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炸饅頭片時,直接裹蛋液就錯了,多加1步,口感更酥脆,還不吸油

俗話說「人是鐵飯是鋼, 一頓不吃餓得慌」, 很多人都有不吃早餐的習慣, 這是錯誤的, 長期如此會加重胃的負擔, 麻煩就來了, 所以我每天堅持給家人做早餐吃, 吃完再出門。

饅頭的結構像海綿, 如果直接油炸, 肯定會吸很多油, 口感油膩。 其實, 只要在雞蛋液裡多放1樣東西, 不僅吃起來不油膩, 而且口感更加酥脆, 非常好吃。 下面就是具體的做法, 喜歡吃炸饅頭的朋友快收藏起來吧。

【炸饅頭】

準備冷饅頭、食鹽、雞蛋、澱粉、食用油。

【做法】

第一步、炸饅頭要用冷饅頭, 不能用剛蒸出來的饅頭, 不好切。 饅頭提前用袋子裝起來, 在冰箱裡冷藏一晚上即可。

第二步、冷饅頭切成1釐米寬的饅頭片, 碗裡打入一個雞蛋, 加入適量食鹽, 攪拌成雞蛋液, 再加入一勺澱粉, 攪拌成細膩的蛋糊。

第三步、鍋裡倒入適量油, 大火燒熱後轉小火, 將饅頭片放入蛋糊中, 均勻地裹上一層蛋糊, 然後放入鍋中油炸。

第四步、小火慢炸, 下火後不要翻動, 等炸至定型後翻個面繼續炸, 當兩面都炸至金黃後即可取出, 饅頭片就炸好了。

用這個方法做的炸饅頭, 吃起來特別酥脆, 但一點也不油膩, 裡面還是非常鬆軟的, 基本沒什麼油, 當作早餐非常合適, 既管飽還營養, 喜歡的朋友快試試吧。

【炸饅頭的技巧】

⑴炸饅頭, 一定要用冷饅頭, 不要用熱饅頭。 熱饅頭的水分充足, 不容易炸酥脆。 熱氣散掉的同時也帶走了一些水分, 所以冷饅頭一炸就比較酥脆。 不過, 饅頭不要直接敞著放, 水分流失太多, 切的時候容易掉渣, 炸出來就不是酥脆, 而是硬了。

⑵攪雞蛋液時,除了鹽還需要多加一樣,就是澱粉,最好是紅薯澱粉,炸好後口感膨松、酥脆。裹上一層蛋糊後,口感更酥脆,還不怎麼吸油。

⑶炸饅頭時,不要放那麼多油,沒過饅頭的一半就可以了,能防止饅頭吸油。

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⑵攪雞蛋液時,除了鹽還需要多加一樣,就是澱粉,最好是紅薯澱粉,炸好後口感膨松、酥脆。裹上一層蛋糊後,口感更酥脆,還不怎麼吸油。

⑶炸饅頭時,不要放那麼多油,沒過饅頭的一半就可以了,能防止饅頭吸油。

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