年夜飯都會非常豐盛， 雞鴨魚肉都會有的， 有炒， 炸， 鹵， 燉， 蒸等多種做法， 其中蒸做法簡單， 不僅能保存食材的營養不被流失， 還能吃道食材本身的美味， 「蒸」的很健康哦。 下麵我來推薦9種蒸菜的做法。
食材：鱸魚一條， 大蔥， 生薑等
做法：
1、鱸魚處理好， 洗淨後加入蔥姜水醃制5分鐘去腥味。
2、大蔥洗淨， 紅辣椒洗淨， 用刀將大蔥白切成細絲， 紅辣椒切成絲備用。
3、鱸魚加入醬油和食鹽， 放入鍋中隔水大火蒸8分鐘。
4、拿出來把切好的蔥白絲和紅辣椒絲放在鱸魚表面上， 鍋裡燒油， 油熱， 用勺子舀熱油澆到蔥絲上面， 激發出香味。
清蒸鱸魚口感鮮嫩， 營養豐富， 非常好吃。 可以換成桂魚， 多寶魚， 具體根據個人的口味來定。
食材：小鮑魚12個， 大蒜一顆， 生薑適量， 紅辣椒1個。
做法：
1、將小鮑魚處理好後， 用牙刷內外都刷洗乾淨， 用刀把鮑魚肉切些刀口方便入味。
2、大蒜去皮， 用刀將大蒜剁成碎末， 生薑洗淨切成碎末， 紅辣椒洗淨切成碎末備用。
3、把大蒜末和生薑末， 紅辣椒末都均勻放在鮑魚肉上， 放入鍋中隔水大火蒸9分鐘。
4、往碗裡倒入生抽， 食鹽攪拌均勻備用， 把蒸熟的鮑魚端出來， 把調好的料汁澆到鮑魚上， 再淋上熱油即可。
蒜蓉鮑魚口感非常鮮嫩， 鹹香好吃。
食材：五花肉500克， 蒸肉粉適量
做法：
1、先將五花肉用清水洗淨， 切成薄片， 加入生抽， 老抽， 食鹽， 五香粉， 胡椒粉攪拌均勻， 醃制30分鐘入味。
2、將醃制好的五花肉片放蒸肉粉裡， 讓每個肉片都粘滿蒸肉粉，
3、將裝滿的肉片的瓷碗放入鍋中， 隔水蓋上蓋子大火蒸35分鐘。
4、時間到， 將蒸熟的粉蒸肉拿出來， 倒扣在盤子裡， 揭開瓷碗， 撒些蔥花即可。
粉蒸肉是我們湖北人都愛吃的一道硬菜， 吃起來口感肥而不膩， 瘦肉不柴。 每年年夜飯都會有這道菜
食材：五花肉500克， 梅乾菜適量
做法：
1、先將五花肉用清水洗淨， 切成薄片， 放入瓷碗裡， 肉皮朝下， 平鋪平鋪整齊。
2、將梅乾菜用熱水泡發， 洗淨後轉入盤中。 鍋裡倒入食油， 油熱加入生薑片， 幹辣椒炒香， 下入梅乾菜翻炒均勻， 加入食鹽， 生抽， 老抽， 蠔油大火炒香裝入盤中。
3、將炒好的梅乾菜倒入五花肉裡， 平鋪整齊， 把梅乾菜和五花肉放入鍋中， 隔水大火蒸35分鐘。
4、準備一個乾淨盤子， 將蒸熟的梅乾菜五花肉端出來倒扣在盤子裡， 揭開瓷碗即可。
梅乾菜扣肉的梅乾菜吸收了肉的油脂， 非常香軟入味， 五花肉也非常入味肥而不膩了。
食材：排骨500克，糯米適量
做法：
1、先把糯米用清水浸泡2個小時。把排骨用清水洗淨，剁成小段。
2、把排骨加入生抽，老抽，食鹽，蠔油胡椒粉攪拌均勻醃制30分鐘入味。
3、把泡好的糯米水倒掉，將醃制好的排骨放入糯米上滾動下，讓每根排骨上都沾滿糯米粒放入蒸籠裡，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘。
糯米蒸排骨吃起來口感軟糯，香鹹，排骨的肉質也非常香嫩好吃。
食材：五花肉250克，糯米適量
做法：
1、先將準備一碗糯米用清水泡2個小時以上或是一晚上都可以。
2、把五花肉用清水洗淨去皮，用刀將五花肉切成小塊，再剁成肉泥。生薑洗淨剁成末放入肉泥裡。加入適量料酒，食鹽，醬油，蠔油，胡椒粉攪拌均勻備用。
3、把浸泡好的糯米水倒掉，把肉泥用手揉成丸子放糯米裡滾動幾下，讓丸子外表都沾滿糯米。
4、將糯米丸子全部做完後放入蒸籠裡，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘即可。
糯米珍珠丸子吃起來口感軟糯，非常香。
食材：扇貝9個，粉絲適量，大蒜一顆，小蔥適量。
做法：
1、先把扇貝肉弄下洗淨備用，粉絲用熱水泡軟。大蒜去皮剁成末，備用。
2、把扇貝殼用牙刷刷洗乾淨放入盤子裡，把泡軟的粉絲放在扇貝上，把扇貝肉放在粉絲上，放入鍋中隔水大火蒸9分鐘。
3、將蒸熟的扇貝端出來，往每個扇貝肉放些蒜末，小蔥末，澆上熱油即可。
蒜蓉粉絲扇貝吃起來蒜香味十足，扇貝肉非常鮮嫩好吃。
食材：花鰱魚魚頭一個，雙色剁椒適量，小蔥適量。
做法：
1，將魚頭清洗乾淨，用刀從魚頭中間切成兩半，把魚頭平鋪在盤子上。
2、將雙色剁椒分別放在魚頭兩邊，把魚頭放入鍋中隔水大火蒸10分鐘端出來。
3、小蔥洗淨切成末，撒在魚頭上，淋上醬油，澆上熱油即可。
剁椒魚頭裡剁椒是鹹的，不需要加鹽了。剁椒魚頭口感非常的香辣，鹹香好吃。
食材：娃娃菜3顆，粉絲適量，大蒜1顆，紅辣椒。
做法
1、將娃娃菜用清水洗淨，用刀切成小塊，平鋪放在盤子上。
2、粉絲用清水泡軟洗淨，把粉絲放入娃娃菜中間，大蒜去皮，切成末放入粉絲上，紅辣椒洗淨切末放在蒜末上。
3、把盤子放入蒸籠裡，隔水大火蒸5分鐘端出來，淋上熱油即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜口感清爽，脆嫩，清甜好吃。
五、糯米蒸排骨食材：排骨500克，糯米適量
做法：
1、先把糯米用清水浸泡2個小時。把排骨用清水洗淨，剁成小段。
2、把排骨加入生抽，老抽，食鹽，蠔油胡椒粉攪拌均勻醃制30分鐘入味。
3、把泡好的糯米水倒掉，將醃制好的排骨放入糯米上滾動下，讓每根排骨上都沾滿糯米粒放入蒸籠裡，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘。
糯米蒸排骨吃起來口感軟糯，香鹹，排骨的肉質也非常香嫩好吃。
食材：五花肉250克，糯米適量
做法：
1、先將準備一碗糯米用清水泡2個小時以上或是一晚上都可以。
2、把五花肉用清水洗淨去皮，用刀將五花肉切成小塊，再剁成肉泥。生薑洗淨剁成末放入肉泥裡。加入適量料酒，食鹽，醬油，蠔油，胡椒粉攪拌均勻備用。
3、把浸泡好的糯米水倒掉，把肉泥用手揉成丸子放糯米裡滾動幾下，讓丸子外表都沾滿糯米。
4、將糯米丸子全部做完後放入蒸籠裡，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘即可。
糯米珍珠丸子吃起來口感軟糯，非常香。
食材：扇貝9個，粉絲適量，大蒜一顆，小蔥適量。
做法：
1、先把扇貝肉弄下洗淨備用，粉絲用熱水泡軟。大蒜去皮剁成末，備用。
2、把扇貝殼用牙刷刷洗乾淨放入盤子裡，把泡軟的粉絲放在扇貝上，把扇貝肉放在粉絲上，放入鍋中隔水大火蒸9分鐘。
3、將蒸熟的扇貝端出來，往每個扇貝肉放些蒜末，小蔥末，澆上熱油即可。
蒜蓉粉絲扇貝吃起來蒜香味十足，扇貝肉非常鮮嫩好吃。
食材：花鰱魚魚頭一個，雙色剁椒適量，小蔥適量。
做法：
1，將魚頭清洗乾淨，用刀從魚頭中間切成兩半，把魚頭平鋪在盤子上。
2、將雙色剁椒分別放在魚頭兩邊，把魚頭放入鍋中隔水大火蒸10分鐘端出來。
3、小蔥洗淨切成末，撒在魚頭上，淋上醬油，澆上熱油即可。
剁椒魚頭裡剁椒是鹹的，不需要加鹽了。剁椒魚頭口感非常的香辣，鹹香好吃。
食材：娃娃菜3顆，粉絲適量，大蒜1顆，紅辣椒。
做法
1、將娃娃菜用清水洗淨，用刀切成小塊，平鋪放在盤子上。
2、粉絲用清水泡軟洗淨，把粉絲放入娃娃菜中間，大蒜去皮，切成末放入粉絲上，紅辣椒洗淨切末放在蒜末上。
3、把盤子放入蒸籠裡，隔水大火蒸5分鐘端出來，淋上熱油即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜口感清爽，脆嫩，清甜好吃。