看看有沒有這2個字。 這個就是大米的生產執行標準GB， GB是國家強制性國家標準， 是由國家標準化機構頒發的， 年限是5年。 過了5年之後就會修訂從新制定。 如果買的大米袋上沒有這個GB的話就一定要小心， 可能是沒有生產批準的。
接著看米袋上的品質等級。 大米總共分為4個等級， 一級為最高， 等級越高大米品質越好， 由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層， 所以粗纖維和灰分含量很低， 因此米的漲性大， 出飯率高， 食用品質好。
除了包裝袋大米還有很多人買散裝大米， 因為散裝大米可以很直觀地看到好壞， 比包裝的大米更易於判斷， 如果我們買散裝的大米， 可以從3點判斷是不是優質大米。
1、硬度。 大米的硬度主要是由它裡面含有的蛋白質的含量決定的。 如果含有的蛋白質越多， 它就會越硬， 透明度也會越高。 所以新米是要比陳米硬的， 我們買大米的時候可以試一下大米的硬度， 選硬的， 不要選軟的， 軟的可能是陳米， 已經不新鮮了。
2、腹白。 大米的腹部通常會有白色的斑點， 這個部分的蛋白質含量比較低， 澱粉的含量比較高， 一般含有較多的水分， 不夠成熟的大米一般腹白會比較大。 所以我們購買大米的時候要儘量挑選腹白比較少的， 這樣的大米比較成熟， 口感好。
3、黃粒。抓起一小把大米，看看其中的黃粒多不多。米粒變黃是因為大米中的某些營養物質在一定的條件下發生了化學反應，或者是米粒中的微生物導致的，反正不管是什麼原因，這種發黃的大米最好不要買，口感不好，品質也差。
3、黃粒。抓起一小把大米，看看其中的黃粒多不多。米粒變黃是因為大米中的某些營養物質在一定的條件下發生了化學反應，或者是米粒中的微生物導致的，反正不管是什麼原因，這種發黃的大米最好不要買，口感不好，品質也差。