曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前， 總能有所思， 或饞性千嬌， 食前觀察、吃中思想、品後體煨， 食為天性， 靜靜地咀嚼， 輕輕地回味， 非比尋常的韻致。 吃食是一種幸福， 品味是一種情趣， 而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜， 更是一種快樂。 能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。 」細細品味， 深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活， 慢慢地走， 慢慢地過， 生活不需要華麗的外衣， 也不需要甜言蜜語， 生活需要的是一日三餐吃好， 平平淡淡地過完每一天。 我們每個人都有自己的生活習慣，
香辣煎鱈魚
原料：銀鱈魚500克， 刀口辣椒15克， 幹青花椒10克， 薑米、蒜米、蔥花各少許、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、沙拉油各適量。
做法：
1、銀鱈魚治淨後， 切成大片， 魚片抖少許幹澱粉。 鍋入沙拉油燒熱， 下銀鱈魚片炸至色金黃時， 倒出來瀝油。
2、鍋留底油， 先下青花椒、薑米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香， 摻入適量的鮮湯燒開後， 加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁。
3、隨後下銀鱈魚片入鍋燒至入味， 淋適量的藤椒油並起鍋時撒上刀口辣椒， 稍加點綴即成菜。
五香排骨
食材：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：蔥薑蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮
做法：
1. 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻， 醃製半小時
2. 炒鍋熱油， 下入醃製好的排骨， 炸至兩面焦黃後撈出瀝乾油
3. 留少許的底油， 用花椒、蔥薑蒜爆香， 下入排骨翻炒
4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5. 倒入翻炒後的排骨上， 加適量的水， 沒過排骨的量。
6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡， 大火收汁。
包菜粉絲炒雞蛋
材料：雞蛋1只、包菜半個、粉絲適量、蔥蒜末、小辣椒、醬油、蠔油；
做法：1.包菜切絲洗乾淨
2.粉絲煮3—5分鐘， 撈出立刻入冰水， 入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。
3.蔥蒜末小辣椒根據菜量調整
4.先炒雞蛋凝固以後立馬盛出
5.再倒入一些油放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋接著倒入包菜翻炒加入大約一鏟普通醬油放入粉絲、雞蛋倒入蠔油
培根炒秋葵
材料：秋葵、 培根、彩椒、 薑、 蒜、 鹽、 植物油
做法：1.將秋葵、彩椒洗淨， 培根用水沖洗一下備用。
2.鍋裡燒開水， 放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。
3.撈出秋葵， 過一下涼水後瀝乾。
4.將秋葵斜切成段， 彩椒切絲、培根切小塊備用。
5.鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。
6.加入彩椒一起翻炒。
7.加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。
8.加鹽調味即可。
筍乾燒肉片
做法：1.準備食材：筍乾、豬肉、油、鹽、雞精、乾辣椒、薑蒜、五香粉
2.將筍乾用水泡好，切成粗絲狀,瘦肉與肥肉分開切好，將肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉醬醃製一會
3.把薑、蒜、辣椒切好備用，將肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一塊炒好盛出
4.鍋中倒入油，放入薑蒜、辣椒，倒入切好的筍絲，倒入炒好的肉一起炒
5.最後調入調料，調均勻即可
嫩豆花
材料： 嫩豆腐、生抽、油潑辣子、蒜、蔥、香、香油、熱花生米、蒜香青豆
做法：
1、蒜切末，蔥切末，香菜切碎，花生米搗碎。
2、做料汁：碗中加入花生米碎、油潑辣子、生抽、蔥末、蒜末、香油、香菜碎調勻，製成料汁。
3、嫩豆腐用水煮透後，撈出放入碗中。
4、澆上料汁，撒上蒜香青豆即可。
回鍋蓮藕
材料：350克蓮藕，10克辣椒，各少許蔥白、蔥花，2克鹽，各適量白糖、雞粉、水澱粉
做法：1、 鍋中註入適量水，放入蓮藕。
2、 加蓋燜煮。
3、 熟後，撈出蓮藕。
4 、將蓮藕改刀切丁。
5 、炒鍋熱油，倒入藕丁。
6 、放入辣椒、蔥白炒勻。
7、 加入鹽。
8、 放入白糖。
9、 再放入雞粉炒勻。
10 、加少許水澱粉翻炒片刻。
11 撒入蔥花。
12 、出鍋即可。
手撕茄子
做法1、茄子洗乾淨去掉兩頭，切成均勻的長段。茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
2、搗蒜泥。蔥薑切末、小米椒切圈。生抽、醋、鹽、糖調汁兒。蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中。
3、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、薑末、蒜泥、小米椒放在茄子上面。鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻即可。
蘑菇胡蘿蔔湯
材料：紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、沙拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。
做法
1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。
2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。
3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
乾煸豆角
食材：豆角一小把；豬肉餡50克；乾辣椒3克；花椒半茶匙；鹽；醬油；糖
做法
1、豆角切成長段，用微波爐轉3分鐘，使其變軟，水分減少
2、鍋內熱油，下入肉末炒至變色
3、加豆角煸炒至較乾，然後加入乾辣椒、花椒一同翻炒，後加入少許醬油、鹽、糖少許，即可出鍋
五花肉燉幹豆角
做法1.食材處理：幹豆角提前用熱水泡軟，泡軟後洗淨切成小段，五花肉洗淨切片，乾辣椒切段，適量的蔥薑蒜。
2.鍋中放適量的食用油，油熱後放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油後放入蔥薑蒜和乾辣椒提味，然後倒入適量的老抽上色。
3.五花肉炒上色後把乾豆角放入鍋中翻炒，把乾豆角翻炒上色後往鍋中倒入適量的清水。往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、蠔油、白糖調味，燉熟出鍋即可。
腰果雞丁
食材：雞肉、雞蛋、胡蘿蔔、青紅辣椒、蔥薑、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果
做法：1、雞肉洗淨切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金黃色待用；
2、胡蘿蔔洗淨去皮切丁；青紅辣椒洗淨切丁；蔥切段、薑切片；
3、燒開水，把胡蘿蔔焯水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆；
4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控幹水分；
5、鍋裡留少許油，放入蔥薑爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。
紅燒黃骨魚
食材：黃骨魚、豆干、料酒、鹽、五香粉、蔥薑蒜、辣蒜
做法
1、豆干切稍大一點的方塊蔥蒜切末，薑切絲，黃骨魚處理乾淨後斬塊，用料酒、、鹽、五香粉醃20分鐘。
2、熱鍋下油下一半薑絲煸香，再倒入醃製好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃。
3、另起鍋熱油下蔥、薑、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。
4、黃骨魚鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味，黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。
辣炒豬耳朵
食材：豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒，紅辣椒，蔥薑蒜，白糖少許鹽，醬油
做法：
1.豬耳朵切成條狀，尖椒柿子椒切絲，蔥薑蒜少許備用。
2.熱油，放入乾辣椒，花椒，有香味後放入蔥薑蒜煸炒出味。
3.放入豬耳朵煸炒5分鐘左右，感覺豬耳朵開始外層變得黏黏的時候到少許醬油並加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒。
4.待尖椒和柿子椒變軟時，放入少許白糖翻炒，如果有點粘鍋，就加一點點水，翻炒片刻後就可以放鹽然後出鍋啦。
腐竹炒黃瓜
食材：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，澱粉，
做法
1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。
2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。
3、下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
4、黃瓜稍變軟，勾稀欠，淋明香油出鍋即可
涼拌豆腐絲
配料：豆腐絲適量、蔥適量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、糖適量、醋適量、醬油適量、蠔油適量、雞精適量、花椒適量、辣椒段適量、食用油適量
烹飪步驟：
1.130克豆腐絲切段備用。
2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然後按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。
3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。
4.把剛才熬製好的花椒油放入豆腐絲裡，攪拌一下就可以開吃啦。
牛奶玉米餅
材料：玉米粉300g，麵粉200g，雞蛋2個，植物油3茶勺，白糖粉3茶勺，酵母3g，
牛奶適量，牛奶適量
做法：1.把雞蛋打散，把玉米粉、麵粉各一半拌均勻，加牛奶、雞蛋、白糖粉、酵母攪拌均勻，和成光滑的麵團，用保鮮袋包好，醒30分鐘
2.把醒面的麵團再揉揉，分成小劑子，再用手搓圓，壓成小圓餅
3.加少許植物油，電餅檔預熱
4.放入小圓餅，加蓋，煎到一面發黃，翻面繼續煎到兩面都成金黃色即可
爆炒豬頭肉
需要食材：豬頭肉、尖椒、豆油、鹽、醬油、五香粉、味精、大蔥、薑
具體做法：
1、尖椒清洗乾淨後，斜切成菱形片；熟豬頭肉切成薄片；
2、炒鍋放入適量油，開大火，放入蔥、薑進行爆炒出香，倒入豬頭肉快速翻炒；
3、倒入尖椒、醬油、五香粉和少許鹽，翻炒片刻後即可出鍋。
幹鍋當歸羊肉
食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿蔔、大蔥、薑塊、香菜段各少許。
調料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、沙拉油各適量。
做法：1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裡汆水後，撈出來待用。
2、鍋裡摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和薑塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裡，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。
3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入乾鍋裡，撒上香菜段即可上桌。
豆腐燉白菜
用料：豆腐；白菜；蔥、薑
做法：豆腐切成片，大白菜洗淨切塊，蔥薑切絲。
炒鍋放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。
翻面，煎到兩面金黃就可以。
放入蔥薑翻炒。
喜歡吃辣的這時可以放幾個乾辣椒。或者放幾顆花椒和八角。再或者這幾樣都加味道也蠻好。喜歡白菜清甜口味的就只加蔥薑好了
放入切好的白菜。
翻炒幾下，加入鹽和少許生抽。生抽的量根據個人喜歡。想要奶白湯的不要放生抽。
看到白菜萎縮變少時加入清水或骨頭湯，先大火後改小火燉到白菜軟爛。
白菜不怕煮，盡量燉時間長一點，這樣菜湯濃白菜爛才好吃。
可樂雞翅
食材：雞中翅11只；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺
做法1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。
2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝乾。
3、中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。
4、然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，
5、中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。
6、勺子，就是平時喝湯的小白勺（調羹）
紅燒鵪鶉蛋
材料： 鵪鶉蛋、蔥、薑、乾辣椒、老抽、冰糖；
做法1.鵪鶉蛋洗淨煮熟；2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；
3.薑切片、蔥切片；4.炒鍋入油，放入冰糖化開；
5.冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒；6.放入蔥、薑、乾辣椒翻炒；
7.淋入老抽，加入清水；8.煮開後，小火慢燉10分鐘；
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可；
荷蘭豆炒蝦仁
食材：蝦仁、荷蘭豆、沙拉油、食鹽、薑、料酒、小蔥
做法：1、蝦仁剝皮去蝦線，洗乾淨。荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗淨，焯一下，控幹水。
2、鍋內放少許油，炒香薑片，下入蝦仁，蔥花，炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆，放入鹽，料酒炒勻出鍋即可。
番茄牛肉湯
材料：牛腩200g 西紅柿2個聖女果150g、白糖適量鹽適量薑適量洋蔥50g
做法：
1.首先將西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋蔥切塊、薑切片。
2.鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、聖女果切開。
3.鍋中放入油，下入薑片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時，倒入牛腩翻炒片刻。
4.接著倒入小半鍋清水，水開時，轉小火，煮四十分鐘後，加入聖女果，加蓋，繼續煮十五分鐘。隨後下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調味，拌勻，品嚐即可。
蔥花糖醋藕丸
材料：蓮藕1節雞蛋1個肉餡300克醋適量水適量生抽適量洋蔥半個白糖適量鹽2克料酒適量白胡椒粉少許
做法：1蓮藕洗淨去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
3.取一團餡，揉成球。
4鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。
5控好油的藕丸再複炸一次，撈出控油。
6調水澱粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香後倒入糖醋汁，再倒入水澱粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：1、將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻的塗抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11)撒上尖椒碎。12)取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、乾香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、沙拉油、紅尖椒粒
做法：
1.乾香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
菠蘿排骨
材料：排骨1條、菠蘿1個、澱粉1茶匙、醬油2茶匙、薑2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙
做法：1、將薑切成薑絲，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗乾淨，斬成小塊，在排骨中加入澱粉、薑絲、大蒜、醬油、鹽，攪拌均勻之後，醃製2個小時。菠蘿去皮，切成塊，用鹽水浸泡約30分鐘。
2、熱油鍋，爆香排骨，將排骨翻炒到變色。等到排骨7成熟的時候，加入菠蘿塊，一起翻炒。排骨炒熟後，調入糖和醬油，拌炒均勻，即可裝盤。
酸湯金針菇肥牛
材料：金針菇、肥牛、泡椒、蔥、薑、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬
做法：1.鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用；
2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水；
3.鍋裡倒底油燒熱，放入蔥末，薑末，蒜末爆香；
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味後，倒入醋，醬油，白糖，鹽；
5.加入開水，中火煮酸湯約3分鐘，下入金針菇再煮一會，大約2分鐘；
6.最後倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分鐘即可出鍋。
素雜拌
材料：黃豆芽250克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根、辣白菜250克，蒜3瓣、鹽、雞精、糖、芝麻香油各適量
做法：
1、將黃豆芽去根焯熟
2、將胡蘿蔔切絲焯水，焯水時滴兩滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好
3、將黃瓜切絲，蒜切末，放入容器
4、將辣白菜切絲，加入黃瓜中
5、將焯好水的黃豆芽與胡蘿蔔放在另一個容器內至涼
6、將所以有材料放到一起，加入鹽、雞精、糖、芝麻香油，帶上手套(或者套上個保鮮袋)將其抓勻即可。
小炒杏鮑菇
做法：1、杏鮑菇用刨刀刮成薄片，絲瓜切片，備用；
2、鍋裡熱油，下入杏鮑菇油炸，另備一口鍋水燒開，下入絲瓜片，氽燙成熟撈出，在湯汁中加入少量油、雞精、蠔油、胡椒粉和醬油調味；
3、接著在湯汁中加入炸乾的菇片浸泡入味，盛出湯汁，將菇片倒入鍋中乾炒，再調入香油融和；
4、氽燙好的絲瓜鋪底擺盤，再盛上炒好的菇片即可
乾燒刨鹽魚
做法：1 將鮁魚洗淨去臟去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。
2 將醃好的魚抹乾水份，入油鍋中煎。至兩面金黃盛出。
3薑切絲，蒜切片，紅椒切絲。利用煎魚剩的油，放入薑、幹紅椒、蒜炒香。
4 入煎好的鮁魚。將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。
5 分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋。
金沙雞翅
材料：雞中翅、鹹蛋黃、蔥薑、鹽、料酒、黑胡椒粉
做法
1、雞翅加鹽， 料酒，黑胡椒粉抓勻，冰箱冷藏一晚。
2、醃製好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼，再大火複炸一次。
3、鹹蛋黃蒸熟，壓成泥。
4、鍋中加少許的油，加入鹹蛋黃泥，小火翻炒一分鐘左右，蛋黃成鬆散的沙狀。
5、加入雞翅翻炒，蛋黃均勻的裹在雞翅就可以。
香辣鹽菜魷魚
材料：魷魚、香辣鹽菜、彩椒、蔥薑蒜乾辣椒、生抽蠔油做法
做法：
1.香辣鹽菜，國內應該很好買到了，一定要看保質期我曾經在各種中超不小心買過各種已過期的鹹菜。
2.首先魷魚處理乾淨斜刀切小圈燒一鍋開水放魷魚下去燙10秒變色馬上撈出。
3.蔥薑蒜和彩椒切好備用不放彩椒也可以的只是為了追求有點蔬菜可以平衡一下。
4.熱油蔥薑蒜爆香乾辣椒可放。彩椒翻炒兩下下香辣鹽菜炒香大概1-2分鐘。下魷魚緊接著適量生抽蠔油猛火翻炒幾下撒一把蔥花。
素宮保雞丁
食材：杏鮑菇2根,青椒1個,紅椒1個,蔥20g,薑15g,乾辣椒6根,鹽2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水澱粉45m(3勺),花生100g。方法：
1. 杏鮑菇切小塊,青紅椒切小塊,薑切末,蔥切小段,乾辣椒切段備用鍋中加水燒熱,下杏鮑菇焯一下,瀝水撈出備用。
2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水澱粉,半小勺鹽,攪拌均勻。
3.鍋中加油燒熱,下入蔥,蒜,乾辣椒爆香,下入杏鮑菇快速翻炒,轉小火加入準備好料汁,放入花生,青紅
幹鍋肥腸
用料：肥腸500克；大蔥1根；青紅椒12個；薑6片；蒜5瓣；乾辣椒5個；豆瓣醬1勺；料酒；醬油；蠔油；白砂糖
做法：我做菜的習慣是把所有配菜都準備齊全、擺放整齊，這樣開火之後就不怕手忙腳亂了。所以在做這道菜之前，首先需要先切好兩片薑，其餘薑片切絲；大蔥部分切絲，部分切小圓塊；蒜切成小塊；青紅椒斜切成小塊；幹辣椒洗淨切成小塊。
鍋中加水煮沸，放入鹵肥腸、兩片薑、少量大蔥、倒入兩勺料酒，煮兩三分鐘後將肥腸撈出濾水。
鍋底擦乾後倒入適量的油，冷油內放入乾辣椒炒出香味，再將薑絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥腸。
鍋裡加一勺醬油和一勺蠔油，翻炒，加入青紅椒，繼續翻炒，肥腸略焦時加入半勺白砂糖，翻炒均勻即可出鍋。
在幹鍋中加入少量的油，油燒熱後放入大蔥絲，將炒熟的肥腸放入，小火慢燒的同時可以開飯啦！
5.鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。
6.加入彩椒一起翻炒。
7.加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。
8.加鹽調味即可。
筍乾燒肉片
做法：1.準備食材：筍乾、豬肉、油、鹽、雞精、乾辣椒、薑蒜、五香粉
2.將筍乾用水泡好，切成粗絲狀,瘦肉與肥肉分開切好，將肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉醬醃製一會
3.把薑、蒜、辣椒切好備用，將肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一塊炒好盛出
4.鍋中倒入油，放入薑蒜、辣椒，倒入切好的筍絲，倒入炒好的肉一起炒
5.最後調入調料，調均勻即可
嫩豆花
材料： 嫩豆腐、生抽、油潑辣子、蒜、蔥、香、香油、熱花生米、蒜香青豆
做法：
1、蒜切末，蔥切末，香菜切碎，花生米搗碎。
2、做料汁：碗中加入花生米碎、油潑辣子、生抽、蔥末、蒜末、香油、香菜碎調勻，製成料汁。
3、嫩豆腐用水煮透後，撈出放入碗中。
4、澆上料汁，撒上蒜香青豆即可。
回鍋蓮藕
材料：350克蓮藕，10克辣椒，各少許蔥白、蔥花，2克鹽，各適量白糖、雞粉、水澱粉
做法：1、 鍋中註入適量水，放入蓮藕。
2、 加蓋燜煮。
3、 熟後，撈出蓮藕。
4 、將蓮藕改刀切丁。
5 、炒鍋熱油，倒入藕丁。
6 、放入辣椒、蔥白炒勻。
7、 加入鹽。
8、 放入白糖。
9、 再放入雞粉炒勻。
10 、加少許水澱粉翻炒片刻。
11 撒入蔥花。
12 、出鍋即可。
手撕茄子
做法1、茄子洗乾淨去掉兩頭，切成均勻的長段。茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
2、搗蒜泥。蔥薑切末、小米椒切圈。生抽、醋、鹽、糖調汁兒。蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中。
3、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、薑末、蒜泥、小米椒放在茄子上面。鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻即可。
蘑菇胡蘿蔔湯
材料：紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、沙拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。
做法
1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。
2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。
3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
乾煸豆角
食材：豆角一小把；豬肉餡50克；乾辣椒3克；花椒半茶匙；鹽；醬油；糖
做法
1、豆角切成長段，用微波爐轉3分鐘，使其變軟，水分減少
2、鍋內熱油，下入肉末炒至變色
3、加豆角煸炒至較乾，然後加入乾辣椒、花椒一同翻炒，後加入少許醬油、鹽、糖少許，即可出鍋
五花肉燉幹豆角
做法1.食材處理：幹豆角提前用熱水泡軟，泡軟後洗淨切成小段，五花肉洗淨切片，乾辣椒切段，適量的蔥薑蒜。
2.鍋中放適量的食用油，油熱後放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油後放入蔥薑蒜和乾辣椒提味，然後倒入適量的老抽上色。
3.五花肉炒上色後把乾豆角放入鍋中翻炒，把乾豆角翻炒上色後往鍋中倒入適量的清水。往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、蠔油、白糖調味，燉熟出鍋即可。
腰果雞丁
食材：雞肉、雞蛋、胡蘿蔔、青紅辣椒、蔥薑、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果
做法：1、雞肉洗淨切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金黃色待用；
2、胡蘿蔔洗淨去皮切丁；青紅辣椒洗淨切丁；蔥切段、薑切片；
3、燒開水，把胡蘿蔔焯水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆；
4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控幹水分；
5、鍋裡留少許油，放入蔥薑爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。
紅燒黃骨魚
食材：黃骨魚、豆干、料酒、鹽、五香粉、蔥薑蒜、辣蒜
做法
1、豆干切稍大一點的方塊蔥蒜切末，薑切絲，黃骨魚處理乾淨後斬塊，用料酒、、鹽、五香粉醃20分鐘。
2、熱鍋下油下一半薑絲煸香，再倒入醃製好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃。
3、另起鍋熱油下蔥、薑、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。
4、黃骨魚鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味，黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。
辣炒豬耳朵
食材：豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒，紅辣椒，蔥薑蒜，白糖少許鹽，醬油
做法：
1.豬耳朵切成條狀，尖椒柿子椒切絲，蔥薑蒜少許備用。
2.熱油，放入乾辣椒，花椒，有香味後放入蔥薑蒜煸炒出味。
3.放入豬耳朵煸炒5分鐘左右，感覺豬耳朵開始外層變得黏黏的時候到少許醬油並加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒。
4.待尖椒和柿子椒變軟時，放入少許白糖翻炒，如果有點粘鍋，就加一點點水，翻炒片刻後就可以放鹽然後出鍋啦。
腐竹炒黃瓜
食材：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，澱粉，
做法
1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。
2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。
3、下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
4、黃瓜稍變軟，勾稀欠，淋明香油出鍋即可
涼拌豆腐絲
配料：豆腐絲適量、蔥適量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、糖適量、醋適量、醬油適量、蠔油適量、雞精適量、花椒適量、辣椒段適量、食用油適量
烹飪步驟：
1.130克豆腐絲切段備用。
2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然後按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。
3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。
4.把剛才熬製好的花椒油放入豆腐絲裡，攪拌一下就可以開吃啦。
牛奶玉米餅
材料：玉米粉300g，麵粉200g，雞蛋2個，植物油3茶勺，白糖粉3茶勺，酵母3g，
牛奶適量，牛奶適量
做法：1.把雞蛋打散，把玉米粉、麵粉各一半拌均勻，加牛奶、雞蛋、白糖粉、酵母攪拌均勻，和成光滑的麵團，用保鮮袋包好，醒30分鐘
2.把醒面的麵團再揉揉，分成小劑子，再用手搓圓，壓成小圓餅
3.加少許植物油，電餅檔預熱
4.放入小圓餅，加蓋，煎到一面發黃，翻面繼續煎到兩面都成金黃色即可
爆炒豬頭肉
需要食材：豬頭肉、尖椒、豆油、鹽、醬油、五香粉、味精、大蔥、薑
具體做法：
1、尖椒清洗乾淨後，斜切成菱形片；熟豬頭肉切成薄片；
2、炒鍋放入適量油，開大火，放入蔥、薑進行爆炒出香，倒入豬頭肉快速翻炒；
3、倒入尖椒、醬油、五香粉和少許鹽，翻炒片刻後即可出鍋。
幹鍋當歸羊肉
食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿蔔、大蔥、薑塊、香菜段各少許。
調料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、沙拉油各適量。
做法：1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裡汆水後，撈出來待用。
2、鍋裡摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和薑塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裡，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。
3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入乾鍋裡，撒上香菜段即可上桌。
豆腐燉白菜
用料：豆腐；白菜；蔥、薑
做法：豆腐切成片，大白菜洗淨切塊，蔥薑切絲。
炒鍋放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。
翻面，煎到兩面金黃就可以。
放入蔥薑翻炒。
喜歡吃辣的這時可以放幾個乾辣椒。或者放幾顆花椒和八角。再或者這幾樣都加味道也蠻好。喜歡白菜清甜口味的就只加蔥薑好了
放入切好的白菜。
翻炒幾下，加入鹽和少許生抽。生抽的量根據個人喜歡。想要奶白湯的不要放生抽。
看到白菜萎縮變少時加入清水或骨頭湯，先大火後改小火燉到白菜軟爛。
白菜不怕煮，盡量燉時間長一點，這樣菜湯濃白菜爛才好吃。
可樂雞翅
食材：雞中翅11只；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺
做法1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。
2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝乾。
3、中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。
4、然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，
5、中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。
6、勺子，就是平時喝湯的小白勺（調羹）
紅燒鵪鶉蛋
材料： 鵪鶉蛋、蔥、薑、乾辣椒、老抽、冰糖；
做法1.鵪鶉蛋洗淨煮熟；2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；
3.薑切片、蔥切片；4.炒鍋入油，放入冰糖化開；
5.冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒；6.放入蔥、薑、乾辣椒翻炒；
7.淋入老抽，加入清水；8.煮開後，小火慢燉10分鐘；
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可；
荷蘭豆炒蝦仁
食材：蝦仁、荷蘭豆、沙拉油、食鹽、薑、料酒、小蔥
做法：1、蝦仁剝皮去蝦線，洗乾淨。荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗淨，焯一下，控幹水。
2、鍋內放少許油，炒香薑片，下入蝦仁，蔥花，炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆，放入鹽，料酒炒勻出鍋即可。
番茄牛肉湯
材料：牛腩200g 西紅柿2個聖女果150g、白糖適量鹽適量薑適量洋蔥50g
做法：
1.首先將西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋蔥切塊、薑切片。
2.鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、聖女果切開。
3.鍋中放入油，下入薑片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時，倒入牛腩翻炒片刻。
4.接著倒入小半鍋清水，水開時，轉小火，煮四十分鐘後，加入聖女果，加蓋，繼續煮十五分鐘。隨後下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調味，拌勻，品嚐即可。
蔥花糖醋藕丸
材料：蓮藕1節雞蛋1個肉餡300克醋適量水適量生抽適量洋蔥半個白糖適量鹽2克料酒適量白胡椒粉少許
做法：1蓮藕洗淨去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
3.取一團餡，揉成球。
4鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。
5控好油的藕丸再複炸一次，撈出控油。
6調水澱粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香後倒入糖醋汁，再倒入水澱粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：1、將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻的塗抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11)撒上尖椒碎。12)取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、乾香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、沙拉油、紅尖椒粒
做法：
1.乾香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
菠蘿排骨
材料：排骨1條、菠蘿1個、澱粉1茶匙、醬油2茶匙、薑2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙
做法：1、將薑切成薑絲，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗乾淨，斬成小塊，在排骨中加入澱粉、薑絲、大蒜、醬油、鹽，攪拌均勻之後，醃製2個小時。菠蘿去皮，切成塊，用鹽水浸泡約30分鐘。
2、熱油鍋，爆香排骨，將排骨翻炒到變色。等到排骨7成熟的時候，加入菠蘿塊，一起翻炒。排骨炒熟後，調入糖和醬油，拌炒均勻，即可裝盤。
酸湯金針菇肥牛
材料：金針菇、肥牛、泡椒、蔥、薑、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬
做法：1.鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用；
2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水；
3.鍋裡倒底油燒熱，放入蔥末，薑末，蒜末爆香；
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味後，倒入醋，醬油，白糖，鹽；
5.加入開水，中火煮酸湯約3分鐘，下入金針菇再煮一會，大約2分鐘；
6.最後倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分鐘即可出鍋。
素雜拌
材料：黃豆芽250克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根、辣白菜250克，蒜3瓣、鹽、雞精、糖、芝麻香油各適量
做法：
1、將黃豆芽去根焯熟
2、將胡蘿蔔切絲焯水，焯水時滴兩滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好
3、將黃瓜切絲，蒜切末，放入容器
4、將辣白菜切絲，加入黃瓜中
5、將焯好水的黃豆芽與胡蘿蔔放在另一個容器內至涼
6、將所以有材料放到一起，加入鹽、雞精、糖、芝麻香油，帶上手套(或者套上個保鮮袋)將其抓勻即可。
小炒杏鮑菇
做法：1、杏鮑菇用刨刀刮成薄片，絲瓜切片，備用；
2、鍋裡熱油，下入杏鮑菇油炸，另備一口鍋水燒開，下入絲瓜片，氽燙成熟撈出，在湯汁中加入少量油、雞精、蠔油、胡椒粉和醬油調味；
3、接著在湯汁中加入炸乾的菇片浸泡入味，盛出湯汁，將菇片倒入鍋中乾炒，再調入香油融和；
4、氽燙好的絲瓜鋪底擺盤，再盛上炒好的菇片即可
乾燒刨鹽魚
做法：1 將鮁魚洗淨去臟去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。
2 將醃好的魚抹乾水份，入油鍋中煎。至兩面金黃盛出。
3薑切絲，蒜切片，紅椒切絲。利用煎魚剩的油，放入薑、幹紅椒、蒜炒香。
4 入煎好的鮁魚。將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。
5 分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋。
金沙雞翅
材料：雞中翅、鹹蛋黃、蔥薑、鹽、料酒、黑胡椒粉
做法
1、雞翅加鹽， 料酒，黑胡椒粉抓勻，冰箱冷藏一晚。
2、醃製好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼，再大火複炸一次。
3、鹹蛋黃蒸熟，壓成泥。
4、鍋中加少許的油，加入鹹蛋黃泥，小火翻炒一分鐘左右，蛋黃成鬆散的沙狀。
5、加入雞翅翻炒，蛋黃均勻的裹在雞翅就可以。
香辣鹽菜魷魚
材料：魷魚、香辣鹽菜、彩椒、蔥薑蒜乾辣椒、生抽蠔油做法
做法：
1.香辣鹽菜，國內應該很好買到了，一定要看保質期我曾經在各種中超不小心買過各種已過期的鹹菜。
2.首先魷魚處理乾淨斜刀切小圈燒一鍋開水放魷魚下去燙10秒變色馬上撈出。
3.蔥薑蒜和彩椒切好備用不放彩椒也可以的只是為了追求有點蔬菜可以平衡一下。
4.熱油蔥薑蒜爆香乾辣椒可放。彩椒翻炒兩下下香辣鹽菜炒香大概1-2分鐘。下魷魚緊接著適量生抽蠔油猛火翻炒幾下撒一把蔥花。
素宮保雞丁
食材：杏鮑菇2根,青椒1個,紅椒1個,蔥20g,薑15g,乾辣椒6根,鹽2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水澱粉45m(3勺),花生100g。方法：
1. 杏鮑菇切小塊,青紅椒切小塊,薑切末,蔥切小段,乾辣椒切段備用鍋中加水燒熱,下杏鮑菇焯一下,瀝水撈出備用。
2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水澱粉,半小勺鹽,攪拌均勻。
3.鍋中加油燒熱,下入蔥,蒜,乾辣椒爆香,下入杏鮑菇快速翻炒,轉小火加入準備好料汁,放入花生,青紅
幹鍋肥腸
用料：肥腸500克；大蔥1根；青紅椒12個；薑6片；蒜5瓣；乾辣椒5個；豆瓣醬1勺；料酒；醬油；蠔油；白砂糖
做法：我做菜的習慣是把所有配菜都準備齊全、擺放整齊，這樣開火之後就不怕手忙腳亂了。所以在做這道菜之前，首先需要先切好兩片薑，其餘薑片切絲；大蔥部分切絲，部分切小圓塊；蒜切成小塊；青紅椒斜切成小塊；幹辣椒洗淨切成小塊。
鍋中加水煮沸，放入鹵肥腸、兩片薑、少量大蔥、倒入兩勺料酒，煮兩三分鐘後將肥腸撈出濾水。
鍋底擦乾後倒入適量的油，冷油內放入乾辣椒炒出香味，再將薑絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥腸。
鍋裡加一勺醬油和一勺蠔油，翻炒，加入青紅椒，繼續翻炒，肥腸略焦時加入半勺白砂糖，翻炒均勻即可出鍋。
在幹鍋中加入少量的油，油燒熱後放入大蔥絲，將炒熟的肥腸放入，小火慢燒的同時可以開飯啦！