天氣冷人們總是喜歡吃一些暖暖的食物， 比如火鍋、湯麵等等， 那今天就和大家分享6道砂鍋煲， 不僅吃起來熱乎乎的， 而且每道湯汁濃郁， 營養豐富， 還不趕快試試~
【雜菜排骨煲】
食材：排骨500克， 胡蘿蔔一個， 蓮藕一節， 土豆一個， 幹香菇6朵， 黑木耳一把， 山藥一節， 小芋頭5個；植物油一勺， 蒜頭3瓣， 鹽、生抽和雞精少許。
做法：
1、排骨斬段， 焯一下水撈起來備用。
2、胡蘿蔔、蓮藕、土豆、山藥削皮洗淨切成塊， 香菇和木耳提前泡發好， 去雜質洗淨備用， 小芋頭削皮洗淨， 整個留著， 蒜頭切末。
3、起砂鍋倒入油， 放入蒜末文火煸香， 加入排骨調成中火快速翻炒片刻， 炒至排骨表面微黃時， 淋入2勺生抽， 繼續翻炒幾下， 倒入沒過排骨的清水， 蓋上鍋蓋大火燒開， 調成文火燜煮20分鐘。
4、揭開蓋子把香菇、木耳、蓮藕、胡蘿蔔和小芋頭一起放入鍋裡， 蓋上鍋蓋， 繼續燜煮20分鐘。
5， 接著把土豆和山藥放入鍋中，
【雜菇雞肉煲】
食材：雞肉500克， 香菇、蟹味菇、白玉菇、蟲草花、平菇、杏鮑菇、茶樹菇、黃花菜各一把；生薑一塊， 料酒一勺， 植物油一勺， 鹽、生抽和蠔油少許。
做法：
1、雞肉洗淨斬成小塊， 香菇、茶樹菇和黃花菜，
2、起砂鍋倒入油， 放入薑片煸香， 調成大火放入雞肉翻炒片刻， 淋入料酒炒出香味後， 淋入少許生抽， 翻炒均勻後倒入沒過雞肉的清水， 大火燒開後放入香菇、茶樹菇和黃花菜， 蓋上蓋子調成文火， 燜煮20分鐘後， 加入所有的食材， 繼續再燜煮20分鐘。
3、出鍋前加入鹽和蠔油調味。
【海帶丸子鮮蝦煲】
食材：活蝦250克， 海帶結100克， 杏鮑菇一個， 胡蘿蔔一個， 魚籽包和肉丸子150克， 蔥2棵， 蒜頭2瓣， 生薑一塊， 食物油、生抽、鹽和胡椒粉適量。
做法：
1、海帶結是買泡發好的， 清洗乾淨即可， 胡蘿蔔和杏鮑菇洗淨切塊， 蔥切段， 蒜頭和生薑切碎， 蝦剪鬍鬚去掉蝦線洗淨。
2、起砂鍋， 倒入油放入蒜末和薑末煸香， 放入海帶結翻炒片刻， 淋入生抽翻炒兩下， 倒入大半鍋的清水， 燒開後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
3、接著放入胡蘿蔔、杏鮑菇、魚籽包和肉丸子， 繼續燜煮10分鐘。
4、最後把蝦平整地碼在鍋面上， 撒入鹽， 蓋上蓋子再燜煮10分鐘，
【鹹魚茄子煲】
食材：鹹魚100克， 五花150克， 長茄子400克， 蔥2棵， 生薑一塊， 植物油少許， 雞精、生抽和胡椒粉適量。
做法：
1、五花肉切成塊， 鹹魚切小塊， 茄子切成條， 蔥切段， 薑切碎。
2、起砂鍋倒入少許油， 放入五花肉煎兩面微黃， 放入薑末炒香淋入生抽， 倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子文火燜20分鐘。
3、另起炒鍋，倒入適量的油，放入鹹魚炸至焦黃，撈起來放入砂鍋中與五花肉一起燜煮10分鐘。
4、接著用炸鹹魚的鍋底油，把茄子也炸一下，撈起來放入砂鍋中，一起再燜10分鐘，出鍋前加入雞精、蔥段和胡椒粉即可。
【芹菜粉絲焗蝦煲】
食材：活蝦500克，芹菜150克，粉絲100克，蒜頭10粒，蔥2棵，小米辣3個，生薑一塊，黃酒3勺，鹽、蠔油和生抽適量。
做法：
1、蝦剝殼留下蝦尾，用刀開背取出蝦線洗淨。薑切塊，取2粒蒜頭拍扁，蔥切末，小米辣切碎，粉絲用熱水泡好，芹菜洗淨切段。
2、製作蒜蓉：蒜頭剁末，放入容器裡，加入生抽、蠔油和鹽，拌勻醃制一下。起鍋倒入適量的油，燒熱後倒入容器裡，把蒜蓉爆香。
3、醃制蝦仁：取2勺爆香後的蒜蓉，醃制一下蝦仁。
4、起砂鍋，倒入少許油，放入薑塊和蒜片，文火煸香後關火，擺入芹菜鋪上粉絲，然後把蝦仁擺在粉絲上面，均勻地澆入蒜蓉。
5、蓋上鍋蓋開中火焗3分鐘，然後在砂鍋的邊沿上，淋一圈黃酒，調成大火再焗2分鐘，撒入蔥花和小米辣，蓋上蓋子關火。
【番茄黃骨魚煲】
食材：黃骨魚4條，番茄3個，豆腐一塊，蔥1棵，蒜頭3瓣，食用油、鹽、生抽、胡椒粉適量。
做法：
1、黃骨魚宰殺去內臟洗淨，番茄切塊，豆腐切塊、蔥切段，蒜頭剁末。
2、起砂鍋倒入油，放入蒜末炒香，加入番茄翻炒片刻，倒入生抽一起炒出香味，加入半鍋清水，大火燒開後調成文火，蓋上蓋子燜煮15分鐘，接著放入黃骨魚再燜煮15分鐘。
3、中途加入豆腐一起燜煮，出鍋前撒入蔥段，鹽和胡椒粉關火端出。
砂鍋是一種陶瓷製成的炊具，受熱散熱均勻，可長時間保溫，很適合小火慢燉，這樣能保持食材中的原有味道，容易軟爛入味，湯汁濃郁，香味持久口感好。所以這六道砂鍋煲是千萬不能錯過的，收藏起來每天一道一周不重樣~
倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子文火燜20分鐘。3、另起炒鍋，倒入適量的油，放入鹹魚炸至焦黃，撈起來放入砂鍋中與五花肉一起燜煮10分鐘。
4、接著用炸鹹魚的鍋底油，把茄子也炸一下，撈起來放入砂鍋中，一起再燜10分鐘，出鍋前加入雞精、蔥段和胡椒粉即可。
【芹菜粉絲焗蝦煲】
食材：活蝦500克，芹菜150克，粉絲100克，蒜頭10粒，蔥2棵，小米辣3個，生薑一塊，黃酒3勺，鹽、蠔油和生抽適量。
做法：
1、蝦剝殼留下蝦尾，用刀開背取出蝦線洗淨。薑切塊，取2粒蒜頭拍扁，蔥切末，小米辣切碎，粉絲用熱水泡好，芹菜洗淨切段。
2、製作蒜蓉：蒜頭剁末，放入容器裡，加入生抽、蠔油和鹽，拌勻醃制一下。起鍋倒入適量的油，燒熱後倒入容器裡，把蒜蓉爆香。
3、醃制蝦仁：取2勺爆香後的蒜蓉，醃制一下蝦仁。
4、起砂鍋，倒入少許油，放入薑塊和蒜片，文火煸香後關火，擺入芹菜鋪上粉絲，然後把蝦仁擺在粉絲上面，均勻地澆入蒜蓉。
5、蓋上鍋蓋開中火焗3分鐘，然後在砂鍋的邊沿上，淋一圈黃酒，調成大火再焗2分鐘，撒入蔥花和小米辣，蓋上蓋子關火。
【番茄黃骨魚煲】
食材：黃骨魚4條，番茄3個，豆腐一塊，蔥1棵，蒜頭3瓣，食用油、鹽、生抽、胡椒粉適量。
做法：
1、黃骨魚宰殺去內臟洗淨，番茄切塊，豆腐切塊、蔥切段，蒜頭剁末。
2、起砂鍋倒入油，放入蒜末炒香，加入番茄翻炒片刻，倒入生抽一起炒出香味，加入半鍋清水，大火燒開後調成文火，蓋上蓋子燜煮15分鐘，接著放入黃骨魚再燜煮15分鐘。
3、中途加入豆腐一起燜煮，出鍋前撒入蔥段，鹽和胡椒粉關火端出。
砂鍋是一種陶瓷製成的炊具，受熱散熱均勻，可長時間保溫，很適合小火慢燉，這樣能保持食材中的原有味道，容易軟爛入味，湯汁濃郁，香味持久口感好。所以這六道砂鍋煲是千萬不能錯過的，收藏起來每天一道一周不重樣~