俗話說「人是鐵飯是鋼, 一頓不吃餓得慌」, 很多人都有不吃早餐的習慣, 這是錯誤的, 長期如此會加重胃的負擔, 麻煩就來了, 所以我每天堅持給家人做早餐吃, 吃完再出門。
饅頭的結構像海綿, 如果直接油炸, 肯定會吸很多油, 口感油膩。 其實, 只要在雞蛋液裡多放1樣東西, 不僅吃起來不油膩, 而且口感更加酥脆, 非常好吃。 下面就是具體的做法, 喜歡吃炸饅頭的朋友快收藏起來吧。
【炸饅頭】
準備冷饅頭、食鹽、雞蛋、澱粉、食用油。
【做法】
第一步、炸饅頭要用冷饅頭, 不能用剛蒸出來的饅頭, 不好切。 饅頭提前用袋子裝起來, 在冰箱裡冷藏一晚上即可。
第二步、冷饅頭切成1釐米寬的饅頭片, 碗裡打入一個雞蛋, 加入適量食鹽, 攪拌成雞蛋液, 再加入一勺澱粉, 攪拌成細膩的蛋糊。
第三步、鍋裡倒入適量油, 大火燒熱後轉小火, 將饅頭片放入蛋糊中, 均勻地裹上一層蛋糊, 然後放入鍋中油炸。
第四步、小火慢炸, 下火後不要翻動, 等炸至定型後翻個面繼續炸, 當兩面都炸至金黃後即可取出, 饅頭片就炸好了。
用這個方法做的炸饅頭, 吃起來特別酥脆, 但一點也不油膩, 裡面還是非常鬆軟的, 基本沒什麼油, 當作早餐非常合適, 既管飽還營養, 喜歡的朋友快試試吧。
【炸饅頭的技巧】
⑴炸饅頭, 一定要用冷饅頭, 不要用熱饅頭。 熱饅頭的水分充足, 不容易炸酥脆。 熱氣散掉的同時也帶走了一些水分, 所以冷饅頭一炸就比較酥脆。 不過, 饅頭不要直接敞著放, 水分流失太多, 切的時候容易掉渣, 炸出來就不是酥脆, 而是硬了。
⑵攪雞蛋液時,除了鹽還需要多加一樣,就是澱粉,最好是紅薯澱粉,炸好後口感膨松、酥脆。裹上一層蛋糊後,口感更酥脆,還不怎麼吸油。
⑶炸饅頭時,不要放那麼多油,沒過饅頭的一半就可以了,能防止饅頭吸油。
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⑵攪雞蛋液時,除了鹽還需要多加一樣,就是澱粉,最好是紅薯澱粉,炸好後口感膨松、酥脆。裹上一層蛋糊後,口感更酥脆,還不怎麼吸油。
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