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葷素搭配 香菇炒肉這樣做 補充維生素 提高抵抗力

聯合國糧農組織提出, 健康的膳食結構是「一葷一素一菌」。

這個一菌, 我們最經常吃到的是香菇。

香菇肉質肥厚細嫩, 味道鮮美,

香氣獨特, 營養豐富。

富含人體必需的脂肪酸, 還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。

是人們理想的美味佳餚, 能增強身體免疫力。

香菇有鮮香菇和幹香菇的區別, 最常見的做法有小炒和煮湯。

幹香菇和鮮香菇在口感、營養價值方面都有一定的不同。

鮮香菇入口柔軟,

鮮香, 裡面含有大量維生素c成分。

而幹香菇經過曬乾, 香味和口感更加濃重, 吃起來也更加有嚼勁。

但因為陽光的照射, 裡面一部分維生素c成分被破壞, 但是維生素D成分會增加。

所以如果是煲湯燉肉, 最好用幹香菇, 因為香氣比較濃鬱。

如果是用來炒著吃, 那就選用比較嫩滑的鮮香菇。

今天就來一起看看鮮香菇家常炒肉的做法吧。

香菇炒肉我們選擇三層肉, 下鍋可以煸炒出油增香, 如果有多餘的油還要盛出一些。

香菇和胡蘿蔔最好燙熟再炒, 這樣吃起來口感更好。

鮮香菇要摘掉根蒂切片炒才好, 香菇炒肉這樣子做簡單易學, 營養豐富, 好吃又下飯。

香菇炒肉

食材清單:

香菇 150克 / 三層肉 300克 / 蒜瓣 20克 / 胡蘿蔔 1個

幹辣椒 適量 / 生抽 1勺 / 食鹽 適量 / 白糖 1勺 / 蔥花 適量

烹飪步驟

- step1 -

把香菇根蒂摘掉, 切成片狀, 胡蘿蔔先切斜刀厚片, 再切成菱形的薄片備用。

- step2 -

蒜瓣切薄片, 幹辣椒切小段, 三層肉洗淨切片備用。

- step3 -

鍋裡燒開水, 滴入少量的橄欖油, 倒入香菇片煮30秒。

再倒入胡蘿蔔片, 一起繼續煮30秒, 煮好後再撈出瀝水備用。

- step4 -

再起鍋熱油, 先下三層肉煸炒出多餘的油脂。

炒好後把肉推到一邊, 倒入幹辣椒和蒜瓣炒出香味。

- step5 -

最後再倒入香菇和胡蘿蔔片, 調入生抽, 再調入食鹽和白糖翻炒均勻。

出鍋前撒上蔥花, 再次翻炒均勻, 就可以上桌裝盤開吃啦。

- step6 -

香菇鮮肉片嫩, 葷素搭配, 香氣四溢的香菇炒肉, 家人都點贊。

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