說到辣椒炒肉， 大家一定不會陌生， 這是一道再尋常不過的家常菜。 尤其是在冬天， 辣椒炒肉是非常受歡迎的， 在寒冷的天氣裡吃上一口辣乎乎的辣椒炒肉， 瞬間能讓人感覺神清氣爽。
雖然辣椒炒肉只是一道簡單的家常菜， 但是關於它的做法， 人們也是一直各持己見。 做辣椒炒肉時， 有人認為應該先炒辣椒， 有人認為應該先炒肉。 那麼究竟哪一種做法才是正確的呢？其實在做辣椒炒肉時有很多人都做錯了， 今天小編就要把辣椒炒肉的正確做法分享給大家， 一起來看看吧。
食材：青椒、紅椒、五花肉、老乾媽、醬油、澱粉、薑末、蒜末、食鹽、胡椒粉、雞精
步驟:
一、把準備好的食材清洗乾淨， 青椒， 紅椒切成絲狀， 五花肉切成肉絲， 全都瀝乾水分備用。
注意:
1.在做辣椒炒肉時最好青椒紅椒都用上， 這樣看起來會讓人更有食慾。
2.切肉絲時盡量切得細一點， 做出來的肉絲會更入味。
二、把切好的肉絲放到一個碗中， 加入適量鹽， 雞精， 胡椒粉， 加入生薑， 老抽， 用手抓勻， 最後倒上一點食用油進行醃製， 大約十分鐘即可。
三、把鍋燒熱， 倒入適量食用油， 把油溫熱至七成熟， 放入準備好的青椒絲和紅椒絲， 調至大火， 進行爆炒， 倒入適量食鹽， 快速翻炒均勻， 盛出備用。
四、另外準備一個鍋燒熱， 倒入適量油， 放入醃製好的肉絲， 調至大火進行爆炒， 炒製一分鐘左右， 倒入炒好的辣椒， 放入適量老乾媽， 加入蒜末， 倒入適量醬油。
五、爆炒大約兩分鐘左右， 放入鹽， 翻炒均勻， 盛出即可。
小技巧：
1.做辣椒炒肉時應該先炒辣椒， 然後把辣椒盛出， 再炒肉絲。 辣椒很容易熟， 所以不能炒太久， 分開炒味道最好。
2.在做辣椒炒肉的時候建議大家用大火爆炒， 如果用小火的話， 做出來的辣椒和肉都不會鮮嫩。
3.做好菜之後要趁熱吃， 不要放置太久， 否則肉會變柴，
4.做辣椒炒肉時， 炒肉的時間也不要太長， 否則很容易炒老。
5.做辣椒炒肉建議大家用五花肉， 用五花肉做的辣椒炒肉是最香的， 既不油膩也不會太柴。
現在大家學會如何做辣椒炒肉了嗎？以後在做辣椒炒肉的時候可以試試這種方法。