聯合國糧農組織提出, 健康的膳食結構是「一葷一素一菌」。
這個一菌, 我們最經常吃到的是香菇。
香菇肉質肥厚細嫩, 味道鮮美,
富含人體必需的脂肪酸, 還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。
是人們理想的美味佳餚, 能增強身體免疫力。
香菇有鮮香菇和幹香菇的區別, 最常見的做法有小炒和煮湯。
幹香菇和鮮香菇在口感、營養價值方面都有一定的不同。
鮮香菇入口柔軟,
而幹香菇經過曬乾, 香味和口感更加濃重, 吃起來也更加有嚼勁。
但因為陽光的照射, 裡面一部分維生素c成分被破壞, 但是維生素D成分會增加。
所以如果是煲湯燉肉, 最好用幹香菇, 因為香氣比較濃鬱。
如果是用來炒著吃, 那就選用比較嫩滑的鮮香菇。
今天就來一起看看鮮香菇家常炒肉的做法吧。
香菇炒肉我們選擇三層肉, 下鍋可以煸炒出油增香, 如果有多餘的油還要盛出一些。
香菇和胡蘿蔔最好燙熟再炒, 這樣吃起來口感更好。
鮮香菇要摘掉根蒂切片炒才好, 香菇炒肉這樣子做簡單易學, 營養豐富, 好吃又下飯。
食材清單:
香菇 150克 / 三層肉 300克 / 蒜瓣 20克 / 胡蘿蔔 1個
幹辣椒 適量 / 生抽 1勺 / 食鹽 適量 / 白糖 1勺 / 蔥花 適量
烹飪步驟
- step1 -
把香菇根蒂摘掉, 切成片狀, 胡蘿蔔先切斜刀厚片, 再切成菱形的薄片備用。
- step2 -
蒜瓣切薄片, 幹辣椒切小段, 三層肉洗淨切片備用。
- step3 -
鍋裡燒開水, 滴入少量的橄欖油, 倒入香菇片煮30秒。
再倒入胡蘿蔔片, 一起繼續煮30秒, 煮好後再撈出瀝水備用。
- step4 -
再起鍋熱油, 先下三層肉煸炒出多餘的油脂。
炒好後把肉推到一邊, 倒入幹辣椒和蒜瓣炒出香味。
- step5 -
最後再倒入香菇和胡蘿蔔片, 調入生抽, 再調入食鹽和白糖翻炒均勻。
出鍋前撒上蔥花, 再次翻炒均勻, 就可以上桌裝盤開吃啦。
- step6 -
香菇鮮肉片嫩, 葷素搭配, 香氣四溢的香菇炒肉, 家人都點贊。