在我們做菜的時候經常會用到生粉, 澱粉, 如果我們做菜時放錯了, 就會影響到菜肴的口感, 搞壞一鍋的菜, 那麼生粉和澱粉之間到底有什麼區別呢?下面讓我們一起來瞭解一下吧。
澱粉的種類比較多, 但是用途幾乎都是差不多的, 它的原材料一般都是一些含糖量比較高食品, 比如紅薯, 玉米等等, 而且澱粉是經過幾道工序精製而成的, 裡面的純度比較高, 容易溶解在水裡面。
生粉的它的原材料一般會選用土豆和玉米, 而且都沒有經過加工的, 配料上會加入一些土豆澱粉, 或者加入玉米澱粉, 我們也可以認為生粉就是澱粉, 比如可以代替土豆澱粉, 或者玉米澱粉, 但是澱粉就不一定是生粉了。
一般情況下, 我們平時做油炸食品的時候,
相對比之下, 我們把生粉放在水裡面攪拌就會變得有些黏稠了, 所以一般情況下, 生粉我們都是用來醃制肉類, 這樣就可以使肉片之間不會粘連在一起, 還可以更好地鎖住裡面的營養成分, 醃制過後炒出來的肉片就會更加滑嫩。 現在是不是知道了生粉和澱粉的區別了, 以後做菜的時候別再搞錯了, 放錯了就會影響到菜肴的口味, 使原本好吃的菜就會變得不好吃了。
以上這些關於生粉和澱粉的區別, 現在都清楚了吧, 希望本期的內容能夠幫到大家。