這種小八爪魚個頭不大, 但都是野生的, 一個五六塊錢, 一般都是被海鮮樓收購過去, 吃的人很多, 通常供不應求。
前段時間我回老家,
後來才知道, 原來是我煮的方法不對,
下面就是八爪魚的正確做法, 一起來看看學習一下吧~
【八爪魚】食材:
八爪魚、冰水。
做法:
第一步, 先把八爪魚清洗一下, 鮮活的八爪魚只需要用清水沖洗一遍就可以了, 如果是冷凍的, 提前解凍, 完全化開。
第二步, 然後鍋中加水, 開火燒水, 等鍋底開始冒小泡的時候, 馬上把八爪魚下入鍋中, 一定要抓住這個時機, 不要等燒開, 因為燒開下鍋, 八爪魚會因為突然受到高溫, 而發現變化, 變得很老, 咬不動。
第三步, 八爪魚下鍋之後, 開大火燒開, 完全燒開之後, 開始計時, 大概15秒鐘就煮熟了。 煮熟後馬上撈出。
第四步,撈出來的八爪魚過一下冰水,沒有冰水,冷水也可以,使其冷卻,完全冷卻之後,就可以撈出來食用了。這個時候的八爪魚吃起來又脆又嫩,不會出現咬不動的情況。
八爪魚、魷魚等食材的特點都差不多,如果煮的方法不對,吃起來就很老,鮮味也會流失,所以一定要知道正確的方法再煮。
第四步,撈出來的八爪魚過一下冰水,沒有冰水,冷水也可以,使其冷卻,完全冷卻之後,就可以撈出來食用了。這個時候的八爪魚吃起來又脆又嫩,不會出現咬不動的情況。
八爪魚、魷魚等食材的特點都差不多,如果煮的方法不對,吃起來就很老,鮮味也會流失,所以一定要知道正確的方法再煮。