立秋之後， 天氣比較涼爽， 所以有很多人都特別喜歡在家裡包餃子吃， 平時帶孩子， 沒事跟朋友同學聚會的時候， 他們總會聊起自己做的餃子餡， 並不是非常的好吃， 我作為一個美食「小達人」雖然不是什麼專業的廚師， 但是自己做出來的餃子餡， 還真是讓人無可挑剔， 今天就跟大家分享自己做餃子餡的方法， 無論拌肉餡還是素餡， 按照這樣的方法去做， 做出來的餃子餡口感都很不錯。
首先準備適量的食材， 無論是肉餡也好， 素餡也好， 至少準備2~4種食材， 因為食材多了放在一起口感會變得有些奇怪， 食材如果太少， 過於單一， 那麼做出來的餃子餡味道也很差， 所以要準備2~4種食材， 把食材全部都清洗乾淨之後， 分別剁碎放在一個大盆中。
緊接著就要開始往裡面添加調料， 雞蛋清， 熟油， 食用鹽和生抽是必不可少的調料， 把這些調料先放進去之後， 我們要往裡面添加少於蠔油， 蠔油中的營養價值也是比較高的， 而且能提鮮， 這是其他任何的調料無法代替的， 所以一定要添加蠔油這種調料。
除此之外還有兩味料也是缺一不可的， 分別是白砂糖和花椒水， 白砂糖有淡淡的甜味， 搭配在餃子餡裡面之後， 能適當的， 而且很有效的提高鮮味， 而且還可以讓做出來的餃子餡不乾柴， 添加花椒水是增加鮮香的口感， 放入這兩種調味料之後， 才能保證做出來的餃子餡鮮香可口， 好吃不乾柴， 吃多了也不會覺得膩。
把這些調料都放進去之後， 用筷子順時針攪拌均勻， 然後放在一邊醃製半個小時， 再開始包餃子， 這樣做出來的餃子餡， 口感才會更好一些。 你學會了嗎？歡迎大家留言和討論。 喜歡小懶的文章， 就請、收藏和小懶吧！！！