主料：馬鈴薯半斤、五花肉2兩。
輔料：豆瓣醬、蔥、薑、醬油、幹紅辣椒、味精、鹽、油。
1、馬鈴薯洗凈， 切成片狀， 用清水泡洗幾次，
2、豬肉切成薄片， 蔥切段， 薑切片， 幹紅辣椒切碎待用；
3、炸馬鈴薯， 把鍋預熱， 加油， 油燒熱後， 把馬鈴薯片放入炸， 把馬鈴薯兩面炸成黃色， 裝盤待用；
4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內， 翻炒一會， 放入幹紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、薑翻炒， 至豬肉變色；
5、加入前面炸好的馬鈴薯片， 翻炒， 加入醬油， 鹽， 味精， 翻炒一會後， 噴入一點水；
6、中火燒開， 待湯基本上乾了的時候， 起鍋即可。
2.酸辣馬鈴薯絲
馬鈴薯絲500克， 幹辣椒30克， 醋10克， 辣椒醬15克， 大蒜10克， 生薑10克， 蔥10克1.把馬鈴薯去皮， 切絲， 邊切邊用冷水浸泡馬鈴薯絲， 去澱粉， 可以讓馬鈴薯脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜， 生薑， 大蔥切段。
3.熱油鍋， 放入小紅辣椒， 花椒， 大蒜， 生薑， 大蔥段爆香4.放入馬鈴薯絲， 翻炒， 然後加入鹽， 醋， 如果喜歡味精的， 關火以後放入， 最後加點小蔥， 會更香哦！
3.紅燒馬鈴薯
馬鈴薯；蔥；生抽；老抽；蠔油（可不加）；白糖；清水；
1、馬鈴薯去皮， 切滾刀塊；蔥白和蔥綠分開備用；
2、接下來， 調一碗秘制醬汁， 1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、蔥白。 調好後， 可試試味道， 依自己的口味再做調整。
3、鍋中熱油， 放入馬鈴薯， 煎成兩面金黃（需要耐點心， 一定要煎成微焦微焦的那種才好吃）。
4、倒入調好的醬汁， 水位約有馬鈴薯一大半的位置， 大火燒開， 轉中火燒， 煮到用筷子一戳就能戳進去，
雞腿；馬鈴薯；
郫縣豆瓣醬；老抽；生抽；冰糖；蠔油；鹽；料酒；蔥；薑；蒜；幹紅辣椒（不吃辣的可不放）；
1、準備材料。 雞腿洗凈用清水泡去血水， 雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；馬鈴薯去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油， 爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白， 調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入馬鈴薯塊同煮；燉至馬鈴薯軟糯， 湯汁濃稠， 加青椒、蔥調味， 大火收稠湯汁即可。
5.馬鈴薯燒排骨
排骨；小馬鈴薯；
淘米水（可不用）；蔥薑蒜；幹紅辣椒（可不放）；八角；香葉（可不放）；桂皮；冰糖；
1、排骨沖洗乾淨之後， 用洗米水添加一點料酒浸泡， 去除血污， 20分鐘後再次沖洗， 瀝幹水分；小馬鈴薯洗凈， 去皮。
2、鍋子燒熱， 下層薄油， 依次擺放進排骨， 反正面煎至微黃取出；利用鍋內的油， 爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮， 同時下入冰糖翻炒。 下入煎好的排骨和小馬鈴薯大火翻炒；
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫；轉中火慢燉至排骨和馬鈴薯基本熟透；添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和馬鈴薯軟爛大火收汁即可。
6.馬鈴薯燉牛肉
馬鈴薯；牛肉；胡蘿蔔；
薑；蔥；料酒；鹽；八角；桂皮；香葉（可不放）；糖；油；
1、馬鈴薯去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿蔔切塊；姜切片，蔥切段。
2、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝幹水待用。
3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入馬鈴薯塊和胡蘿蔔，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
5、開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
7.咖喱馬鈴薯
馬鈴薯2個；咖喱小半塊；油；鹽；辣椒粉（可不放）；
1、洗凈馬鈴薯去皮，然後切大小適合的塊。
2、鍋中少許油微熱的時候，開小火放入咖喱塊，翻炒融化成粉狀。
3、然後倒入馬鈴薯塊，翻炒幾下把融化的咖喱裹在馬鈴薯上；再加適量的水，大火燒開後，改小火燜煮，大概燒10分鐘這樣後，加少許鹽。
4、最後繼續燜煮到你喜歡的酥爛程度，大火收汁即可。
8.馬鈴薯燒肉
馬鈴薯；五花肉；薑片；蔥；醬油；精鹽；紹酒（一般料酒或黃酒皆可）；
1、馬鈴薯洗凈，然後鉋子去皮。去皮的馬鈴薯切塊，如果先用不到馬鈴薯的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
2、鍋中水燒開，倒入洗乾淨的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝幹水分待用。
3、鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝幹水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
4、倒入馬鈴薯塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鐘。
5、最後湯鍋裡的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
9.孜然椒鹽小馬鈴薯
馬鈴薯；蔥花；孜然粉；椒鹽粉；白糖；
1、小馬鈴薯清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過馬鈴薯，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透馬鈴薯）。
2、煮熟的小馬鈴薯用涼水沖，降溫後，剝去表皮。用刀背逐個把小馬鈴薯壓扁。
3、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小馬鈴薯。煸炒至小馬鈴薯兩面焦黃。加入一點點白糖。
4、加入一小勺椒鹽粉。再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）。
5、倒入蔥花。翻炒至調味均勻裹在小馬鈴薯表面即可。
10.馬鈴薯濃湯
大蔥1根（只用白色根部）；馬鈴薯1個（大型）；洋蔥1/4個；西芹1根；
雞湯600毫升；淡奶油100毫升；黃油30克；胡椒粉1茶匙；鹽2茶匙；
1、大蔥切小圓段；洋蔥切小片；西芹去葉、切小丁。
2、馬鈴薯煮軟後，切成成大塊。
3、鍋中放入黃油，加熱融化後，放入大蔥、洋蔥、西芹炒香。
4、放入馬鈴薯略微翻炒後，加入雞湯、鹽，以小火煮約15分鐘或至所有材料軟。
5、湯略放涼後，倒入攪拌杯中，攪拌成細膩糊狀。
6、將湯再倒回鍋中，煮開後加入鹽、胡椒粉調味，倒入淡奶油攪拌均勻後即可。
11.腐孚乚馬鈴薯
大馬鈴薯一個；芝麻；蔥；
玫瑰腐孚乚1塊半；腐孚乚汁一勺；生抽；植物油；
1、馬鈴薯洗凈後去皮切成小塊，腐孚乚用勺子碾成泥，蔥綠切小圈。
2、鍋燒熱後倒油，放入馬鈴薯塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。
3、煮至馬鈴薯軟爛，湯汁粘稠，放入腐孚乚泥，再稍煮入味即可。
4、出鍋撒了點芝麻和蔥葉裝飾。
5、別喜歡煮馬鈴薯的濃濃湯汁，厚厚的裹在馬鈴薯塊上。馬鈴薯煮的很入味，拌飯無敵了，絕對下飯啊~當然，如果你喜歡清爽的馬鈴薯塊，就先蒸再炒吧。
12.馬鈴薯炒麵
小馬鈴薯三個；五花肉200 g；鮮壓雞蛋面300 g；大蒜幾瓣；八角2個；蔥薑幾片；
油2湯匙；生抽2湯匙；老抽1湯匙；鹽少許；
1、馬鈴薯去皮切小塊，五花肉切小塊。
2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥薑炒香。
3、加入馬鈴薯翻炒均勻後倒入沒過馬鈴薯的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至馬鈴薯酥軟，湯汁收至剩餘1/3。
4、這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
13.鹹蛋黃焗馬鈴薯片
馬鈴薯；生粉；鹹鴨蛋；蔥；
1、馬鈴薯去皮；馬鈴薯切薄片；馬鈴薯片粘生粉；抖去表面的生粉；蔥切蔥花，鹹鴨蛋取蛋黃，碾碎。
2、粘了生粉的馬鈴薯片下油鍋炸到脆，炸好的馬鈴薯片，可以全部再入油鍋復炸一次。
3、鍋中放適量油，下鹹蛋黃拌炒，炒到鹹蛋黃起沫，下炸好的馬鈴薯片，拌炒下，晃下鍋子就好，撒蔥花。
4、小貼士：1、馬鈴薯切片切薄一點，這樣炸起來好炸；2、抹生粉的時候注意要抖去表面的生粉再炸哈，薄薄的一層就好；
14.馬鈴薯燒鵝
鵝半隻；五花肉150克；馬鈴薯；青紅椒；蔥；仔薑；
香葉；桂皮；油；鹽；醬油；啤酒；
1、鵝肉洗乾淨後剁成大小適中的塊，仔薑切片、青紅椒斜切；馬鈴薯切成跟鵝肉差不多大小的塊，放清水中稍泡片刻；
2、五花肉切片備用；鍋熱油，先放鵝掌稍炸一會兒，然後把其他的鵝肉放進去一同翻炒；
3、放桂皮、香葉後繼續翻炒，水分炒得差不多的時候放入五花肉一同翻炒；放醬油翻炒均勻，加入一聽啤酒（我用的是黑啤、放普通啤酒一樣）和鵝肉基本平齊，大火燒開後改小火燜二十分鐘；
4、湯汁燒至一半的時候放入馬鈴薯繼續燜；湯汁剩下四分之一的時候，放入仔薑、青紅椒，放適量鹽調味，翻炒均勻，出鍋前撒蔥段即可。
15.馬鈴薯燒羊肉
羊腿肉；馬鈴薯；西紅柿；植物油；鹽；薑；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子；
1、把羊肉切塊、馬鈴薯去皮洗凈，辣皮子泡泡洗凈切段，西紅柿洗凈切小塊，薑洗凈切片；熱鍋涼油、油熱8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均勻，加姜、辣皮子、生抽翻炒均勻；
2、加西紅柿翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，加水、馬鈴薯塊煮開，轉小火燒到馬鈴薯熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均勻即可。
16.蔬菜馬鈴薯泥
馬鈴薯大個3個或小個5個；培根5片；生菜適量；鹽1小勺；黑胡椒粉1小勺；牛奶2大勺；乾酪適量；
1、馬鈴薯洗凈，帶皮或去皮煮熟；煮熟的馬鈴薯去皮，趁熱用湯匙壓成泥，不要太細，有點小塊兒最好；培根切成小片；
2、小火將培根片慢慢炒至金黃焦脆；混合馬鈴薯泥、培根片和洗凈撕成小片的生菜葉，加入牛奶、鹽、黑胡椒粉拌勻；最後刨入適量孚乚酪絲，拌勻即可。
17.馬鈴薯絲雞蛋餅
馬鈴薯；麵粉；雞蛋；花生油；鹽；
1、馬鈴薯洗凈去皮，打成絲；馬鈴薯絲用水洗去澱粉，瀝幹水分；用適量鹽攪拌馬鈴薯絲；
2、馬鈴薯絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻；把麵粉直接加入攪拌均勻的馬鈴薯絲中，繼續攪拌均勻；鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油；
3、油熱後舀入一勺和好的馬鈴薯絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄馬鈴薯麵糊；底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透；待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。
18.馬鈴薯泥蛋盅
馬鈴薯；雞蛋；牛奶；
芝麻油；鹽；胡椒粉；雞精；生抽；辣椒油；
1、馬鈴薯洗凈後入鍋裡蒸製。雞蛋煮熟，剝掉蛋殼後，將雞蛋頂部切掉一部分。蛋黃取出。蒸好的馬鈴薯去皮，先壓成小塊。
2、將蛋黃放入，放一些芝麻油繼續一起壓制。在壓的過程中，放一些牛奶，直到馬鈴薯泥被壓成細膩的泥狀，放入鹽、雞精和胡椒粉，攪勻。將馬鈴薯泥放入裱花袋中，掉在蛋白盅中。如果喜歡口味重的，可以再淋上生抽和辣椒油，味道更好喲。
19.馬鈴薯燉梅花肉
梅花肉；馬鈴薯；蔥；薑；八角；生抽；老抽；
1、梅花肉洗凈，馬鈴薯洗凈去皮；梅花肉切1釐米見方的小塊，馬鈴薯滾刀切塊，蔥切段，薑切片；
2、鍋裡放油，放蔥薑、八角炒香；放入梅花肉，翻炒到肉變色，水氣出幹；
3、倒入事先混合好的生抽和老抽；翻炒均勻，讓每塊肉都包裹上生抽和老抽；
4、加入適量的水，大火燒開後轉小火，燉20分鐘；加入馬鈴薯；馬鈴薯燉至邊角變圓滑，一部分融入到湯裡後，開大火收汁即可。醬油裡有鹽，所以酌情加鹽。
5、梅花肉特別的嫩，馬鈴薯燉的軟軟的，並且一部分馬鈴薯融入到湯裡，用湯拌飯吃，很美味很美味了。
20.孜然幹煸馬鈴薯條
中等大小的馬鈴薯2個；香蔥；孜然粉；辣椒麵；油；鹽；香葉幾片；
1、馬鈴薯去皮，切成粗條，用流水衝去表面的澱粉；
2、放入鍋中煮熟，煮的時候加幾片香葉，煮的時間不宜太長，五分鐘足夠了；
3、煮好的馬鈴薯條撈出來控幹水分；
4、鍋中熱油，放馬鈴薯條小火幹煸，一直煸至馬鈴薯表面略顯焦黃；
5、放入辣椒麵和孜然粉，輕輕用鍋鏟拌勻，讓辣椒麵和孜然粉均勻地附在馬鈴薯條上；出鍋前撒上蔥花拌勻即可。
21.雞汁馬鈴薯泥
馬鈴薯1個；雞湯少許；
1、馬鈴薯清洗凈後放入鍋中，加入足量清水沒過馬鈴薯，用中火煮20分鐘至熟透（時間視馬鈴薯大小調整）。
2、將煮好的馬鈴薯取出，剝去外皮，用勺子碾壓成細膩的泥狀，加入少許雞湯混合均勻即可。
22.醋溜馬鈴薯絲
馬鈴薯；尖椒（可不放）；蔥花；醋；糖；鹽；花椒（可不放）；幹紅辣椒（可不放）；
1、馬鈴薯洗凈，切絲。尖椒洗凈切絲。
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將馬鈴薯絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2-3次，把澱粉洗出去，瀝幹。
3、鍋中加少許油燒３成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用；再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入馬鈴薯絲煸炒熟。
4、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉勾一點點薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
23.涼拌馬鈴薯絲
馬鈴薯；大蒜；香蔥；紅椒；醋；鹽；蒜；雞精；香油；花椒油；
1、馬鈴薯去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；先將馬鈴薯切成細絲；此步最為關鍵，將切好的馬鈴薯絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
2、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；鍋內做水，開水將馬鈴薯絲下鍋略焯撈出；撈出的馬鈴薯絲用涼水泡上，這樣拌出的馬鈴薯絲脆涼爽口。
3、撈出的馬鈴薯絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
24.馬鈴薯粉蒸肉
五花肉；蒸肉米粉；馬鈴薯；料酒；生抽；老抽；胡椒粉；高湯；
1、上好的五花肉連片一起切成薄片，五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）
2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；馬鈴薯去皮洗凈切厚片；蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層馬鈴薯，再放步驟3裡處理好的五花肉；入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
25.咖喱馬鈴薯雞丁
雞胸肉400克；馬鈴薯2個；胡蘿蔔1條；洋蔥1/2個；
黃金咖喱100克；椰漿1罐；鹽1茶匙；料酒1湯匙；
1、材料備好；雞肉清洗切丁，用料酒和鹽醃制10分鐘，椰漿、咖喱備好；洋蔥切片，胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切丁備好；鍋下油燒熱，調至中火，雞丁下鍋煎香。
2、將雞丁兩面煎至金黃盛出；下馬鈴薯丁，煎至馬鈴薯表面收緊微焦黃，依次胡蘿蔔也微煎一下盛出；另鍋下油燒熱，爆香洋蔥；依次將雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔放入翻炒。
3、倒入清水、椰漿，放入黃金咖喱塊至咖喱完全融；燒開後，轉中火煮至馬鈴薯和胡蘿蔔軟爛，湯汁粘稠即可。
26.醬燜牛肉小馬鈴薯
牛肉500克；小馬鈴薯300克；杭椒6根；大蒜3瓣；幹蔥2頭（又叫紅蔥頭）；香菜根10根；花生50克；
甜麵醬3湯匙（45 ml）；鹽1/2茶匙（3克）；料酒1湯匙（15 ml）；白糖1茶匙（5克）；香油1茶匙（5 ml）；幹澱粉2湯匙（30克）；
1、將牛肉切成1.5 cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。
2、小馬鈴薯洗凈不削皮，對半切開（如是大馬鈴薯，切成3 cm大小的塊）。幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂後，切成5 cm長的段。
3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入馬鈴薯，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將馬鈴薯用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。
4、倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
27.香烤馬鈴薯馬鈴薯2個；洋蔥碎15 g；藿香碎3 g；幹辣椒碎3 g；鹽7 g；沙拉油適量；
1、馬鈴薯順 著方向切成小塊，去不去馬鈴薯皮看自己的喜好。依次放在烤架上晾乾水分。倒入小盆裡，加入洋蔥碎15 g，藿香碎3 g，鹽7 g，幹辣椒碎3 g；拌均勻，然後加入些沙拉油拌勻。烤盤上鋪層錫紙，依次擺開馬鈴薯。200°烘烤15分鐘，加入洋蔥碎。
2、加入幹辣椒碎和藿香碎。再烘烤5分鐘左右即可。
28.炸馬鈴薯丸子
馬鈴薯500克；生粉20克；蔥少許；植物油適量；黑胡椒5克；食鹽3克；
1、材料準備好，蔥切碎備用；馬鈴薯去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥；放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉；
2、攪拌好的樣子，將拌好的馬鈴薯泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲；鍋裡倒入足量油，燒至7、8層熟後放入馬鈴薯丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~
29.地三鮮
馬鈴薯1個；茄子1個；青椒1隻；蔥少許；蒜2瓣；
生抽醬油1勺；鹽1茶匙；糖1茶匙；水澱粉2勺；高湯（或酒）1勺；
1、馬鈴薯去皮切滾刀塊；青椒、茄子切滾刀塊；蔥切蔥花、蒜拍成蒜粒。
2、鍋中倒入一些油，把馬鈴薯、茄子分別過油煎熟、煎透並撈出；青椒過油炒斷生後也盛出備用。怕油的朋友可以先將各種食材用水焯熟後再略微煎黃再進行翻炒烹飪。
3、鍋中留少許底油，放入蔥花、蒜粒爆香。把馬鈴薯、茄子、青椒放入鍋中，加生抽醬油、鹽、糖、高湯略微翻炒。
4、淋入水澱粉勾薄芡後出鍋。
30.炸薯條
馬鈴薯3個，鹽，食用油，番茄醬1、馬鈴薯洗凈，去皮。
2、然後切成條，放進水裡用鹽水泡10分鐘。
3、將油燒熱，放入馬鈴薯條炸成金黃色。
4、將薯條撈出瀝油，淋上番茄醬即可食用。
馬鈴薯切好時可先放進冰箱凍1小時左右
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫；轉中火慢燉至排骨和馬鈴薯基本熟透；添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和馬鈴薯軟爛大火收汁即可。
6.馬鈴薯燉牛肉
馬鈴薯；牛肉；胡蘿蔔；
薑；蔥；料酒；鹽；八角；桂皮；香葉（可不放）；糖；油；
1、馬鈴薯去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿蔔切塊；姜切片，蔥切段。
2、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝幹水待用。
3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入馬鈴薯塊和胡蘿蔔，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
5、開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
7.咖喱馬鈴薯
馬鈴薯2個；咖喱小半塊；油；鹽；辣椒粉（可不放）；
1、洗凈馬鈴薯去皮，然後切大小適合的塊。
2、鍋中少許油微熱的時候，開小火放入咖喱塊，翻炒融化成粉狀。
3、然後倒入馬鈴薯塊，翻炒幾下把融化的咖喱裹在馬鈴薯上；再加適量的水，大火燒開後，改小火燜煮，大概燒10分鐘這樣後，加少許鹽。
4、最後繼續燜煮到你喜歡的酥爛程度，大火收汁即可。
8.馬鈴薯燒肉
馬鈴薯；五花肉；薑片；蔥；醬油；精鹽；紹酒（一般料酒或黃酒皆可）；
1、馬鈴薯洗凈，然後鉋子去皮。去皮的馬鈴薯切塊，如果先用不到馬鈴薯的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
2、鍋中水燒開，倒入洗乾淨的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝幹水分待用。
3、鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝幹水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
4、倒入馬鈴薯塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鐘。
5、最後湯鍋裡的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
9.孜然椒鹽小馬鈴薯
馬鈴薯；蔥花；孜然粉；椒鹽粉；白糖；
1、小馬鈴薯清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過馬鈴薯，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透馬鈴薯）。
2、煮熟的小馬鈴薯用涼水沖，降溫後，剝去表皮。用刀背逐個把小馬鈴薯壓扁。
3、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小馬鈴薯。煸炒至小馬鈴薯兩面焦黃。加入一點點白糖。
4、加入一小勺椒鹽粉。再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）。
5、倒入蔥花。翻炒至調味均勻裹在小馬鈴薯表面即可。
10.馬鈴薯濃湯
大蔥1根（只用白色根部）；馬鈴薯1個（大型）；洋蔥1/4個；西芹1根；
雞湯600毫升；淡奶油100毫升；黃油30克；胡椒粉1茶匙；鹽2茶匙；
1、大蔥切小圓段；洋蔥切小片；西芹去葉、切小丁。
2、馬鈴薯煮軟後，切成成大塊。
3、鍋中放入黃油，加熱融化後，放入大蔥、洋蔥、西芹炒香。
4、放入馬鈴薯略微翻炒後，加入雞湯、鹽，以小火煮約15分鐘或至所有材料軟。
5、湯略放涼後，倒入攪拌杯中，攪拌成細膩糊狀。
6、將湯再倒回鍋中，煮開後加入鹽、胡椒粉調味，倒入淡奶油攪拌均勻後即可。
11.腐孚乚馬鈴薯
大馬鈴薯一個；芝麻；蔥；
玫瑰腐孚乚1塊半；腐孚乚汁一勺；生抽；植物油；
1、馬鈴薯洗凈後去皮切成小塊，腐孚乚用勺子碾成泥，蔥綠切小圈。
2、鍋燒熱後倒油，放入馬鈴薯塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。
3、煮至馬鈴薯軟爛，湯汁粘稠，放入腐孚乚泥，再稍煮入味即可。
4、出鍋撒了點芝麻和蔥葉裝飾。
5、別喜歡煮馬鈴薯的濃濃湯汁，厚厚的裹在馬鈴薯塊上。馬鈴薯煮的很入味，拌飯無敵了，絕對下飯啊~當然，如果你喜歡清爽的馬鈴薯塊，就先蒸再炒吧。
12.馬鈴薯炒麵
小馬鈴薯三個；五花肉200 g；鮮壓雞蛋面300 g；大蒜幾瓣；八角2個；蔥薑幾片；
油2湯匙；生抽2湯匙；老抽1湯匙；鹽少許；
1、馬鈴薯去皮切小塊，五花肉切小塊。
2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥薑炒香。
3、加入馬鈴薯翻炒均勻後倒入沒過馬鈴薯的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至馬鈴薯酥軟，湯汁收至剩餘1/3。
4、這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
13.鹹蛋黃焗馬鈴薯片
馬鈴薯；生粉；鹹鴨蛋；蔥；
1、馬鈴薯去皮；馬鈴薯切薄片；馬鈴薯片粘生粉；抖去表面的生粉；蔥切蔥花，鹹鴨蛋取蛋黃，碾碎。
2、粘了生粉的馬鈴薯片下油鍋炸到脆，炸好的馬鈴薯片，可以全部再入油鍋復炸一次。
3、鍋中放適量油，下鹹蛋黃拌炒，炒到鹹蛋黃起沫，下炸好的馬鈴薯片，拌炒下，晃下鍋子就好，撒蔥花。
4、小貼士：1、馬鈴薯切片切薄一點，這樣炸起來好炸；2、抹生粉的時候注意要抖去表面的生粉再炸哈，薄薄的一層就好；
14.馬鈴薯燒鵝
鵝半隻；五花肉150克；馬鈴薯；青紅椒；蔥；仔薑；
香葉；桂皮；油；鹽；醬油；啤酒；
1、鵝肉洗乾淨後剁成大小適中的塊，仔薑切片、青紅椒斜切；馬鈴薯切成跟鵝肉差不多大小的塊，放清水中稍泡片刻；
2、五花肉切片備用；鍋熱油，先放鵝掌稍炸一會兒，然後把其他的鵝肉放進去一同翻炒；
3、放桂皮、香葉後繼續翻炒，水分炒得差不多的時候放入五花肉一同翻炒；放醬油翻炒均勻，加入一聽啤酒（我用的是黑啤、放普通啤酒一樣）和鵝肉基本平齊，大火燒開後改小火燜二十分鐘；
4、湯汁燒至一半的時候放入馬鈴薯繼續燜；湯汁剩下四分之一的時候，放入仔薑、青紅椒，放適量鹽調味，翻炒均勻，出鍋前撒蔥段即可。
15.馬鈴薯燒羊肉
羊腿肉；馬鈴薯；西紅柿；植物油；鹽；薑；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子；
1、把羊肉切塊、馬鈴薯去皮洗凈，辣皮子泡泡洗凈切段，西紅柿洗凈切小塊，薑洗凈切片；熱鍋涼油、油熱8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均勻，加姜、辣皮子、生抽翻炒均勻；
2、加西紅柿翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，加水、馬鈴薯塊煮開，轉小火燒到馬鈴薯熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均勻即可。
16.蔬菜馬鈴薯泥
馬鈴薯大個3個或小個5個；培根5片；生菜適量；鹽1小勺；黑胡椒粉1小勺；牛奶2大勺；乾酪適量；
1、馬鈴薯洗凈，帶皮或去皮煮熟；煮熟的馬鈴薯去皮，趁熱用湯匙壓成泥，不要太細，有點小塊兒最好；培根切成小片；
2、小火將培根片慢慢炒至金黃焦脆；混合馬鈴薯泥、培根片和洗凈撕成小片的生菜葉，加入牛奶、鹽、黑胡椒粉拌勻；最後刨入適量孚乚酪絲，拌勻即可。
17.馬鈴薯絲雞蛋餅
馬鈴薯；麵粉；雞蛋；花生油；鹽；
1、馬鈴薯洗凈去皮，打成絲；馬鈴薯絲用水洗去澱粉，瀝幹水分；用適量鹽攪拌馬鈴薯絲；
2、馬鈴薯絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻；把麵粉直接加入攪拌均勻的馬鈴薯絲中，繼續攪拌均勻；鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油；
3、油熱後舀入一勺和好的馬鈴薯絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄馬鈴薯麵糊；底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透；待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。
18.馬鈴薯泥蛋盅
馬鈴薯；雞蛋；牛奶；
芝麻油；鹽；胡椒粉；雞精；生抽；辣椒油；
1、馬鈴薯洗凈後入鍋裡蒸製。雞蛋煮熟，剝掉蛋殼後，將雞蛋頂部切掉一部分。蛋黃取出。蒸好的馬鈴薯去皮，先壓成小塊。
2、將蛋黃放入，放一些芝麻油繼續一起壓制。在壓的過程中，放一些牛奶，直到馬鈴薯泥被壓成細膩的泥狀，放入鹽、雞精和胡椒粉，攪勻。將馬鈴薯泥放入裱花袋中，掉在蛋白盅中。如果喜歡口味重的，可以再淋上生抽和辣椒油，味道更好喲。
19.馬鈴薯燉梅花肉
梅花肉；馬鈴薯；蔥；薑；八角；生抽；老抽；
1、梅花肉洗凈，馬鈴薯洗凈去皮；梅花肉切1釐米見方的小塊，馬鈴薯滾刀切塊，蔥切段，薑切片；
2、鍋裡放油，放蔥薑、八角炒香；放入梅花肉，翻炒到肉變色，水氣出幹；
3、倒入事先混合好的生抽和老抽；翻炒均勻，讓每塊肉都包裹上生抽和老抽；
4、加入適量的水，大火燒開後轉小火，燉20分鐘；加入馬鈴薯；馬鈴薯燉至邊角變圓滑，一部分融入到湯裡後，開大火收汁即可。醬油裡有鹽，所以酌情加鹽。
5、梅花肉特別的嫩，馬鈴薯燉的軟軟的，並且一部分馬鈴薯融入到湯裡，用湯拌飯吃，很美味很美味了。
20.孜然幹煸馬鈴薯條
中等大小的馬鈴薯2個；香蔥；孜然粉；辣椒麵；油；鹽；香葉幾片；
1、馬鈴薯去皮，切成粗條，用流水衝去表面的澱粉；
2、放入鍋中煮熟，煮的時候加幾片香葉，煮的時間不宜太長，五分鐘足夠了；
3、煮好的馬鈴薯條撈出來控幹水分；
4、鍋中熱油，放馬鈴薯條小火幹煸，一直煸至馬鈴薯表面略顯焦黃；
5、放入辣椒麵和孜然粉，輕輕用鍋鏟拌勻，讓辣椒麵和孜然粉均勻地附在馬鈴薯條上；出鍋前撒上蔥花拌勻即可。
21.雞汁馬鈴薯泥
馬鈴薯1個；雞湯少許；
1、馬鈴薯清洗凈後放入鍋中，加入足量清水沒過馬鈴薯，用中火煮20分鐘至熟透（時間視馬鈴薯大小調整）。
2、將煮好的馬鈴薯取出，剝去外皮，用勺子碾壓成細膩的泥狀，加入少許雞湯混合均勻即可。
22.醋溜馬鈴薯絲
馬鈴薯；尖椒（可不放）；蔥花；醋；糖；鹽；花椒（可不放）；幹紅辣椒（可不放）；
1、馬鈴薯洗凈，切絲。尖椒洗凈切絲。
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將馬鈴薯絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2-3次，把澱粉洗出去，瀝幹。
3、鍋中加少許油燒３成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用；再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入馬鈴薯絲煸炒熟。
4、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉勾一點點薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
23.涼拌馬鈴薯絲
馬鈴薯；大蒜；香蔥；紅椒；醋；鹽；蒜；雞精；香油；花椒油；
1、馬鈴薯去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；先將馬鈴薯切成細絲；此步最為關鍵，將切好的馬鈴薯絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
2、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；鍋內做水，開水將馬鈴薯絲下鍋略焯撈出；撈出的馬鈴薯絲用涼水泡上，這樣拌出的馬鈴薯絲脆涼爽口。
3、撈出的馬鈴薯絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
24.馬鈴薯粉蒸肉
五花肉；蒸肉米粉；馬鈴薯；料酒；生抽；老抽；胡椒粉；高湯；
1、上好的五花肉連片一起切成薄片，五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）
2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；馬鈴薯去皮洗凈切厚片；蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層馬鈴薯，再放步驟3裡處理好的五花肉；入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
25.咖喱馬鈴薯雞丁
雞胸肉400克；馬鈴薯2個；胡蘿蔔1條；洋蔥1/2個；
黃金咖喱100克；椰漿1罐；鹽1茶匙；料酒1湯匙；
1、材料備好；雞肉清洗切丁，用料酒和鹽醃制10分鐘，椰漿、咖喱備好；洋蔥切片，胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切丁備好；鍋下油燒熱，調至中火，雞丁下鍋煎香。
2、將雞丁兩面煎至金黃盛出；下馬鈴薯丁，煎至馬鈴薯表面收緊微焦黃，依次胡蘿蔔也微煎一下盛出；另鍋下油燒熱，爆香洋蔥；依次將雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔放入翻炒。
3、倒入清水、椰漿，放入黃金咖喱塊至咖喱完全融；燒開後，轉中火煮至馬鈴薯和胡蘿蔔軟爛，湯汁粘稠即可。
26.醬燜牛肉小馬鈴薯
牛肉500克；小馬鈴薯300克；杭椒6根；大蒜3瓣；幹蔥2頭（又叫紅蔥頭）；香菜根10根；花生50克；
甜麵醬3湯匙（45 ml）；鹽1/2茶匙（3克）；料酒1湯匙（15 ml）；白糖1茶匙（5克）；香油1茶匙（5 ml）；幹澱粉2湯匙（30克）；
1、將牛肉切成1.5 cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。
2、小馬鈴薯洗凈不削皮，對半切開（如是大馬鈴薯，切成3 cm大小的塊）。幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂後，切成5 cm長的段。
3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入馬鈴薯，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將馬鈴薯用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。
4、倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
27.香烤馬鈴薯馬鈴薯2個；洋蔥碎15 g；藿香碎3 g；幹辣椒碎3 g；鹽7 g；沙拉油適量；
1、馬鈴薯順 著方向切成小塊，去不去馬鈴薯皮看自己的喜好。依次放在烤架上晾乾水分。倒入小盆裡，加入洋蔥碎15 g，藿香碎3 g，鹽7 g，幹辣椒碎3 g；拌均勻，然後加入些沙拉油拌勻。烤盤上鋪層錫紙，依次擺開馬鈴薯。200°烘烤15分鐘，加入洋蔥碎。
2、加入幹辣椒碎和藿香碎。再烘烤5分鐘左右即可。
28.炸馬鈴薯丸子
馬鈴薯500克；生粉20克；蔥少許；植物油適量；黑胡椒5克；食鹽3克；
1、材料準備好，蔥切碎備用；馬鈴薯去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥；放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉；
2、攪拌好的樣子，將拌好的馬鈴薯泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲；鍋裡倒入足量油，燒至7、8層熟後放入馬鈴薯丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~
29.地三鮮
馬鈴薯1個；茄子1個；青椒1隻；蔥少許；蒜2瓣；
生抽醬油1勺；鹽1茶匙；糖1茶匙；水澱粉2勺；高湯（或酒）1勺；
1、馬鈴薯去皮切滾刀塊；青椒、茄子切滾刀塊；蔥切蔥花、蒜拍成蒜粒。
2、鍋中倒入一些油，把馬鈴薯、茄子分別過油煎熟、煎透並撈出；青椒過油炒斷生後也盛出備用。怕油的朋友可以先將各種食材用水焯熟後再略微煎黃再進行翻炒烹飪。
3、鍋中留少許底油，放入蔥花、蒜粒爆香。把馬鈴薯、茄子、青椒放入鍋中，加生抽醬油、鹽、糖、高湯略微翻炒。
4、淋入水澱粉勾薄芡後出鍋。
30.炸薯條
馬鈴薯3個，鹽，食用油，番茄醬1、馬鈴薯洗凈，去皮。
2、然後切成條，放進水裡用鹽水泡10分鐘。
3、將油燒熱，放入馬鈴薯條炸成金黃色。
4、將薯條撈出瀝油，淋上番茄醬即可食用。
馬鈴薯切好時可先放進冰箱凍1小時左右