在我們河南， 麵食是主食， 一頓不吃麵食， 就像沒吃飯似的， 渾身不得勁。 很多麵食都需要下手和麵、揉面， 但是今年冬天太冷了， 一盆面和下來， 手都凍得沒知覺了。
真不想做， 但胃又不爭氣， 咋辦呢？今天就分享一個小達人超愛的懶人麵食， 不和麵不揉面不凍手， 筷子隨便攪一攪即可， 做出來的餅更加鬆軟， 層次也很豐富， 超級好吃。
【所需食材】
500g普通麵粉， 400g溫水， 5g酵母， 30g麵粉， 5g鹽， 5g花椒粉， 50g熱油， 1把小蔥， 適量幹麵粉， 少許食用油
【具體做法】
1、首先準備400g溫水， 水溫大概30度到40度左右， 摸著溫溫的很舒服的手感。 加入5g酵母， 攪拌溶解。 然後倒入500g普通麵粉中， 攪拌成黏稠有阻力的稠糊狀， 蓋蓋放溫暖處發酵至2倍大。
2、面快發好時， 來準備油酥。 小碗裡加入30g麵粉， 5g鹽， 5g花椒粉， 愛吃辣的還可以加一點辣椒粉， 攪拌均勻。 再燒熱50g食用油， 倒入麵粉中， 攪拌成優酪乳一樣的麵糊。
3、麵糊發到體積明顯變大就可以了。 也可以晚上把麵糊攪好， 放冰箱冷藏發酵， 第二天早上就發好了， 我家冷藏室溫度為4度。
如果提前發麵， 建議一定要冷藏。 因為北方冬天太冷， 動輒零下幾十度， 室溫發酵會凍成塊；南方冬天又太暖和， 室溫發酵會發過頭。
4、麵糊發好後， 先用筷子攪拌一下排排氣。 再往案板上多撒一些幹麵粉， 把發好的麵糊用筷子挑到幹麵粉上， 表面也撒一層幹麵粉防粘， 用手整理成長方形面片。
5、用搟麵杖搟開， 這個面非常軟， 一定不要搟太薄， 太薄了容易破皮。 幹麵粉就相當於一個仲介， 讓手、搟麵杖、案板和濕麵糊隔開， 這樣就不會粘了。 搟好的面片上抹一層油酥， 再撒一層蔥花。
6、卷起來， 切成六等份。 拿起一份， 把兩端開口處捏合， 防止漏油酥，兩頭反方向擰幾圈，向中間按扁。這樣層次會更豐富，更好吃。全部做好後，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
7、電餅鐺或平底鍋都可以，開中火刷一層油，油溫微熱放入餅子，用手輕輕按扁一點，餅子上面也刷一層油，可以鎖住內部水分，口感更柔軟。中火烙至兩面金黃，按壓可以快速回彈，就熟透了，大概需要8分鐘。
如果電餅鐺比較淺，建議不要直接蓋蓋烙，會把餅子壓得不能充分發起來，影響口感鬆軟程度。可以換一個高一點的炒鍋蓋蓋上，這樣有足夠的發展空間，烙的餅子會特別鬆軟。
8、這樣做的餅，不用揉面不凍手，超簡單懶人。外酥裡軟、層次豐富、蔥香濃郁，吃起來非常好吃。年夜飯上來一鍋，一定會比饅頭受歡迎。我最近經常做，全家都愛吃。
7、電餅鐺或平底鍋都可以，開中火刷一層油，油溫微熱放入餅子，用手輕輕按扁一點，餅子上面也刷一層油，可以鎖住內部水分，口感更柔軟。中火烙至兩面金黃，按壓可以快速回彈，就熟透了，大概需要8分鐘。
如果電餅鐺比較淺，建議不要直接蓋蓋烙，會把餅子壓得不能充分發起來，影響口感鬆軟程度。可以換一個高一點的炒鍋蓋蓋上，這樣有足夠的發展空間，烙的餅子會特別鬆軟。
8、這樣做的餅，不用揉面不凍手，超簡單懶人。外酥裡軟、層次豐富、蔥香濃郁，吃起來非常好吃。年夜飯上來一鍋，一定會比饅頭受歡迎。我最近經常做，全家都愛吃。